Растителните кремове са основен елемент около къщата ми, особено през есента и зимата. Струва си да отделите един ден в седмицата, за да приготвите голям брой порции, които да държите в хладилника или фризера, и това е крем като този от моркови и домат се чувствам страхотно в наши дни. Няма нищо като да се затоплите с успокояваща лъжица, но да не тежите по корем.
Това, което ми харесва в зеленчуковите кремове, е, че те могат лесно да бъдат адаптирани към вкуса на всеки. Можем да оставим текстурата повече или по-малко дебела, омекотете го, като добавите малко лек крем или зеленчуков крем, придайте му пикантен щрих и т.н. За тази рецепта използвах домашно консервирани домати, опаковани през лятото, но можете да използвате пресни домати, стига да са много узрели и да не са напълно безвкусни. Има и търговски консерви с добро качество, които са удобни за използване.
Съставки
- Джинджифил Малко парче
- 3/4 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
- Малък лук 1
- Морков 7
- Естествени белени домати 250гр
- 1/4 чаена лъжичка гранулиран чесън
- 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
- Смляна канела Щипка
- Лимонов сок Една чаена лъжичка
- Вода или бульон
- Мисо Една чаена лъжичка (по избор)
- Черен пипер
- Сол
- Екстра върджин зехтин
- Лук, магданоз или кориандър за сервиране
Как се прави крем от моркови и домат
Измийте добре морковите и доматите, в случай че ги използвате естествено. Отрежете горния край на морковите и обелете всички повредени части. Нарежете на тънки филийки или половин луни. Накълцайте лука, обелете и нарежете джинджифила. Обелете доматите и ги нарежете, ако ги използваме натурални, като ги резервираме отделно.
Загрейте малко зехтин на дъното на тенджера или гювеч и добавете джинджифила с кимиона и куркумата. Загрейте на умерен огън, докато кимионът скочи и добавете лука. Разбъркайте малко и добавете морковите. Ако полепне по дъното, добавете малко вода, ако не искате да използвате твърде много масло.
Оставете морковите да придобият някакъв цвят и добавете доматите, като разбъркате добре. Солете и черен пипер леко и добавете чесъна, червения пипер, канелата и лимоновия сок. След няколко минути, покрийте с бульон или вода, оставете да заври, покрийте и намалете котлона. Позволявам гответе, докато морковът омекне, около 20-25 минути. В края на готвенето добавете мисото и разбъркайте добре. Гответе още няколко минути непокрити.
Настържете внимателно регулиране на текстурата на вкус. Опитайте вкуса на солта и добавете малко захар или мед, ако е прекалено кисела, или омекотете с пръскане на мляко, лек крем, растителен крем или кокосово мляко. Сервирайте с наситнен лук или някаква друга прясна билка.
Дегустация
A растителна сметана като тази с моркови и домат Може да се сервира като първо ястие или като лека вечеря, като коригираме количествата на порциите според нашите нужди. Можем да добавим пръскане на добър екстра върджин зехтин непосредствено преди сервиране и да го придружим с хрупкава хапка, като препечен зърнен хляб или някои домашни укори. Тиквените или слънчогледовите семена също правят добра гарнитура, добавяйки богат контраст към гладката текстура на крема.