Обикновено в храната ни се виждат кодове като E621 или E303, които показват добавките към този продукт

ръководство

Когато пазаруват за даден продукт, много хора забелязват етикета му. Дали да видите количество захари има, калориите си или хранителните вещества, които ще осигури. И много пъти намират на тези етикети, че внимателно разглеждат „Е“, последвано от цифров код.

Въпреки че в началото те могат да изглеждат смущаващи, този показател - който ще бъде нещо подобно на E621 или E303, например - не е толкова странен: повечето продукти, които можем да закупим в супермаркет, го носят. Тези "Е" не означават нищо друго освен това, което храната има в състава си добавки.

Не е необходимо да се тревожите, тъй като много храни имат този вид съединение. Както обяснява Beatriz Robles, хранителен технолог и експерт по безопасност на храните, за потребителите е важно да знаят, че преди да могат да използват добавки, те трябва да похарчат няколко Контрол на сигурността.

И какво е добавка? Хуан Хосе Сампер, автор на книгата «Окончателно ръководство за интерпретира етикети на храна "коментира, че" хранителна добавка "се счита за всяко вещество, което обикновено не се консумира като храна само по себе си или се използва като характерна съставка на храната, но умишлено се добавя към храната, обикновено по време на нейното производство или трансформация.

Контрол на добавките

Регулирането на тези добавки е отговорност на Европейския съюз. Преди да може да се използва, хранителният технолог разказва процеса, който следва. Първо трябва да е добавката оценен от Европейския орган за безопасност Храна, така че е важно да се знае „че не е безплатна за използване“. Освен това, тъй като се брои, не се регламентира само какъв тип добавка се използва, но също така и дозата и употребата, която се дава. "В зависимост от храната, количеството може да варира. абсолютно всичко е регламентирано. След като бъде упълномощен не може да бъде безплатна за използване, по-скоро трябва да се уточни в коя храна се използва и кога е много контролиран “, добавя експертът.

Хуан Хосе Сампер дава ключовете, за да разбере защо използването на тези компоненти е толкова широко разпространено. Тези вещества се използват при приготвянето на храна за различни цели, като напр оцветяване, съхранение, вкусова сила, подслаждане, и т.н.

«Подробната класификация е доста обширна, но можем да подчертаем следните функционални класове добавки, главно защото те са най-известни: подсладители, оцветители, консерванти, антиоксиданти, емулгатори, подобрители на вкуса, стабилизатори или сгъстители, например ", изброява експертът.

От друга страна е необходимо да се знае, че има два начина, по които можем да намерим това етикетиране. На първо място, технологична функция че има, т.е. ако е консервант, оцветител или например антиоксидант. Тогава конкретната добавка, която е, може да се появи по два начина, с код или директно с името му.

Те са в безопасност?

Безопасността на тези съединения не може да бъде поставяна под въпрос, тъй като те са одобрени от агенция за безопасност на храните. Beatriz Robles потвърждава, че „има храни, които имат добавки като консерви и затова това не означава, че храната е лоша или има лош хранителен профил“. „Ако се използват, това е така, защото те са необходими на храната да запази свойствата си и да я запази“, казва той.

От своя страна Хуан Хосе Сампер коментира, че «без да изпадаме в това, което някои наричат„ хемофобия “», е необходимо да посочим няколко важни въпроса. Той посочва, че в някои случаи към храната се добавят добавки, които „не са строго необходими“, като оцветители или подобрители на вкуса, „само за да подтиква потребителя към по-голямо потребление на продукта ". Той също така предупреждава за прекомерната му консумация, тъй като "може да натрупа".

Мариан Гарсия, лекар по фармация и завършил човешко хранене и диетология, обяснява в книгата си "Йоркската шунка не съществува", че е важно да се прави разлика между термините "безопасно" и "здравословно" и заявява, че въпреки че добавките са безопасни, те не винаги са здрави. Той дава като пример за „добавки, които го правят“, E330 (лимонена киселина), добавка, която се добавя към пържените домати като коректор на киселинността, или EDTA, която се добавя към консервираната леща, за да не потъмнеят.

От друга страна, той говори за „добавки, които не”, като подобрители на вкуса. Въпреки че посочва, че „те не увреждат мозъка, както твърдят някои, той потвърждава, че проблемът с тях е, че те модифицират нашето хранително поведение, като ни карат да ядем повече. „Добавят ги към храна, която обикновено не е здравословна, така че ефектът е по-лош“, обяснява авторът.

„Добавките са безопасни, но на тях трябва да се гледа с голямо внимание. Моята препоръка е да ги избягвате, ако е възможно ", казва Хуан Хосе Сампер и накрая посочва, че" има много мнения за това и безброй пъти са против ".

Теми

Най-четените
  1. Как да приготвим карфиол, така че да е по-богат на витамин С
  2. 10 леки и оригинални рецепти за вечеря за отслабване
  3. 10 рецепти с патладжан като главен герой
  4. Ползи от лимона: хубавото на този плод не е само във витамин С
  5. Отслабнете: навици, които помагат да ускорите метаболизма си
  6. Рецептата за здравословното roscón de Reyes
  7. Осем лесни рецепти с тиквички, най-нискокалоричният зеленчук
  8. ABC Premium Здравословни, домашни и лесни рецепти за горещ шоколад
  9. Настойката от джинджифил, за да ви предпази от коледни излишъци
  10. Плодове в салата, като гарнитура и в десерт за намаляване на подуването
Подкаст
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре