Изкуствени консерванти, използвани в много преработени храни може да увеличи риска от възпалителни заболявания на червата и метаболитни нарушения, според проучване, публикувано в списание Nature и проведено от Държавен университет в Джорджия (САЩ).

може

Изследванията установяват, че химикалите, известни като „емулгатори“, използвани за подобряване на текстурата и увеличаване на срока на годност на храните, променят състава на бактериите в дебелото черво. Това е първият път, когато тези общи добавки са показани в продукти като маргарини, сосове, бисквитки, сладолед, бебешко мляко, тестени изделия или конфитюри, влияят пряко на здравето ни.

За да стигнат до тези заключения, учените проведоха експеримент с мишки; На първата група бяха дадени два много често срещани емулгатора (полисорбат 80 и карбоксиметил целулоза), имитиращи дозите, включени в почти всички преработени храни; втората група е взета за контролна група. След известно време експертите откриха, че емулгаторите са променили чревната микробиота, превръщайки ги в провъзпалителни бактерии. Тези нови променени бактерии могат да проникнат в дебелия слузен слой, който покрива червата, след което да произведат бактерии, които могат да активират провъзпалителната генна експресия на имунната система. Поради тази причина някои от мишките - тези, които са склонни към това разстройство - са развили хроничен колит. Тези, които не са склонни генетично да страдат от колит, са имали леко чревно възпаление и метаболитен синдром, обстоятелства, които причиняват развитието на затлъстяване, хипергликемия и инсулинова резистентност.

Според проучването тези емулгатори могат да бъдат отговорни за това изменение на чревната микробиота и повишена честота на патологии като възпалително заболяване на червата (IBD), което включва болестта на Crohn и улцерозен колит и метаболитен синдром -което може да доведе до диабет тип 2 и чернодробни или сърдечно-съдови заболявания - и чиято честота е нараснала от средата на 20-ти век.

„Зрелищното нарастване на тези заболявания се случи въпреки човешката генетика, която предполага фундаментална роля на факторите на околната среда. И то е, че храната взаимодейства директно с чревната флора, така че ние смятаме, че някои съединения от настоящата диета могат да стимулират възпалението при чревни бактерии ", обяснява Беноа Шасинг, съавтор на изследването.

Следващата стъпка в проучването е провеждат експерименти с хора за да разберат дали влияят по същия начин като мишките, резултатите, които според тях ще бъдат подобни.