Ако драстичните промени в температурата, ако видите как се топят ледниците във видеоклиповете, които ви изпращат в WhatsApp, ако появата на коронавируса не ви е накарало да се замислите какво ще бъде бъдещето на Земята ... тогава поне трябва да се притеснявате какво, по дяволите, ще правим? да се храним, когато екосистемите изглеждат по-пустинни от горите, ливадите и джунглите 🙁

краят

В предишната част на „Диетата на края на света“, относно бъговете, вече видяхме, че животинските продукти са все по-изключителни, тъй като кравите консумират много растителност, необходима за кислорода. Любопитен факт: в Уругвай има 3,6 крави на човек, което говори за големия култ към вкусното и сочно месо.

Предвид невъзможността да продължим да довършваме земите си с преживни животни, ще трябва да прибегнем до зеленчукови продукти, които не са особено популярни сега (особено на Запад) и изглеждат по-зелени неща без душа, отколкото храна.

Но свикнете с идеята, защото тези растения ще ви принудят да търсите вашите вегански приятели, за да ги помолите за рецепти.

Водораслите братовчеди

Според специалисти от НАСА (Национална администрация по аеронавтика и космос, това означава съкращението на този суичър, който виждате толкова много), около 2050 г. ще ядем безвкусни зелени неща като кейл или различни сортове водорасли.

Точно при водорасли те са видели голям потенциал. Те могат да хранят хора и животни, те са най-бързо растящите растения в света и се отглеждат в океана, което е огромно предимство с недостиг на земя и прясна вода.

Ядливите водорасли (тъй като трябва да се изясни, че не всички от тях са), осигуряват широк спектър от основни хранителни вещества като витамини А, В1, В2 и С, натрий, калций, хлор, калий, фосфор, магнезий, желязо - всички тези основни за организма минерали - фибри, протеини и ненаситени мастни киселини.

Разбира се, високата им степен на йод ги прави вредни за проблемите с щитовидната жлеза, така че консумацията им трябва да бъде умерена, особено за тези, които не са ги яли през целия си живот, като хора в Китай и Япония с вече развита чревна флора, за да се противопоставят на поглъщането им всеки ден.

В допълнение, няколко научни изследвания също казват, че биогоривата, получени от водорасли (биодизел), могат да помогнат за намаляване на нуждата от изкопаеми горива.

В Испания готвачът Ангел Леон, от известния ресторант Апониенте, Той вече прави много ястия на базата на водорасли и дори има сладолед от планктон.

Имената спирулина, фукус, комбу, вакаме, араме или нори не изглеждат ли по-привлекателни? С това ние наистина предлагаме решение или просто прехвърляме (повече) проблема в океаните? Е, тези, които пишат този тип статии през 2050 г., трябва да се притесняват за това.

Kelp, вашият нов най-добър приятел

Те приличат на водорасли, те са от семейството на водораслите, но стогодишното им търговско наименование е "водорасли”. Те са богати на минерали и витамини (калций и йод и витамини К и Е) от съществено значение за човешкия живот и ги осигуряват до 10 пъти повече от плодовете и зеленчуците, които растат в малки дървета.

Ако това ви звучи като нещо, което може да бъде част от онези хранителни добавки, които хората, които ходят на фитнес с мания, сте прави, но те се използват и в салати, азиатски супи или дори сладолед. Една от причините, поради които те са толкова полезни сред енергетиците, е, че те увеличават метаболизма, улеснявайки храносмилането. Те също се използват за отслабване, защото консумацията им е хипокалорична и създават усещане за ситост.

Това нещо, наречено водорасли, се извлича от плитки води по целия свят и е със зеленикаво-кафяв цвят. В Япония и Китай те ги ядат от много години и ги интегрират в менютата си, всъщност те са най-големите консуматори на това растение.

В различни градове на Съединените щати обаче азиатските готвачи вече ги въвеждат в онези готини менюта, в които дори не се чувствате, че ядете слизести растения. В същото време възпроизвеждането им се разглежда като чудесна алтернатива за понижаване на температурата на заливи като Мейн, която се е увеличила в топлината през последните 30 години.

В този регион в северната част на САЩ компанията Atlantic Sea Farms вече го обработва, за да подготви населението за това, което ще бъде не толкова далечното бъдеще. Ако отидете на уебсайта им, можете да видите всякакви рецепти с водорасли, бихте ли казали, че можете да се насладите на такос, хамбургери или тестени изделия, направени с това? Да, истинска храна, не като онези чаши за Instagram, които изглеждат като „деликатесни“, но изглежда, че ще ядем застояла вода.

Добрият нопал

В Мексико, не в цялата страна, а по-скоро в централния и южния регион, nopales Те са много ценна храна за такос, салати, супи, леки закуски, тортили и дори сладкиши. Според данни на ФАО на човек се консумират около 6,4 килограма годишно и това е повтаряща се храна за добитъка.

В северната част на мексиканската територия те гледат с презрение към този кактус, но реалността е като осмото чудо в света на науката: гориво, имитация на кожа, лекарства, хранителни добавки идват от нопала, защото е силно гъвкав. Допълнителна точка е неговата хранителна стойност, достъпност, вкус и ниско въздействие върху околната среда.

Няколко испанци, пристигнали в Мексико след Гражданската война, осъзнаха как тук се приготвят празници с онези кактуси, които според тях са негодни за консумация от хората (извън Мексико той се използва като фураж). Ако бяха знаели, казват те, нямаше да са толкова гладни по време на конфликти.

Когато глобалното затопляне напусне територии с огромна пустиня, ще има кактус с непале, който да ни спаси от глад. За доказателство сушата в Мадагаскар и хората оцеляха, като ги използваха като храна, фураж и вода за местното население и добитъка им. Същият район беше претърпял силен глад в резултат на усилията за ликвидиране на растението, считано от някои за безполезен инвазивен вид, но след като научи за неговите свойства, то беше бързо въведено отново.

„Изменението на климата и нарастващата заплаха от суша са важни причини за повишаване на смирения кактус до основен статут на култури в много райони“, каза Ханс Драйер, директор на отдела за производство и защита на растенията на ФАО.

Защото мексиканците могат да бъдат лоши във футбола, но никога в храната.