Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
Десерти с нуга извън празненствата, използвайте кухня в сладък вариант
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Картофи, разбъркани с октопод или как да се върти на галисийската рецепта за октопод
Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство
Споделете Кратко ръководство за ядливи цветя от А до Я
От известно време често ни сервират салата, торта или пикантно ястие, украсено с ядливи цветя. Изглежда обаче нещо ново и запазено за нова кухня и висши сладкиши използването на цветя като допълнение към една рецепта съществува от векове когато на места като в Мексико се използва тиквеното цвете, римляните теменужките или индийските десерти, украсени с розови листенца.
Добавянето на цветя към нашата храна не само я прави по-привлекателна и свежа за гледане, но също така добавете различни вкусове като подправка, за да добавите определени нюанси и дори хранителни вещества като витамини от група А и В, бета каротини, ликопени и други компоненти като полифеноли или фитохимикали, точно както когато подправяме ястията си с ароматни билки.
И въпреки че ни се струва нещо много снобско, запазено за великите готвачи и извън нашата кухня, истината е, че ние ги приемаме по-често, отколкото си мислим, Е, броколи, карфиол, карамфил или шафран са все пак цветя.
Но добре, както можете да си представите не всички цветя са годни за консумация, и дори в рамките на тези, които биха могли да се ядат, трябва да вземем предвид, че тези от детските градини, предназначени за цветари, не трябва да се поглъщат, защото са заредени с пестициди, тъй като предназначението им е декоративно, а не за храна.
Цветята, които да добавяте към нашите ястия, трябва да са такива годни за консумация видове, отглеждани от нас, или ако ги купим, биологично отгледани и събрани за хранителни цели.
Днес ще направим a ядлива цветна обиколка от А до Я, да знае неговите характеристики и някои любопитни факти, свързани с тях.
Съвети за приготвянето им
- Нарежете ги по сутрин, преди да е часът на повече слънчева интензивност
- Ние ще изберем тези на по-добро състояние и тези, които имат добра миризма
- Ще изхвърлим тичинките, стъблата, плодниците и бялата основа от венчелистчетата, защото те обикновено придават горчив вкус
- Преди употреба, ще се измием добре със студена вода изсушете ги с абсорбираща хартия, като внимавате да не развалят венчелистчетата или ги окачите с главата надолу, за да се отцедят малко по малко
- Ядливите цветя не могат да се съхраняват дълго, така че е по-добре да събираме само тези, които ще използваме или ако са търговски дръжте ги в контейнера им в хладилника, където остават една седмица.
Ядливи цветя от А до Я
Босилек (Ocimun basilicum)
Бял или лилав на цвят, има вкус, подобен на растението, но по-мек. Той е перфектен в салати, където осигурява Средиземноморски вкус и аромат към нашите ястия.
Мак (Papaver rhoeas)
Червен цвят. Използват се семената му главно в сладкиши за придаване на аромат на торти, хляб и плодови салати. Листата на цветето в салати, но преди да се образува вътрешният пашкул, тъй като той придобива известна токсичност. Венчелистчетата се използват за ароматизиране на вино или масла.
Портокалов цвят (Citrus sinensis)
Бели цветя, от които се извлича водата от портокалов цвят, използвана за ароматизиране хляб и сладкиши.
Бегония (Begonia semperflorens)
Червено, оранжево, розово или жълто се използва за употреба с плодови салати или като гарнитура заради леко горчивия си вкус, подобен на лимона
Пореч (Borago officinalis)
От приятен синкав цвят и вкус, подобен на краставицата, използва се главно за ароматизиране на напитки.
Тиквички и тикви (Cucurbita максимум или cucurbita pepo)
Интензивно жълт цвят, със сладък вкус и гладка текстура. Са използвани пържено, пълнено и да се правят кесади и супи в мексиканската гастрономия.
Невен (Calendula officinalis)
Оранжев или жълт цвят, леко пикантен вкус и подобен на пипер или шафран. Използва се прясно за салати, за придаване на аромат на супи или десерти. Също така просто за украса.
Лайка (Chamaemelum nobile)
Бяло и жълто, и сладък вкус използва се предимно в салати и десерти.
Това е от различни цветове от оранжево до жълто леко пикантен и подобен на кресон. Венчелистчетата се използват в салати и придружават бобови растения, ориз или супи или дори се пълнят с други съставки.
