Преди около четири години трябваше да прекарам няколко дни в Кантабрия за работа. Понякога трябва да стоим навън през почивните дни и този уикенд беше мой ред, но Джема, собственичката на странноприемницата, в която бях отседнала, се нуждаеше от къщата за тези дни, така че трябваше да се „заточа“ на друго място за една нощ. За щастие, близо до новото ми настаняване (сам в наскоро реновирана имение и близо до къщата, където беше заснет филмът „Другите“) имаше хранителна къща, в която като част от менюто ми предложиха сирене за кекс. Хрумна ми да опитам.
Каква текстура! Мека, копринена ... Прекрасна. Толкова ми хареса, че имах нервите да попитам готвача за рецептата. Съставките, които ми даде, бяха като за полка, затова го разрязах наполовина и опитах. Мисля, че никога не се е оказало толкова добро за мен като това, което ме изненада тогава, но все пак е толкова лесно да се направи и толкова вкусно, много свежо, че изглежда идеално за тези летни жеги.
Състав:
1/2 л течна сметана (имах не повече от 2 опаковки от 200 ml)
1/4 л мляко
2 плика за приготвяне на кралска извара
3 лъжици захар
1 вана сирене Филаделфия (200 г)
цели бисквитки (или пандишпан, кифлички, кифлички ...)
бонбони
Не запазих песента на процедурата, за да я подготвя, затова импровизирах своята, следвайки инструкциите на пликовете с извара.
Изсипете карамела в дъното на формата, която ще използвате, за да направите тортата. Можете да го направите сами (по-добре) или да използвате този, който продават вече направен, както предпочитате. Тази торта се прави студена, така че единствената топлина, която мухълът ще трябва да издържи, е тази на прясно приготвената смес, която е доста топла, но не трябва да се пече или в бейри мари или нещо подобно.
За приготвянето на сместа ви е необходима тенджера, в която можете да поберете всичко (с вместимост 2 литра, мисля, че работи добре). Изсипете половината сметана в тенджерата. В чашата на блендера добавете останалата сметана със сиренето и захарта и разбийте само докато сместа стане еднородна. Изсипете сместа в тенджерата, където вече ще имате първата част от крема.
Сега изсипете млякото в чашата на блендера заедно с двата плика извара и разбийте, докато се разтвори (ако го правите на ръка, винаги има бучки).
Поставете тенджерата на огъня и докато разбърквате, изчакайте да заври. Когато стане, добавете млякото с изварата, като сместа се прекара през цедка (в случай на бучки). Продължавайте да бъркате нон-стоп, че това се придържа към минимума, който пренебрегвате. Когато започне отново да кипи, свалете тенджерата от огъня за няколко секунди. Не спирайте да бъркате. Поставете го отново на огъня, докато отново заври и готово. Изключете котлона, оставете тенджерата настрани и веднага изсипете сместа в карамелизираната форма.
Веднага и като внимавате да не се изгорите, сложете бисквитките отгоре. Процесът на изливане на сместа и поставяне на бисквитките трябва да бъде бърз, защото крема сиренето се втвърдява много бързо.
Сега оставете всичко да се охлади на плота и когато е студено го слагате в хладилника и го оставяте да престои една нощ.
На следващия ден (или може би по-рано, ако сте нетърпеливи) той ще бъде готов за ядене. Отлепва се лесно, просто трябва да дадете на мухъла няколко добри поклащания, но ако видите, че все още се държи по краищата, внимателно прекарайте малък нож, за да го откачите.
Изсипете тортата върху поднос, така че бисквитките да са на дъното, така карамелът ще ги напои. И това е, няма повече мистерия. Просто режете и яжте. Изчезва за миг, но ако има нещо останало, приберете го в хладилника.
Ако е така, както е, изглежда малко скучно (струва ми се), опитайте да добавите малко кафе (аз заместих 50 г мляко с 50 г кафе от кафеварката и също го добавих към сместа в блендера ). сметана, захар и сирене чаена лъжичка мигновено безкофеиново и малко увеличих количеството захар), какао, лимонова или портокалова кора ... Каквото се сетите. Сигурен съм, че резултатът ще продължи да бъде страхотен.
Сугуз и балон за тези, които знаят какъв цвят ще бъде следващата версия ... (Chssss. Gunter, млъкни, не бъди доносник).
Ах! Неизключеното нещо е хоррадила, която ми хрумна, защото тъй като никога не оставям нещата в красив и богато украсен план и подобни, оставям ви тортата "гола" и вие я правите красива и боядисана.