коронавирус

Журналист, специализиран в здравословния начин на живот

Актуализирано: 4 август 2020 г.

С деескалацията на затварянето на етапи в Испания, където вече можете да ходите на разходки или да спортувате според ограниченията във времето, мнозина се възползваха от заминаването към купете хляб, тъй като голяма част от населението досега беше избрало да го прави у дома, за да избегне излизането. Изглежда обаче има широко разпространено съмнение относно безопасност на хляба пред коронавирус и дали е необходимо да го дезинфекцирате преди да го изядете.

От Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) те гарантират, че храната не може да ги предаде SARS-CoV-2, Препоръчително е обаче да се измият добре пресните, като плодове и зеленчуци, тъй като те обикновено не се предлагат опаковани и на тяхната повърхност не е изключено вирусите да могат да бъдат скрити. Същото се случва и с хляба, тъй като след изпичането той обикновено се обработва от пекари и продавачи или се поставя в витрини, изложени на обществеността.

И пекарите, и клиентите трябва да вземат крайни хигиенни мерки, за да избегнат замърсяването на хляба

За да се сведе до минимум рискът, свързан с коронавирус и хляб, Джема дел Каньо, фармацевт, специализирана в иновациите, биотехнологиите, безопасността и качеството на храните, пусна няколко съвета както за пекарите, така и за купувачите на тази основна храна, за да избегне рисковете.

Съвети за пекари

Важно е пекарите също да следват a много строги хигиенни стандарти, които вече трябваше да изпълнят преди, въпреки че не винаги се правеше. Джема дел Каньо препоръчва следното на хората, които правят и раздават хляб:

  • Носете маска и ръкавици, дори ако са направени от пластмаса - като тези, използвани за бране на плодове в супермаркетите.
  • Не говорете, не кашляйте и не кихайте над хлябовете.
  • Поставете решетките на място, което е покрито.
  • Опаковането на всяка лента поотделно след изпичането е друг добър вариант.
  • Използвайте едната ръка, за да вземете и предадете хляба, а другата, за да манипулирате монети и банкноти.
  • Те трябва да мият ръцете си постоянно или да прилагат хидроалкохолен гел.

Как да си купим хляб безопасно

Има и някои препоръки, които, макар и да изглеждат много основни, могат да бъдат полезни, когато става въпрос за намаляване на риска от заразяване с коронавирус, когато отидете в обичайната си пекарна или магазин:

Избягвайте пиковите часове

Точно преди обяд, около 13:00 и 14:00, пекарните може да имат повече клиентела от обикновено, тъй като много чакат да вземат прясно изпечен хляб, преди да ядат. Купете го сутрин, за да избегнете тълпите.

Уважавайте ограничения капацитет

Някои пекарни посочват на своите пациенти броя на клиентите, които могат да бъдат последователно в заведението, в зависимост от техния размер. Изчакайте отвън, докато дойде вашият ред.

Спазвайте безопасно разстояние от други клиенти

Докато чакате на улицата или вътре в заведението, опитайте се да спазвате препоръчаното разстояние от два метра.

Носете точните пари

Ако носите точните пари, които ще похарчите, ще избегнете да получите промяна, като по този начин ще намалите контакта с парите.

Използвайте собствената си чанта

Ако е възможно, вземете своя собствена пластмасова или платнена торба, за да съхранявате бара за вас.

Съпротивете се на прищипването на хляба

Това е един от най-често срещаните жестове, купувате бар и на път за вкъщи изяждате парче. Избягвайте го, докато успеете да стигнете там и да измиете ръцете си преди това.

Може ли хлябът да се дезинфекцира?

Ако след спазването на горните съвети пристигнете в дома си и все още не сте спокойни с безопасността на хляба, ние ще ви кажем какво още можете да направите. Световната здравна организация (СЗО) издаде документ с внимание за храните, в който се посочва, че се провеждат изследвания за това как студът и топлината влияят на ТОРС-CoV-2.

Досега е известно, че вирусите, принадлежащи към семейството на коронавирусите, са много стабилни, когато са замразени, тъй като е доказано, че оцеляват в продължение на две години при температури от -20ºC. Известно е обаче, че те са термолабилен, С други думи, те са податливи на температури, които обикновено се достигат в кухнята - около 70ºC–. Поради тази причина СЗО препоръчва да се избягва консумацията на сурови храни и да се работи със строги хигиенни мерки, за да се избегне кръстосано замърсяване.

Мариан Гарсия, известна като Ботикария Гарсия, в своята книга 123 въпроса за коронавируса включва противоречията, породени с тази храна, и заявява: „хлябът не може да се дезинфекцира. Добра мярка е да го замразите на филийки и да го загреете директно в тостера. С тази мярка получаваме двойна награда: инактивираме възможни вируси поради топлината на тостера и избягваме да излизаме от къщата ежедневно ".

Препоръчително е да приготвяте храната добре най-малко четири минути при 63 ° C, за да избегнете наличието на микроорганизми

Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) посочва, че храната може да бъде замърсена от микроорганизми, които се унищожават от топлината. За това трябва да се нагрее достатъчно, така че центърът на продукта да достигне 70 ° C. По същия начин уебсайтът на Мадридската общност препоръчва да се готви храна поне напълно за четири минути при 63ºC.

Всички тези препоръки оставят настрана използването на фризера и микровълновата печка като метод за дезинфекция, тъй като първият само запазва, а вторият не позволява цялата повърхност да се нагрее еднакво и за минимално установеното време. Следователно може да се използва само тостерът - ако се приеме, че цялата повърхност на хляба е вътре в процепа - и фурната на теория да елиминира всички микроорганизми, които са в хляба, въпреки че все още не е известно дали ефектът е същият в случая на ТОРС-CoV-2.