Студено запазване на храната

консервиране

Охлаждане и замразяване

Консервирането на студ е един от най-често използваните съвременни методи за запазване на прясна храна за дълги периоди от време.
Има доказателства за използването на този консервационен метод през Средновековието.
Студът е категоричен елемент за ограничаване на бактериалния растеж.
При ниски температури бактериите не могат да растат, да се развиват и размножават в храната.

Важно е да се подчертае това охлаждането или замразяването не убива всички микроби: След размразяване на храната, както съществуващите бактерии, така и спорите, които тя е произвела, могат да бъдат реактивирани.

The спорите са форма на размножаване бактериални: те устояват на много ниски температури, но също така и на високи температури, ниска влажност и като цяло неблагоприятни условия.
Спорите могат да покълнат - подобно на семе - когато намерят подходяща среда, в този случай когато храната се размрази.

По този начин, За да се избегнат проблеми със замърсяването по време на замразяване и размразяване, е важно да се спазват поредица от правила:

Съвети за добро съхранение в хладилник

  1. Замразената храна трябва да бъде прясно.
  2. Замразената храна трябва да бъде почистени, за предпочитане нарязани, ако използването му го изисква.
  3. Винаги пазете Студена верига: ако храната е в хладилник, 0-4 ºC и максимум -18º C за замразени.
  4. Винаги размразяване в хладилника, при температури на охлаждане от 0 до 4 ºC.
  5. След като се размрази, не замразявайте отново никога.
  6. Никога не замразявайте прясна храна или е на път да изтече.
  7. Има храни, които са по-податливи на замърсяване: кайма, меки сирена, сосове, сметана, майонеза, приготвени с яйца, нарязани плодове и зеленчуци, птици, риба и черупчести мекотели.
В общностите, така наречените взривни охладители се използват за бързо охлаждане на храната, като тази:

Съвети за поддържане на студената верига

  • Важно е да направим покупката и нека оставим покупката на хладилна храна в краяи накрая замразени.
  • Използвайте изотермични торби за замразени предмети торби за транспортиране на замразени предмети за замразени храни.
  • Транспортиране на храна в най-кратки срокове възможен.
  • Имайте специални предпазливост през лятото.
  • Класифицирайте правилно храна в хладилника и фризера.

Сортиране на храната в хладилника

  • Важно е това в никакъв случай една храна не капе върху друга.
  • Увийте или опаковайте правилно храната, с прозрачен филм, алуминиево фолио или "тупери".
  • В долното чекмедже: зеленчуци, плодове и зеленчуци.
  • На долния багажник: сурова храна, правилно отделена, размразена храна.
  • В средата: варена храна, пакетирана храна.
  • На горния багажник: млечни продукти и яйца.
  • На вратата: напитки, мляко.

Съвети за замразяване у дома

Никога не размразявайте при стайна температура.
Зеленчуците и зеленчуците обикновено могат да се използват директно.
Не размразявайте под течаща студена вода или чрез потапяне.

Абонирайте се за нашите канали за да следите новините и следвайте ни на нашия Facebook @eresloquecomes.
Ако ви е харесало, харесайте го и го споделете.