Следвайки нишката на предишния блог, ще говорим за друг захарен продукт, който също невинно се е прокраднал в домовете ни: захарни напитки. В тази връзка, както при сладките, на децата често се дават всякакви сладки напитки, сокове, безалкохолни напитки и т.н. докато запазваме леки напитки или напитки без добавена захар за възрастни.
Но има ли връзка между сладките напитки и наднорменото тегло? Какво знаем за това?
През 2013 г. беше извършен „систематичен преглед на систематичните прегледи“ върху проучвания, изследващи връзката между приема на сладки напитки и наддаването на тегло (1). Систематичните прегледи са анализи, които изследват изследвания, сравними помежду си от статистическа гледна точка. Следователно изводите, които възникват, имат по-големи доказателства.
Е, в този случай имаме „преглед на отзивите“ (който ни дава още по-правдоподобни заключения), който изследва дали е имало конфликт на интереси в проучванията върху сладките напитки и наддаването на тегло. Тоест, резултатите не се преглеждат, ако не и конфликтите на интереси и връзката им с публикуваните резултати.
От 405 потенциално допустими рецензии са направени 18 заключения (със 17 сравними рецензии) и те са:
- От 6 рецензии, които представляват конфликт на интереси с индустрията, само 1 съобщи за положителна връзка (сладките напитки не угояват) и 5 отрицателна асоциация (т.е. приемът на сладки напитки не е угояване).
- От 12, които не са представили този конфликт, 10 отчитат положителна връзка (т.е. приемът на сладки напитки ви кара да наддавате) и само 2 отрицателна връзка.
Изводът е, че наличието на конфликт на интереси ви прави 5 пъти по-голяма вероятност да получите негативна асоциация.
И как можете да получите това пристрастие? Е, ако се интересувате от определен резултат, можете да играете с дизайна на изследването, анализа или интерпретацията на резултатите.
Авторите заключават, че проучванията, извършени от името на индустрията (т.е. с конфликт на интереси), са много полезни във всеки случай, тъй като те извършват изследвания върху различните продукти, което благоприятства научните познания.
Но, и тук е комплектът въпроси, здравната политика трябва да знае кои заключения да се вземат предвид и кои не, тъй като те носят отговорност за общественото здраве.
Ние точно делегираме доверието си в политическите решения в момента или в съответните административни, научни или университетски позиции, които също могат да бъдат подкупени, което не ни дава никаква гаранция за безпристрастност. И както казахме в предишния блог, след като здравният сектор и общественото мнение се убедят, че нещо е добро или лошо, ще го промените.
Допълнителното ми разсъждение е, че потвърждаването, че сладките напитки (било то сокове, безалкохолни напитки и т.н.) не са свързани с увеличаване на теглото, няма биологична правдоподобност само по себе си. Ако анализираме влиянието на чаена лъжичка захар, приета в кафето в края на балансираното хранене, бихме могли да очакваме различни резултати, тъй като гликемичният индекс на тези 5 g захар в крайна сметка ще бъде намален при поглъщане заедно с протеини, фибри и мазнини. Можем да го признаем и в края на интензивна или умерена тренировка, но ако консумацията на сладки напитки се отстранява от хранене или интензивни тренировки, захарта прекъсва използването на кетонни тела като енергиен субстрат, повишава нивата на инсулин и заедно с това мазнините формиране.
Връщайки се към нашата статия, мощната индустрия за безалкохолни напитки се радва на ненадмината позиция, тъй като предлага продукти, за които санитарните указания само съветват да не се злоупотребяват, позволявайки спорадичен прием. Удивително.
И ако отидем на напитки без добавена захар или подсладени с изкуствени подсладители, ще се освободим ли от фаталното наднормено тегло? Отговорът е да, но не.
Както вече споменахме при други случаи, ние не сме неорганичен материал и се оказва, че освен калориите, самият сладък вкус активира определени метаболитни пътища с последващото им въздействие върху организма. Но за подсладители ще говорим в друга статия, в която също бихме могли да се задълбочим в сладките продукти ‘без добавена захар’.
Сега нека продължим да се задълбочаваме в нашите вярвания относно захарта и да говорим за сладкия вкус като цяло, включително подсладителите и всички онези прости захари, които се добавят към хранителните продукти, за да се увеличи вкуса им. Имам предвид инвертна захар, декстроза, глюкоза, малтоза, малтодекстрини, глюкозен сироп, царевичен сироп и т.н. Има също фруктоза и левулоза, чийто ефект е дори по-вреден от глюкозата и захарозата, както споменахме в тази друга публикация.
