цветята

Нов проект се стреми фермерите да се впуснат в производството на ядливи цветя.

От списание Summa

Изследванията в Коста Рика нарастват всеки ден и оставят добри реколти, този път за фермерите, които могат да се впуснат в производството на ядливи цветя, които се адаптират към различни ястия, според вкуса на всеки готвач.

„Започнахме с обработка на малък мащаб и наблюдение на поведението на растенията на две различни места, работихме с двама производители, за да видим как се държи операционната система, работеща в почвата, работим в субстрат, който е различен“, каза Франсиско Марин, управител на програмата за защитена околна среда на Министерството на земеделието и животновъдството на Коста Рика (MAG).

Бяха проведени някои тестове за съхранение на растенията, в допълнение към измерването на производителността, както и на условията за производство и напояване.

Растенията, които те използваха в проекта, бяха виолата, която е вид теменужки, бегонии, настурции, карамфили и те определиха, че някои са свръхпродуктивни, докато други поддържат добри капацитети за съхранение, а други имат различни цветове, които помагат за еластичността на употреба в кулинарни.

Специалистът коментира, че част от резултатите от проекта са свързани с фитолити, антиоксиданти, които растенията произвеждат и които хората използват във физиологията си чрез храната, „не става въпрос за масовата консумация на цветя, а за малкия принос, който има и има важно при използването на кухнята ».

Ядливите цветя трябва да се произвеждат с управление, подобно на това на пресните зеленчуци, така че критерии като тургор на цветя, аромат и цвят са три от показателите за качество. Те се определят от техниката на отглеждане, времето на прибиране на реколтата и обработката след прибирането на реколтата. Поддържането им в добро състояние, докато консумацията е от съществено значение и предизвикателство за производителите. Следователно съхранението на цветята трябва да става при температури, близки до 10 градуса.

Марин добави, че ако малък производител има възможност да предложи на някои ресторанти или готвачи, които се намират в близост до техния бизнес, това е много добра възможност, тъй като растенията трябва да ги доставят прясно събрани.

Проектът е финансиран от Фондацията за насърчаване и насърчаване на научните изследвания и трансфера на селскостопански технологии на Коста Рика (FITTACORI) и е изпълнен от Програмата за защитена околна среда на Министерството на земеделието и животновъдството (MAG), съвместно с Института за технологични на Коста Рика (TEC).