Казват, че именно диетата е накарала Ким Кардашиян да отслабне с 25 килограма, за да възвърне фигурата си и социалните мрежи са пълни с най-необичайните рецепти, наречени „мазни бомби“ (мазни бомби). Кетогенната диета - Кето на английски - е направила въглехидратите да излязат от мода и да постигнем отслабване по начин, който изглежда няма смисъл, но го прави: превръщането на мазнините в главните герои на нашата диета.

степен

Кетогенната диета далеч от това да гладувате и да живеете заобиколена от диетични продукти, обещава намаляването - главно - на телесните мазнини чрез диета, съставена от мазнини, протеини и зеленчуци. Понякога млечните продукти и плодовете няма да бъдат част от рутинното хранене или ще бъдат в ограничени количества.

Такъв подход - който може да включва прием на мазнини до 70% от дневния прием на храна - контрастира с „обичайните“ диети, съставени от въглехидрати при 40 до 60% и с мазнини, които не надвишават 30% от приема на дневни калории.

Кетогенната диета е подобна на хранителен план, който стана много популярен през 90-те години, диетата на д-р Аткинс, и двете ограничават или премахват въглехидратите или брашното. „В диетата на Аткинс въглехидратите са ограничени до 20 грама на ден в първата фаза на диетата, по-късно те се въвеждат до достигане на нормалност във фазата, която те наричат ​​поддръжка“, обяснява диетологът и професор от Университета на Коста Рика Марсела Мадригал.

Разликата се крие в количеството протеини и мазнини, казва диетологът и физиолог по физически упражнения Адриан Ромеро. В Аткинс въглехидратите са намалени и консумацията на протеини е почти „безплатна“, тоест човек се зарежда с месо, пиле или риба. „Консумацията на протеин, независимо от ниско или високо съдържание на въглехидрати, може да навреди, ако е много висока“, предупреждава специалистът.

В кетогенната диета мазнините са главният герой: масло, семена, авокадо, мазна риба, зехтин, пълномаслено мляко ... и да ... бекон, крем ... Това хранително вещество, за което се твърди, че е демонизирано от 70-те години след публикуването на така нареченото Проучване на седемте държави.

Сега мнозина посочват захарта като елемент, който може да разболее цялото поколение и виждат мазнините като решение. Може би сте се запитали: вашите баба и дядо са готвили с масло или свинска мас и са живели здрави дълги години и дори слаби, защо?

Науката, която стои зад тази диета, е проста: чрез намаляване на консумацията на въглехидрати се намалява и използването на глюкоза като източник на енергия за тялото и се насърчава използването на мазнини за тази цел. Този процес води до окисляване на вещества, наречени кетонни тела, които мозъкът използва като енергийна алтернатива.

Този процес ви позволява да отслабнете, без да компрометирате по-голямата част от мускулите и, при много хора, без да чувствате големи ограничения в количеството храна. От друга страна, според Ромеро, диети от този тип се предоставят и на пациенти с диабет, епилепсия и болест на Алцхаймер.

„Алцхаймер започва да се счита за диабет тип III, защото изглежда е свързан с проблем при използването на глюкоза като енергиен източник в мозъка и изглежда, че работи по-добре с кетонни тела“, обяснява той.

В допълнение, все повече и повече спортисти с висока производителност - предимно спортове за издръжливост като триатлон или лека атлетика - прибягват до диета от този тип, защото тялото е способно да съхранява повече мазнини от глюкозата, тоест може да съхранява повече енергия във формата на мазнини, отколкото чрез въглехидрати.

Сред тях е Зак Битър, който постигна световния рекорд в ултрамаратон, изминавайки 163,61 км. За 12 часа и всичко това с нисковъглехидратна диета, вид диета, която спортистът е приел като цяло Начин на живот.

Недоброжелателите на тази диета посочват някои метаболитни опасности от нея. „В резултат на този процес се произвеждат отпадни вещества, известни като кетонни тела, които се натрупват в кръвта и могат да предизвикат кетоза с кетоацидотична кома (симптоми, подобни на тези при диабет тип I).

По същия начин те потвърждават, че мозъкът се нуждае от около 120 грама глюкоза на ден, за да функционира правилно и че следователно тези, които следват диета от този тип, могат да създадат дискомфорт като главоболие и умора. Ромеро от своя страна защитава кетогенните диети, тъй като тялото може да произвежда глюкоза, без да се налага да я получава от въглехидрати.

"От глюконеогенезата глюкозата може да се получи от други елементи. Ако съществуват есенциални мастни киселини, хората не могат да живеят повече от няколко седмици без тях", казва той.

Друг момент срещу кетогенната диета е предполагаемият дефицит на витамини, минерали и фибри, главно в тези по-рестриктивни, които също премахват плодовете. „Увеличавайки приема на месни храни, ние също увеличаваме приема на наситени мастни киселини и холестерол. Той може да генерира киселинност в кръвта, генерирайки по-голям риск от остеопороза ”, посочва Мадригал.

И накрая, този начин на хранене се разпознава от липсата на придържане, той трябва да се разглежда като промяна в навиците, която за мнозина е радикална и не е много устойчива в дългосрочен план, което се превръща в възстановителен ефект при повторна консумация на въглехидрати.