Оризът (технически семена) е основен продукт за мнозина, но здравословно ли е това богато на въглехидрати зърно?
Зависи от вида ориз, който сте избрали.
Белият ориз се счита за хранително по-ниско „рафинирано зърно“, защото неговите трици и зародиши се отстраняват по време на процеса на смилане, лишавайки го от витамини от група В, желязо и фибри. Въпреки че белият ориз обикновено се обогатява по-късно с желязо и витамини от група В, фибрите не се добавят обратно.
Кафявият ориз е същото като белия ориз, но е „пълнозърнест“, защото се отстранява само негодната негодна за консумация външна обвивка. Тъй като кафявият ориз запазва триците и зародишите си, той е по-добър източник на антиоксиданти, витамин Е и фибри.
Всъщност чаша варен среднозърнест кафяв ориз има 3,5 грама фибри; същото количество бял ориз е по-малко от 1 грам.
И ето една интересна хапка: Изследванията показват, че част от зърното, известно като субалейронов слой, който присъства в кафяв ориз, но не и в бял ориз, може да осигури защита срещу високо кръвно налягане и атеросклероза.
Голямо проучване, включващо няколко хиляди мъже и жени, също разкри, че консумацията на кафяв ориз вместо бял ориз може да намали риска от диабет тип 2 .
Но нещо, което трябва да имате предвид: Повечето от нас мислят за кафявия ориз като синоним на пълнозърнест ориз, но технически пълнозърнестият ориз може да бъде в много различни цветове, в зависимост от сорта ориз, в зависимост от потребителската група Whole Grains Council.
Ами дивият ориз? Интересното е, че див ориз е семето на водно растение. Той има малко повече протеини от кафявия ориз и проучванията показват, че той има специфични антиоксидантни свойства и понижава холестерола.
Въпреки че кафявият ориз и дивият ориз са по-добри в хранително отношение спрямо белия ориз, внимавайте за оризовите смеси, закупени в магазина, които могат да бъдат с високо съдържание на натрий. Например, в една чаша оризово попури от пълнозърнести бленди от пълнозърнести блендове - кафяв ориз Pilaf има 600 милиграма натрий (солта е третата съставка).
Сравнете това с чаша варен кафяв ориз, който съдържа само 8 милиграма натрий.
Освен това, ако следите калориите или кръвната си захар, ограничете порциите си до половин чаша, тъй като оризът е богат на калории и въглехидрати. Една чаша обикновено съдържа повече от 200 калории и до 50 грама въглехидрати.
Лиза Дрейър е диетолог, писател и здравен журналист.