Новини

рецепти

Култура

„10 рецепти за корейските ястия, обичани от света“ бяха представени миналия септември от шест организации, включително Института за популяризиране на корейската храна, Министерството на земеделието, храните и селските райони и Министерството на културата, спорта и туризма, посветена на чужденци, посещаващи Корея с цел участие в зимните олимпийски игри в Пьонг Чанг през 2018 г.

От Yoon Sojung и Hur SomEe
7 февруари 2018 | Джеон Хан
В сътрудничество с Корейския институт за насърчаване на храните

Сушена пикша на скара с ориз на пара е меню, което ви позволява да познавате специалитета на провинция Гангвон.

Жълтата пикша е един от най-известните специалитети в провинция Канвон.

Пресният минтал, веднъж уловен в Източно море, се изпраща в специални шкафове за сушене в голям мащаб и се окачва на открито около района на Daegwallyeong. След тези процеси той многократно се замразява и размразява в студено време, което придава неговата гладка текстура и вкусен вкус.

Изсушен минта на скара с ориз на пара може да се наслади на всички, особено на хората, които не могат да използват клечки. Към ориза се добавят парченца настърган минта, придружен от печен и подправен минтай. Местна зелена билка, наречена астри и зелен лук, също придава вкус на рибата.

Директорът Йон Сук-джа от Корейския институт за промоция на храни отбеляза: „Жълтата пикша е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории. По-специално, това е добре за диетата, увеличава метаболизма и помага както за храносмилането, така и за махмурлука ".

Юн каза още, че „провинция Гангвон има морета и планини и много сняг вали през зимата. Това създава идеални условия за изсъхване на жълт минтай ”.

Ето рецептата за сушен пикша на скара с пара на ориз.

** Съставки за четирима души)

2 сушени минтая (140 g), ¼ чаена лъжичка сол (1 g), 1 супена лъжица сусамово масло (13 g)
Сос за суха пикша на скара: 1 супена лъжица червен пипер (19g), 1 супена лъжица червен пипер (7g), ½ супена лъжица соев сос (9g), 1 супена лъжица зърнен сироп (8g, може да бъде заменен с мед), 1 супена лъжица царевичен сироп (8g), 1 супена лъжица захар (12g), 1 супена лъжица смлян чесън (16g), две супени лъжици смлян праз (24g), 1 супена лъжица вода (15g)
20г минтай, настърган
30g варена астра, ¼ чаена лъжичка сол (1g), ½ чаена лъжичка сусамово масло (2g)
2 чаши кръгъл ориз (360g), 2½ чаши вода (500ml), 1 супена лъжица слънчогледово масло (13g)
30g зелен лук

Сос: 3 супени лъжици соев сос (54g), 1 супена лъжица сусамово масло (13g), 1 супена лъжица натрошени сусам (6g)

Съставките за сушен пикша на скара с пара на ориз включват сушен пикша, ориз, сол, паста от червен пипер, астри, зелен лук и др.

** Стъпки, които да следвате

1. Отрежете главата и опашката на изсушената пикша. Оставете го да престои във вода за 20 секунди и го увийте с влажна кърпа за половин час. Премахнете шиповете.

2. Нарежете накиснатия сух минтай на парчета с дължина 6 см и ширина 0,5 см. Мариновайте го със сол и сусамово масло.

3. Смесете всички съставки за маринатата и след това задушете пикшата в горещ тиган. Важно е да готвите рибата само за кратко, за да може тя да запази гладката си текстура.

4. Поставете изсушената пикша в блендер, за да получите кашата.

5. Сварете астрите в тенджера. Накълцайте го на малки парченца и мариновайте със сол и сусамово масло. Можете също да използвате спанак или други зеленчуци.

6. Почистете ориза с вода. Оставете го да престои във вода за 30 минути и след това добавете настъргания сух минтай и слънчогледовото масло. Смес от ориз и минта на пара.

7. Смесете задушения ориз и подправената астра и го сложете в купа. Добавете малко препечен жълт минтай и нарязан зелен лук отгоре, за да сервирате.

Начупете накиснатия изсушен минта на парчета и ги запържете в тиган.

Директорът Йон Сук-джа от Корейския институт за насърчаване на храните обяснява лекарствените ефекти на жълтата пикша.