The копър присъства в средиземноморската диета от векове както в кухненска стая като лечебна билка, тъй като може да се намери в дивата природа на брега на това европейско море. Но днес се отглежда по цял свят, като се има предвид неговото множество свойства и тяхната гъвкавост. Тези редове ще се фокусират върху неговите качества като подправка в кухнята, въпреки че често се консумира в инфузия като естествено лекарство и дори да го прилагате с памук върху клепачите за борба с уморените очи.
Това е многогодишна и ароматна билка, която се възползва от почти всичко. Може да достигне до два метра височина и има дълги, тънки иглеобразни листа. Стъблата и листата се нарязват, за да се използват като Ароматна билка, семената за подправка и луковицата като зеленчук.
Интензивният аромат на тази билка и нейният анасонов аромат я правят широко използвана в Испания през яхнии и яхнии като леща или боб. Рибата също го получава много добре като подправка. Дори суровото или варено стъбло се използва в салати. Като семе се намира в хляб и сладкиши и се увива в придружаваща торбичка за чай месо или риба в печени за придаване на вкус. И накрая, луковицата може да се използва в салати с тънки филийки, като лук, или печени.
Свойства на копър
Лекарствената употреба, с която копърът е най-свързан, е намаляването на проблеми с храносмилането, като болки в стомаха, лошо храносмилане или излишни газове, а също и менструален дискомфорт. Често се използва и при дихателни проблеми.
От друга страна, той е богат на желязо и има антиоксидантни свойства. Всяка порция от 100g/ml има общо 31 калории.
Рецепти от копър
- Ризото с гъби, пармезан и копър
Нарязаният лук, копърът и малко масло се зачервяват в необработен зехтин. Добавете тиквички към соса и разбъркайте добре, след това добавете половин чаша бяло вино и след няколко минути на огъня добавете смления чесън.
Добавете ориза и горещата вода. Когато заври, топлината се понижава и се проверява дали не остане без вода. След като зърното достигне точката си, то се отстранява от огъня и се добавя настърган кашкавал.
- Печено пиле с луковици копър
Загрейте фурната и подправете луковиците и пилето. Копърът се поставя върху тавата на фурната, а парчетата пиле върху него. Добавете вино, бульон, зехтин, сол, кимион и черен пипер и сложете във фурната за около 35 или 40 минути.
сьомга с копър и картофи
- Запечен копър от копър
Зелените стъбла на копъра се изрязват, първите слоеве се отстраняват и се измиват добре. Нарязва се на филийки и се вари 5 минути със сол, докато се нагрява до 180 градуса във фурната. След това съдът на фурната се намазва с масло и се поставят отцедените резени копър.
В купа смесете галета с нарязан чесън, зелени листа от копър и пармезан. Разбъркайте и покрийте със сместа копъра от фурната. Завършете с добавяне на малко олио и вода и печете 20 минути, последните 5 с грила.