Веднъж погълнатата захар се абсорбира бързо в червата и незабавно частично или напълно се превръща в мазнини благодарение на действието на хормона инсулин и черния дроб. Дългосрочната прекомерна консумация на захар увеличава риска от страдание от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания, в допълнение към насърчаването на наднорменото тегло и че е основната отговорност за зъбните кухини. Храните (преработени), в които мазнините и захарта се комбинират майсторски (тази смес не се среща в никоя непреработена храна) имат силата да генерират механизми за възнаграждение в мозъка ни и се считат за ключови в поведението, описано като „пристрастяване към ядене или към храна“, тясно свързана със затлъстяването.

хранителната индустрия

Поставяне на бариери пред захарта

Консумацията на захар не е маловажен въпрос по отношение на цифрите, следователно Световната здравна организация (СЗО) настоятелно препоръчва консумацията на свободни захари да бъде по-малка от 10% от общия прием на дневни калории. Безплатни захари? Това отнася ли се и до захарите в плодовете? Безплатните захари са добавените към храни и напитки от производители, готвачи или потребители, но също и тези, които присъстват естествено в храните. плодови сокове и концентрати, в допълнение към мед, сиропи и сиропи. За човек, който трябва да яде 2000 калории на ден, максималната граница на препоръката е 200 калории, тоест 50 грама захар. Кутия газирана сода вече ни осигурява 70% от тази дневна захар; чаша портокалов сок ще ни осигури приблизително 50%.

Безалкохолните напитки и сокове са широко консумирани продукти, също сред испанското население, поради тази причина настояща препоръка за акцизни захарни напитки се прилага от все повече страни.

Решението на затлъстяването

От години затлъстяването е единствената мазнина на изкупителната жертва и връзката му с нарушения на холестерола и сърдечно-съдови заболявания. Благодарение на това множество леки продукти и 0% мазнини заляха рафтовете на супермаркетите и магазините за дълго време. Далеч от намаляването на цифрите за затлъстяването и свързаните с него проблеми - по-скоро обратното - настоящият отклонение доведе до търсенето на други „виновници“. Следващият кандидат за добавяне беше липса на физически упражнения, нещо, което не е освободено от опит за обвиняване на хората за наднорменото им тегло. Но кой или какво е отговорно за настоящата епидемия от затлъстяване? Лекари, диетолози, здравни системи? Е, ясно е, че отговорът не е прост, но обикновено един от основните участници е оставен настрана. Говоря за самата хранителна промишленост, чиито стратегии и натиск за увеличаване на пазарния дял - или на стомашния дял - и директните решения на потребителите за храна често остават незабелязани.

Но не ме разбирайте погрешно, редовното физическо натоварване несъмнено е едно от най-добрите превантивни лекарства там и както е добре известно, то носи безброй ползи за здравето. Освен че се счита за проста стратегия за поддържане на теглото, физическите упражнения са чудесно допълнение към целта за постигане на оптимално физическо и психическо здраве. Моето отражение върви в друга посока, това, което възнамерявам, е отхвърлят доста разпространената идея, че затлъстяването има за основно (остаряло) лечение диети с ниско съдържание на мазнини и физически упражнения.

Доходната манипулация на науката за храненето

Времето показва, че хранителната индустрия, чрез своите асоциации и фондации, е инвестирала големи суми пари от 50-те години на миналия век с цел популяризиране на идеята, че мазнините са основната и единствената причина за затлъстяването и затлъстяването. Коронарна болест на сърцето, проблеми, които при това време вече започна да опустошава сред населението на САЩ. Подобно на тютюневата индустрия, захарното лоби покри връзката със здравето с ореол от заинтересовани научни изследвания, в случая между захарта и сърдечно-съдовото здраве. Връзка, за която учени като Джон Юдкин вече предупреждаваха през 60-те.

През ноември 2016 г. научното списание JAMA (Journal of the American Medical Association) публикува a Член за размисъл, в което д-р Глантц и сътрудници са разказали историческите дела на Фондацията за изследване на захарта (SRF), основана през 1943 г., която скрити констатациите, които подкрепят връзката между приема на захар и коронарната болест на сърцето. Благодарение на работата, публикувана днес в JAMA, знаем, че SRF, в момента се нарича Захарна асоциация, възложи на учени от Харвардския университет да напишат обзорна статия за диетичните причини за ишемична болест на сърцето.

Д-р Glantz и колеги твърдят, че статията от 1967 г. в New England Journal of Medicine обслужва интересите на захарното лоби и поставя основите на дебата за политиката на хранене, въпреки че това е само върхът на много публикации и целта им е да повлияят проучване на рисковете и ползите от консумацията на определени продукти от хранителната индустрия. The спонсорство изследванията на храненето са ключови за компаниите с цел да запазят статуквото на пазара.

Завършеност

Храната и храненето са особено важни области за здравето. Няма фактори, считани за модифицируеми (тютюн, физическо бездействие) както се свързва със смъртта и болестите като лоша диета, И въпреки важността на науката за храненето, хранителната индустрия играе основна роля за финансирането на научните изследвания в тази област. Открита тайна е, че проучванията, спонсорирани от хранителната индустрия, са много по-склонни да открият причинно-следствена връзка между консумацията на определени продукти (сладки напитки) и заболявания (затлъстяване, диабет тип 2), отколкото тези проучвания, които нямат конфликти от интерес за индустрията.