Тази суперхрана на зеленчукова основа съдържа 6 калории, без мазнини, 1 грам въглехидрати на 100 гр; е с високо съдържание на натрий и калий и витамини А и С.
Кимчи принадлежи към семейството на зелето, е национално ястие на Корея, използва техниката на ферментация с ряпа, краставица, китайско зеле, сол, чеснов сос, джинджифил или люти чушки и се счита за една от супер храни от днес.
Между ползи за здравето от кимчи има важна роля в червата, детоксикация на черния дроб благодарение на неговите биохимикали и укрепване на имунната система, в допълнение към други антиоксидантни свойства, големият витаминен принос и дори като редуктор на нивото на холестерола.
Как да консумирате кимчи
Тази ферментирала храна обикновено придружава основното ястие, независимо дали е ориз или оризова торта, месо, риба. Освен това ряпата, която е един от основните компоненти на кимчи, помага за смилането на храната, благоприятствайки храносмилането.
В ресторантите кимчи е част от супи, салати, ориз, тестени изделия, емпанади или поднесени като странични или основи, В някои супермаркети може да се види в сосове.
Ползи за здравето от кимчи
-е ефективен срещу запек, помага ни да евакуираме и почистим червата благодарение на неговата млечна киселина.
-помага за отваряне на апетит
-кимчи съдържа протеини, въглехидрати, калций и витамини от групи А, В1 и В2
-има високо ниво на фибри
-допринася много малко калории
Как се приготвя кимчи
Зеленчуците се приготвят, отгоре се добавя сол, еквивалентна на 10% от теглото на зеленчуците и, в зависимост от размера на парчетата и температурата, времето на втвърдяване варира между 10 часа през лятото и 24 часа през зимата.
Според Корейски експерт Лий Ха-Йон, „Най-често срещаното е китайското зеле да се разрязва наполовина, но в скромните къщи обикновено се нарязва на парчета, а в най-благородното се оставя цяло. Тази храна може да се остави за няколко дни, няколко години. и се използва за обяд, вечеря, закуска или закуска.
Като a ферментирало ястие на зеленчукова основа Тя може да бъде основно ястие, гарнитура и дори да се яде като супа, след което да се използва бульонът.