Хранителната култура на евреите има дългогодишна история, нещо извън това, което ядат и как го ядат. Започва с грижите и жертвите на животните, почистването и боравенето със зеленчуци, но не свършва дотук, има цяла концепция за живота около правилата, които съставляват Кашрут.

диета

Ритуалният характер на банкета на Събота може да се види по скрупулозния начин, по който се подбират и приготвят присъстващите на масата храни, както и отсъствието на други: свинско и морски дарове.

Сертификацията Kosher се състои от система за хигиена и грижи при боравенето с животните, където тя се посещава от храненето на добитъка, свободния живот без злоупотреба до жертвата без страдание и правилното кървене. В посмъртно проверено е, че месото не идва от болни животни и че всички техни органи са здрави.

Само предната четвърт се консумира от говеждо и агнешко месо. Пилето се консумира цяло, а в зеленчуците и бобовите растения е въпрос да бъдете свежи и чисти, правилно дезинфекцирани и да са отгледани без пестициди.

За да консумирате яйца, черупката трябва да е чиста и не може да съдържа следи от кръв вътре, тъй като това би означавало живот, който е бил прекъснат. Грижите се разпростират върху млечните продукти; те се уверяват, че кравите са в перфектно състояние, че не кървят или са ранени, защото млякото е замърсено.

Не е разрешено смесването на месо с млечни продукти, по думите на равин Кон, сертифициращ Ka-Kosher, защото „не можете да готвите месото на телето в майчиното мляко“ и не можете да комбинирате говеждо или пилешко с риба, „защото ако Бог отделен, не можете да дойдете да ги съберете в чинийка ".

В Мексико надзорът за качеството на кошер удостоверява суровините и процесите на повече от 500 компании, включително МСП, транснационални компании, ресторанти и хотели. Наличието на този печат отваря ниша на пазара, която непрекъснато се разраства.

Кошерът е синоним на уважение към живота, тъй като евреите смятат, че храната трябва да подхранва не само тялото, но и него Нешама (душата). Идеал, който със сигурност трябва да приемем всички, независимо от нашите убеждения.