Испански изследователи се застъпват за насърчаване на ежедневната консумация на козе мляко и нейните производни, защото го смятат за естествена функционална храна, която освен това е хипоалергенна, тъй като съдържанието му в алфа тип казеин, отговорен за голяма част от млечните алергии, е по-ниско от това на кравето мляко.
Учените, които принадлежат към изследователската група AGR 206 към Катедрата по физиология и Института по хранене и хранителни технологии „José Matáix“ от Университета в Гранада, сравняват хранителните свойства на козето мляко с тези на майчиното мляко и подчертават множеството ползи за здравето, осигурени от редовната му консумация.
Изследователите обясняват, че пациентите, които страдат от анемия поради дефицит на желязо например, се възстановяват по-добре, ако включат този вид мляко в диетата си, тъй като тази храна има способността да намалява взаимодействието между калций и желязо. Това е свързано с някои вещества, които съдържа, -е олигозахариди-, които достигат до дебелото черво неразградени и работят както и пребиотиците.
Козето мляко има по-ниско съдържание на лактоза от кравето и освен това е по-лесно смилаемо, поради което хората с непоносимост към лактоза го понасят по-добре
Неговите хипоалергенни качества се дължат на факта, че съдържанието на лактоза е по-ниско от това в кравето мляко и към това се добавя, че е по-лесно смилаемо, така че хората с непоносимост към лактоза да го понасят по-добре.
Сред многото му свойства изследователи от университета в Гранада подчертават, че козето мляко е богато на калций, фосфор, селен и цинк, както и съдържа ценни микроелементи, които действат като естествен антиоксидант и помагат за предотвратяване на развитието на невродегенеративни заболявания.