The копър (Anethum graveolens) е ароматна билка от семейство Apiaceae. Роден в Средиземноморския басейн и Мала Азия и използван от първите цивилизации на човечеството, в момента се култивира почти по целия свят. Това е едногодишно растение, което не достига метър височина, цъфти през летните месеци, с големи жълти сенници, в които се помещават семената му, богати на етерични масла.

могат бъдат

The копър расте див в необработени почви, той е бил високо ценен в Древен Египет като лечебно растение, има данни и за неговата терапевтична и кулинарна стойност в древна Гърция и Рим. Копърът получава и други имена като зловонен или миризлив копър, ането, фалшив анасон, анетаверон ... носи определено сходство с копър и анасон точно поради своя аромат и аромат на анасон.

Листата, цветята и семената на копъра се използват като кулинарна подправка и за приготвяне на инфузии, чиято цел е да се лекуват определени здравословни проблеми, като стомашна киселинност, той също е диуретик и е показан за естествено лечение на храносмилателни спазми и тежки храносмилания, също се дава благоприятни свойства за увеличаване образуването на кърма.

Фините листа копър се използват най-често при готвене, те могат да бъдат намерени пресни и сухи и както при всички ароматни билки, когато се изсушат, той губи голяма част от вкуса и ароматната си сила. Копърът обаче има много мощен вкус, така че не бива да се използва в големи пропорции, за да не се влошат други съставки в кулинарната рецепта, в която е включен.

Копърът е основна съставка в много страни, от съществено значение в кухните на скандинавските и балтийските страни, особено за приготвянето на кисели краставички (в които са включени семената) и риба, комбинацията му със сьомга е известна на всички, както при приготвянето от яхнии от тази или друга риба, като в маринована сьомга или скандинавски специалитет, известен като гравиране. В случай на използването им в готвени ястия, препоръчително е да добавите копър почти в края на готвенето, за да не се загубят неговият аромат и вкус.

С пресен копър всички видове ястия могат да бъдат ароматизирани, може да се добавя, в допълнение към риба, черупчести меса, ориз, салати, оцети и ароматизирани масла, сосове ... той осигурява своя сладък, свеж и анасонов аромат, уникален вкус, който не друго растително ароматно може да осигури.