Ligia Rodríguez C. 1 Shirley Rodríguez G. 1

консумация


Ключови думи: боб, консумация, здравеопазване.

Това проучване е част от диагностиката, проведена за разработването на образователна кампания за увеличаване на консумацията на боб в град Сабанила де Монтес де Ока, градска общност в Коста Рика. Тази работа имаше за цел да допълни информацията, получена в предишно проучване, така че данните бяха събрани в подпроба от същите семейства от средната класа с ученици, подходени в първоначалното проучване.

Резултатите разкриват консумация на фасул, подобна на тази, установена в "първоначалното проучване", тъй като установената разлика, от само 1,5 грама/човек/ден, може да се отдаде на консервиран смлян боб, който не е включен в това първо проучване.

Честотата на консумация на боб беше висока. Почти половината от семействата консумират фасул дневно; въпреки че повечето го правеха само веднъж на ден и обичайната дажба (модата) беше само 3 пълни супени лъжици.

Тази информация беше полезна за дизайна на вече споменатата образователна кампания.

Това изследване допълва работата „Диагноза за проектиране на образователна кампания, насочена към увеличаване на потреблението на боб в градска общност на Коста Рика“, разработена от група студенти по хранене и колективни комуникационни науки и публикувана като „Дипломен семинар“ ( 1).

Тази диагноза, наричана по-долу "първоначално проучване", предоставя по-голямата част от информацията, необходима за планирането и дизайна на образователна кампания, насочена към увеличаване на консумацията на боб.

Данните за консумацията на боб са много важни като основа за сравнение при последващата оценка на кампанията. Информация за здравеопазването, която не беше събрана от първоначалното проучване, беше необходима за планирането и дизайна на кампанията.

Счита се, че това проучване отразява, както и първоначалното проучване, ситуацията преди образователната кампания. Това се дължи на факта, че фасулът представлява основна храна в костариканската диета (2), така че не е възможно да се очакват внезапни промени в консумацията им. Освен това данните са получени от подпроба от първоначално изследваното население и преди започване на образователната интервенция.

Население и извадка

За целите на тази работа от първоначалната извадка на случаен принцип е избрана подпроба от 50 семейства. От тази подпроба беше възможно да се заловят 40 семейства. От десетте незаловени семейства пет не са били локализирани, четири са сменили адреса си, а едното е отказало да даде информация.


Събиране на данни


Резултати и дискусия

Консумация на боб

Проучването разкрива средна консумация от 25,5 грама зърна на човек на ден (g/p/ден) с консумация от 16,1 g/p/ден в 25-ия персентил и 34,5 g/p/ден в 75-ия персентил. Средният разход включва 1,3 g/p/ден консервиран боб.

Честотата на консумация на боб беше висока. Почти 50% от семействата (19 от 40-те семейства) консумират фасула ежедневно; 37% (15 семейства) ги консумират 3 до 5 пъти седмично и 12% (5 семейства) ги консумират 1 до 2 пъти седмично.

По отношение на броя пъти на ден, които консумират боб, по-голямата част (55%) го правят само 1 път на ден и 42% (17 семейства) ги консумират 2 пъти на ден. Няма съобщено семейство, консумирано 3 пъти на ден. От друга страна, консумацията за време на хранене варира от една до шест супени лъжици боб, като режимът е три супени лъжици.

Здравеопазване

По време на проучването населението на Сабанила не е разполагало с EBAIS (Основен екип за цялостно здравно обслужване) 2, които са тези, които предоставят здравни грижи, които се предлагат в местните здравни заведения и чрез домашни посещения.

Консултациите отговаряха преди всичко на здравеопазването на децата и майките. Необходимо е да се помни, че те са млади семейства с деца в училище.

Фасулът, въпреки че се консумира от почти всички костариканци, е показал намаляване на консумираното количество, особено сред градското население. От средното потребление на фасул от 57 грама на човек на ден (g/p/day) през 1966 г. (5), има консумация от 31.1 g/p/day, според проучването от 1996 г. За градския район, ситуацията е още по-критична, с консумация от 28,1 g/p/ден (6).

В Sabanilla de Montes de Oca диагностично проучване, чиито данни са получени в края на 1998 г. (първоначално проучване), отчита консумация на боб от 24 g/p/ден в семейства от средна класа с деца в училище (1), но това проучване не включва консервиран боб. Следователно средната консумация, получена в този случай, от 25,5 g/p/ден, което включва 1,3 g/p/ден консервиран боб, е подобна на тази, установена в първоначалното проучване.

Консумацията на фасул веднъж или два пъти на ден, сред тези, които ги консумират, вече е докладвана в произведенията на Chinnock (7) и Fernández et al. (8), които определят, че костариканските семейства консумират фасул на обяд и на вечеря делът на семействата, които ги консумират на обяд, е по-висок. Нито едно от проучванията не отчита консумацията на боб за закуска. Същото проучване на Chinnock (7) обаче установява, че консумацията на "gallo pinto" (препарат, съдържащ боб), на закуска, с висока честота в градските райони. Тъй като диагнозата Campos, E. et al. (1) идентифицирани като една от бариерите пред консумацията на боб, който „е твърде тежък за вечеря“, насърчаването на консумацията на гало пинто на закуска може да бъде осъществим начин за увеличаване на консумацията на тази храна.

Тези резултати предполагат, че целта за увеличаване на консумацията на боб може да бъде постигната чрез няколко алтернативи:

- Увеличете броя на семействата, които консумират боб поне два пъти на ден.

- Увеличете броя на семействата, които консумират боб ежедневно.

- Увеличете консумацията по време на хранене, което предполага увеличаване на обема или заместване на други храни (например картофи) с боб.

- Насърчете консумацията на гало пинто на закуска и се уверете, че този препарат съдържа повече боб.

Следователно кампанията, която трябва да бъде проектирана, трябва да се занимава както с увеличаване на честотата на консумация, така и с количеството, което трябва да се консумира всеки път.

По отношение на здравеопазването, по време на това проучване не е имало "Екип за основно здравеопазване" (EBAIS), който да обхваща тази общност. Следователно информацията за вида на персонала, който ги е посещавал, и местата, на които са отишли ​​да получат грижи, може да са се променили в сравнение с днешния ден, тъй като две EBAIS обхващат това население от 2000 г. Всъщност персоналът на тези два местни центъра за грижи работата на образователната кампания за фасула, която се проведе в Сабанила същата година.

3. Freudenheim, J. L. (1993), Преглед на дизайните на изследването и методите за диетична оценка в хранителната епидемиология на хронична болест J Nutr, 123 (2 Suppl): 401-405. [Връзки]

1 Училище по хранене, Университет на Коста Рика. Електронна поща: [email protected] Факс: 224 ? 1427

2 Две EBAIS бяха инсталирани в Сабанила в началото на 2002 г.

* Тази статия е получена от изследвания, разработени в "Чернова Кампания Образование за увеличаване на консумацията на боб ", от UCR School of Nutrition, под егидата на CRSP програмата Bean/Cowpea; Безвъзмездна помощ от USAID DAN-G-SS-86-0008-88.

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е отбелязано друго, е лицензирано под лиценз Creative Commons Attribution