Пристрастяването към сладкия вкус
Всички сме изпитвали това неконтролируемо усещане да започнем да ядем нещо сладко с идеята да погълнем малко количество (само 2 бисквитки или само едно шоколадово блокче ...) и в крайна сметка да ядем много повече, дори да стигнем до идеята, че по-добре е да изядем целия контейнер и да го махнем от пътя, защото чувстваме, че умът ни не може да бъде спокоен, знаейки, че в килера има това сладко. Освен това това ни се случва дори без глад, тоест това е процес, който поема по друг начин.
Спирахме ли да мислим, че това не се случва със солените храни? Нито се случва с естествено сладки храни, като плодове. Но защо тогава се случваме със сладкото?
Сладкият вкус ни привлича, защото още от времето, когато сме били ловци, източниците на захар са с голяма енергийна стойност, тъй като са оскъдни и се намират само в плодовете (и през техния сезон). Въпросът е, че ние запазваме едни и същи гени и една и съща хормонална и нервна сигнализация.
Според настоящите изследвания на неврологията (3), когато човешкият мозък тества захар, той преминава в „режим на оцеляване“, който активира сигнал, който гласи „яжте всичко, което можете, докато можете“, тоест не можем да спрем. Освен това изключително вкусните храни (и пристрастяването към наркотици) могат да повлияят на допаминергичната система, която участва в хедонистичното възнаграждение (4), аспект, който индустрията познава много добре. Той също така влияе върху концентрациите на грелин и лептин, като кара мозъка да продължи да яде. Поради тази причина през нощта винаги намираме реклами за пристрастяващи сладкиши, като шоколад (който е различна храна в сравнение с какаото), които ни казват „че заслужаваме да го ядем“, като награда за труд и стрес през деня.
Оттук и безкрайното предлагане на ултрапреработени продукти, изключително вкусни и надлежно обогатени с различни захари, които представляват неустоимият продукт, който не можете да не купите и че веднъж у дома не можете да спрете да ядете. Когато сме на опашка в супермаркет, за да платим, те ни предлагат отново сладкиши и шоколади. Тоест, ако се случи да сте успели да устоите на изкушението на семейните пакети, не се притеснявайте, тук ви предлагат малки пакети, така че нещо вътре да казва: „Какъв ден имам; Сигурен съм, че мога да си позволя шоколадово блокче, защо и аз го заслужавам. И така протегнахме ръка и зак! Нарязахме!
Истината е, че бизнесът в този сектор се справи добре:
- През 60-те години мазнините започнаха да бъдат обвинявани, че са причина за сърдечно-съдови заболявания, освобождавайки захари от всякаква отговорност.
- Хранителните ръководства признават консумацията му, ограничавайки се до предположението, че тя е умерена и от време на време
- Здравните специалисти настояват преди всичко да ядат малко наситени мазнини, като същевременно не се притесняват от пристрастяване към сладкия вкус
- Рафтовете на супермаркетите, както и разпределението на тяхната повърхност, са внимателно проучени, за да ни накарат да купим това, което искат да ни продадат.
Сега разбираме защо придържането към промените в начина на живот не успява. Повече от една тоалетна (5) предлага да се третира захарта като алкохол, т.е. да се повишат данъците, да се намали рекламата и да се третира като пристрастяващ продукт, но речта все още не е проникнала.
Преди няколко години СЗО предложи нова каталогизация на храни въз основа на степента им на преработка и от тази гледна точка бялата захар, както и добавените захари или подсладители трябва да бъдат намалени, тъй като те са рафинирани храни, а в някои случаи и ултра -преработени. Но фалшивото убеждение, че захарта е безвредна за здравето и че я ядем за удоволствие, а не за пристрастяване, все още е във въздуха.
1. - Bes-Rastrollo M, Schulze M, Ruiz-Canela M, Martinez-Gonzalez M. Финансови конфликти на интереси и отчитане на пристрастия относно връзката между подсладените със захар напитки и теглото: систематичен преглед на систематичните прегледи. 2013. PLOS Medicine. Декември 2013, том 10, брой 12, e1001578
2. - Wiss DA, Avena N, Rada P (2018) Пристрастяване към захарта: от еволюция до революция. Отпред. Психиатрия 9: 545.
3. - Blum K, Oscar-Berman M, Giordano J, Downs B, Simpatico T, Han D, et al. Неврогенетични увреждания на връзките на мозъчните схеми за възнаграждение със синдрома на недостиг на възнаграждение (RDS): потенциално индуцирано от нутригеном допаминергично активиране. J Genet Syndr Gene Ther. 2012. 3: 1000e115.
4. - Blum K, Sheridan PJ, Wood RC, Braverman ER, Chen TJ, Cull JG, et al. Генът на D2 допаминовия рецептор като определящ фактор за синдрома на дефицит на възнаграждение. J R Soc Med. 1996. 89: 396-400.
5. - Lustig R, Schmidt L, Brindis C. Токсичната истина за захарта. 2012. Природа. Том 482. Pag 27-29