Група експерти от Университета в Кордоба (UCO) прилага масово техниката за идентифициране на протеини към тази мандра и тества действието на здравословни съединения.
The кефирът е ферментирал млечен продукт че въпреки че не е твърде добре познат на потребителя, той постепенно се въвежда в рафтовете на супермаркетите. Но както имаше известно невежество относно съществуването му, не беше прекалено ясно какво е действието на здравословните съединения, за които се предполагаше.
И това ли е, Като продукт, получен от мляко, чрез лактоалкохолна ферментация, му се приписват различни функции за подобряване на здравето получени от съдържанието на протеини и пептиди с биологична активност (молекули, образувани от аминокиселини, по-малки от протеините, с полезна за здравето активност).
Поради тази причина работата, извършена от изследователи от Университета в Кордоба (UCO), придобива значение оттогава за първи път е извършен пълен анализ на вида на пептидите, съдържащи се в кефира от козе мляко. Следователно беше решено да се характеризира пептидома (набор от пептиди) на този млечен продукт, за да се задълбочи в неговите свойства и ползи за здравето.
11 полезни съединения
Резултатите от изследването, публикувано в списание „Хранителна химия“, потвърждават свойствата на козето кефир, тъй като след като беше определено кои са пептидите, присъстващи в кефира от козе мляко и техните количества според времето на ферментация, Открити са 11 полезни съединения, свързани с антихипертензивна, антиоксидантна и антибактериална активност.
- Ян Федоров - Този млечен продукт на юг се нарича айран или така
- Джинджифил по време на бременност Противопоказания, свойства и ползи
- Свойства и ползи от джинджифил Vidae
- HIERBA DE SAN JUAN - ПОЛЗИ И ПРИРОДНИ АНТИДЕПРЕСИВНИ СВОЙСТВА
- Копър - Какво е това, ползи и свойства - Подправките - Цялата информация за подправките