Това е кремообразен лимонов сладолед без сметана, много лесен и бърз, който е много по-богат, когато не е напълно замразен, както ще видим по-късно.
Трябва да се нарича повече от кремообразен лимонов сладолед лимонов сладолед.
Рецептата би си струвала 6 лица, въпреки че е толкова вкусно, че може би просто "дава" за 4.
Съставките са:

кремообразен

■ 150 г захар
■ настъргана лимонова кора, може да бъде 10гр
■ 100 г лимонов сок = 1 дл = 10 супени лъжици
■ 4 натурални гръцки кисели млека от по 115 г, това са 460 г кисело мляко, четирите от опаковката

Когато купувате лимони, изберете 1 с дебела кожа, идеална за настъргване, а останалите с тънка кожа.
Измийте го старателно, дори с почистваща подложка, за да премахнете восъчното покритие, което има.
Изсушете го много добре.
Ако купите натурални гръцки кисели млека лесно се намират в повечето супермаркети, идват в опаковка от 4 броя.

За да работим много по-малко и с възможно най-висока производителност, ще имаме всичко подготвено над кухненската маса.
1. 4-те кисели млека, пресни от хладилника, т.е. цялата опаковка
две. Лимоните, обаче, при стайна температура, около 3 или 4 мазнини
3. Tupperware, в който се съхранява захарта
4. Сокоизстисквачка
5. Ножът, за да разрежете лимоните наполовина
7. Много фино ренде
8. Много остра дантела, ако само нейната жълта част ще бъде отстранена от лимона, или белачка за картофи, която премахва само жълтата кожа, без никаква бяла, която се нарича албело и която е горчива.
9. Голяма купа за лесно смесване на всички съставки на крема.
10. Херметичен контейнер, по-добре плосък, който е поне два пъти по-голям от обема на сладоледа, така че да може да се разбърква добре, когато е полу замразен.

Приготвяне на сладоледния крем в Thermomix
1. Когато стъклото и остриетата са добре изсъхнали, натрошете захарта на максимална скорост, докато от чашата излезе достатъчно „дим“, което вече е захар, трансформирана в много фин прах, като брашно.
две. Налейте прясно получената лимонова кора отгоре, без да спирате машината, с дантелата или картофената белачка и продължете да мелите на максимална скорост, докато тя изчезне.
Бокалът просто се повдига малко и лимоновите кори се пускат върху пудрата захар.
Ако лимоновите кори бяха смачкани едновременно със захарта, влагата в същността на кожата би попречила на захарта да се остъклява добре и ако оставим кожите да изсъхнат за 2 или 3 дни на открито, както понякога препоръчва се погрешно, лимоновата есенция, която е летлива, през това време ще бъде до голяма степен загубена.
3. Добавете лимоновия сок отгоре и го включете равномерно със средна скорост.
4. Сега добавете 4-те студени кисели млека и ги смесете добре с цялото съдържание на чашата на скорост 4.
5. Изсипете този крем в приготвения tupperware и следвайте същите стъпки, обяснени по-горе.

Съвети за готвене и хранене
■ Захарната пудра, която вече се купува по този начин, комерсиализирана, е не само захар, но и с добавено средство против слепване, тъй като е донякъде хигроскопична.
Но този, който правите у дома, можете да го съхранявате вече направен в много херметичен контейнер, без въобще да добавяте нищо, както се препоръчва в Интернет. Колко ужасно!
Въпреки че не добавяте нищо към него, ако е добре опакован и не го съхранявате с години, той ще образува само малки бучки, които лесно се разтварят по-късно.

■ Най-добрите лимони за настъргване са тези с техните дебела кожа защото те ще имат повече същност и, за да изразят, тези на тънка кожа защото имат повече сок.
Последните трябва да са със стайна температура, защото от тях се „отстранява“ повече сок, отколкото ако са твърди от хладилника, въпреки че в последния случай могат да получат „удар“ на микровълнова, както обяснявам в електронната си книга.

■ Този сладолед е направен преди години и е обяснен, както е в много от моите хартиени книги за Thermomix, с цяла кутия идеално концентрирано или изпарено мляко който преди това беше замразен и който, целият, имаше 615 калории.
Но като негов производител, Нестле, е една от мултинационалните компании, която разпространява "страхотната торта на хранителната индустрия" и като всичко "лека или нискокалорична" продава много, Вече не прави тези кутии с пълно изпарено мляко, което ги е заменило с концентрирано или изпарено обезмаслено мляко, нещо, което ми се струва като измама.
Ако крем или сладолед се нуждаят от кремообразност, те не се нуждаят от сгъстители или добавки ..., както има сегашното изпарено мляко.
Жалкото е, че те се възползват от обикновения потребител, който все още вярва, че всичко е „леко“, „обезмаслено“, „нискокалорично“ ... отслабнете, когато изобщо не.
Тъй като много хора погрешно вярват, че светлината, която не ви дебелее, те ги злоупотребяват. Те също пренебрегват, че дори не са полезни за здравето, защото носят винаги добавки.
И да мислим, че никоя администрация не прави нищо, за да информира потребителя и да го предупреди за всички тези продукти!

■ Кутия с изпарено или концентрирано пълномаслено мляко, Единственото, което е съществувало до съвсем скоро, е мляко, както името му все още показва, изпарено или концентрирано, тоест от което е била отстранена част от водата, но което е запазвало само млечната мазнина, нищо повече.
Сегашният е друг най-преработен продукт, т.е. манипулиран, произведен в лаборатория ... и има динатриев фосфат като стабилизатор и като сгъстител канцероген.

■ Когато използвахме изпарено пълномаслено мляко, го използвахме замразено, за да предотвратим образуването на ледени кристали. Ето защо този нов сладолед трябва да се разбърка или разбие добре, преди да е напълно твърд, и да се представи като лимонов сладолед вместо сладолед.

■ Ако е необходим крем, за да го разбиете, трябва да има поне 35% мазнини, и този сладолед също може да се направи с него, въпреки че ще има повече холестерол и повече калории.

■ Можем да сервираме този сладолед и в тениски за деца, но той ще има повече текстура на сладолед, отколкото сладолед.

■ гръцко кисело мляко е млечен продукт, произведен от краве или козе мляко и обикновено съдържа между 9 и 10% млечна мазнина и между a 8% и 16% протеин, около два пъти повече от другите кисели млека, въпреки че както винаги ще зависи от марките. (типичните сортове кисело мляко не надвишават 3,5% млечна мазнина).
Но този, който съм използвал и който се среща навсякъде, има само 3.7 грама протеин на 100 грама.

■ Колкото по-висок е индексът на млечните мазнини, киселото мляко има тенденция да бъде много по-пълноценно, тъй като бацилите се развиват напълно в тази среда и резултатът е доста вкусно, плътно и много кремообразно кисело мляко. Ето защо в тази рецепта не съм използвал нормално кисело мляко, а гръцко.

■ Когато искате да консумирате по-висококачествено гръцко кисело мляко, използвайте марките Фаг или Чобани че не съм намерил в близкото си обкръжение.