Лук, лук
Цветът на луковото растение, заедно с чесъна, див лук, праз и лук са годни за консумация, осигурявайки по-мека и флорална версия на тази на зеленчуците които идват.
Кентаурея (Centaurea nigra)
В зависимост от вида, той представя различни цветове, карамфилов сладък вкус Използва се за обличане на салати.
Карамфил, карамфил, китайски карамфил (Dianthus spp)
Според видовете, които представя различни цветове, той има пикантен вкус, напомнящ на карамфил и пипер. Използва се за обличане на салати, в масло или просто като гарнитура и в сладки рецепти като бисквитки.
Хризантема
Той е един от най-често срещаните в годни за консумация цветни смеси. От разнообразни цветове и горчив вкус като карфиол. Венчелистчетата му се използват за салати, сосове или винегрети.
Глухарче (Taraxacum officinale)
Интензивно жълт цвят, с a сладък и меден вкус, което е идеално за салати и ястия с ориз.
Копър (Anethum graveolens)
Също жълто на цвят, цветето има вкус на растението. Използва се за добавяне риба, миди, супи и сосове.
Здравец (Pelargonium spp)
Разнообразни цветове, цветята имат плодови и цитрусови вкусове. Те се използват за сладкиши, напитки, салати или просто като гарнитура.
Слънчоглед (Helianthus annus)
Жълто, Венчелистчетата му имат горчив вкус, което се елиминира, като се запари за няколко секунди. Използва се за салати и супи, освен това пашкулите могат да се приготвят на пара като артишок.
Хибискус (Hibiscus rosa sinensis)
Сладък вкус и разнообразни цветове, той се използва в ястия от птици и риби, салати и бонбони в сладкиши.
Копър (Foeniculum vulgare)
С жълтеникаво зелен цвят, той представлява a анасонов аромат с фин аромат на женско биле, който се комбинира много добре в сладки препарати и супи.
Жасмин (Jasminum officinale)
Интензивен бял цвят, сладък вкус и много ароматен. Цветята се използват за ястия с птици, риба и настойки.
Лавандула (Lavandula angustifolia)
Вкус леко пикантен е тази с тези люлякови цветя. Той върви много добре в ястия от месо от дивеч, пилешко месо и в кремове и салати. Също така в сладкарницата за сладолед и сладкиши.
Люляк (Syringa vulgaris)
Люляк, както подсказва името, има кисел вкус това върви добре в ястия с птици и плодови салати.
Слез (Althea rosea)
От бяло до люляк, преминавайки през различни нюанси. Използва се заради мекия си вкус в салати.
Дейзи (Bellis perennis)
Бял на цвят, има a мек вкус, който го прави подходящ за салати, въпреки че се използва повече заради красотата си като украшение, отколкото заради вкуса си.
Магданоз (Viola spp)
Друга от класиките в цветните смеси. Може да се намери в различни цветове, използва се като украшение в сладкиши, но в солена кухня в ** салати и дъски за сирене **. Има горчив сладък вкус.
Розмарин (Rosmarinus officinalis)
Лилав на цвят, има вкус, подобен на този на растението, но по-мек. Това цвете се използва за пици, сладолед, месо, риба, супи и десерти.
Розово (Rosa spp)
От разнообразни цветове, той представя аромат, който идва от сладко до леко пикантно. Венчелистчетата му се използват пресни за десерти, сладолед, конфитюри, оцет, плодова салата, кремове, задушено месо и сосове. Неговите замръзнали венчелистчета могат да се използват и при печене. В арабските страни те се използват за кус-кус и агнешки рецепти.
Теменужка (Viola odorata)
Виолетови цветя с леко ментов сладникав вкус, и силно парфюмирани, които се използват както пресни, така и сухи. Много се използва в сладкарството за приготвяне на бонбони, компоти, конфитюри и настойки. Венчелистчетата също са замръзнали като допълнение в изработката на висши сладкиши, както и сладолед и сорбета.
Цветята на юка са свежи по текстура, с много сладък вкус и аромат на артишок. Отличен в салати.
Как можете да проверите много са ядливите цветя, които могат да озарят нашите ястия. Разбира се, винаги бъдете внимателни, преди да ги използвате в кухнята, особено когато ги прибираме сами, когато се съмнявате, консултирайте се с експерт, за да знаете семейството и вида, в случай че се окаже токсичен.
Споделете Кратко ръководство за ядливи цветя от А до Я