Най-добре в зехтин или органичен консерв и не повече от 2 до 3 пъти седмично.

Със сигурност вашата дива вечеря (френският омлет) съдържа риба тон и салатата ви с киноа, да не говорим за онези бързи спагети, които приготвяте сами и добавяте консерва с риба тон, защото нямате нищо друго в хладилника. Прекаляваме ли с консервиран тон? Говорихме с трима експерти, за да разкрием реалните ползи от тази консервирана храна и как и колко трябва да ядем, така че тя да остане здравословна храна.

колкото

Рибата тон е много здравословна храна, има омега 3 мастни киселини (особено EPA и DHA), които са полезни за сърдечно-съдовото здраве. Освен това има високо съдържание на витамини А и D и минерали като фосфор, магнезий и йод. Проблемът, както винаги, е, че за съжаление не всички икономики могат да бъдат направени със свеж тон на вашата маса и ние избрахме по-евтина версия, която ни помага да избегнем да ходим на пазара всяка седмица. Говорим за консервиран тон, който въпреки това, което мислим, може да не е толкова полезен, ако злоупотребяваме с него.

Всеки има консервиран тон за вечеря, здравословен вариант ли е?

Мария Кинделан, диетолог и натуропат и специалист по енергийно хранене и здраве на храносмилателната система в Pleneat, казва, че „в рамките на здравословното хранене консервирани стоки трябва да бъдат само случайни опции, тъй като това са девитализирани храни с a високо съдържание на хистамин. Консервираният тон е повече или по-малко здравословен вариант в зависимост от произхода на рибата и метода на нейното консервиране ".

Какво лошо има да го вземете в консерва?

„Обикновено запазва се в масла и сол, които му придават високо съдържание на натрий и пикочна киселина. Въпреки богатството си на протеини и омегас 3 мастни киселини, консумацията на консервиран тон трябва да бъде умерена, поради възможно натрупване на живак в месото от риба тон, особено в случая с деца и бременни жени “, казва Мария Кинделан.

The Д-р Хосе Мануел Гомес Вилар, медицински директор на клиниките на Лола Сопеня Мадрид, обяснява, че можем да противодействаме на тези негативни фактори „като търсим консерви с риба тон с ниски нива на сол, че въпреки че вкусът е малко по-различен, те ни помагат да намалим тези нива на натрий в диетата“.

Как да го ядем, за да извлечем по-голямата част от хранителните му вещества?

Мария Кинделан говори в полза на този консервирани в зехтин защото "съдържа мастноразтворими витамини А и D, така че те ще бъдат по-добре усвоени, ако се приемат с малко зехтин. Както всички протеинови храни, те трябва да бъдат правилно комбинирани със сложни въглехидрати и незаменими мастни киселини за правилното усвояване". Verónica Velasco, диетолог в Herbolario Navarro, говори в полза на прясната му версия, защото: „това е най-оптималният избор за тази храна, съдържа по-високо съдържание на хранителни вещества, които се губят в процеса на консервиране. Ние обаче можем да изберем да екологични продукти, запазени по такъв начин, че да запазят продукта по възможно най-естествения начини".

Д-р Хосе Мануел Гомес Вилар препоръчва да го ядем варени или приготвени на пара тъй като "не добавяме масло или мазнина към рибата тон, за да я приготвим, така че няма да добавяме калории или да променяме мазнината на греховете. При готвене или приготвяне на пара тон или друга риба се готви при по-ниски температури от другите методи, което помага да се запази хранителни вещества и се смята, че намалява образуването на вредни химикали като AAHs и PAHs ".

Опции за замяна

Прясна синя риба, пилешки гърди от свободно отглеждане, палмови сърца, бобови пастети, конопени семена. биха били залозите на Мария Кинделан. От своя страна д-р Gómez Villar препоръчва храни, богати на протеини като: треска, соя, леща, сейтан и грах.

Verónica Velasco ни разказва за храни с практически същите характеристики като "Калкан, сардина, аншоа, паламуд, наред с други ". И продължава" можете да го замените с всеки друг протеин, бил той от животински произход (морски дарове, пиле, заек, яйце, свинско месо. ) или зеленчук в еквивалентно съотношение (бобови растения, зърнени култури, семена, сейтан, тофу или соя като цяло. ) ".

И той продължава да говори в полза на растителните протеини, тъй като "те също са източник на фибри, омега 3 и други витамини и минерали. Има храни с растителен протеин с висока биологична стойност (т.е. те съдържат всички основни аминокиселини, които трябва да получим от диета) като соя в различни презентации (тофу, темпе, текстурирана, бургер, зеленчукова напитка, и т.н.), сейтан, микопротеин, киноа. и комбинации между бобови растения + зърнени култури, бобови растения + семена или зърнени култури + семена, за да се получи тази висока биологична стойност".