Среден | 400-700 кал/сервиране

ябълкови

  • Гласуване:
    • 1
    • две
    • 3
    • 4
    • 5
  • Резултати:

    Съставки за

    2 чаши (300 г) обикновено брашно,

    100 г (чаша) гранулирана захар,

    1 чаша (230 г) плюс 15 г студено масло, нарязано на малки парченца,

    4 големи жълтъка,

    плюс 1 голямо цяло яйце, леко разбито, за яйчената глазура 3 супени лъжици ледена вода,

    Фина перлена захар, за прах

    90г масло,

    1,4 кг кисели и твърди ябълки, на кубчета 2 см,

    1 ч. Л. Ситно настъргана портокалова кора,

    1 ч. Л. Ситно настъргана лимонова кора,

    1/4 чаена лъжичка едра сол,

    100 g (cup чаша) гранулирана захар.

Подготовка

1. Пригответе тестото: С електрически миксер на средна скорост смесете брашното, захарта, солта и маслото, докато сместа изглежда като грубо брашно.

Добавете жълтъците и разбийте леко.

Напръскайте ледената вода

над сместа и разбийте, докато се смеси.

Оформете диск с тестото и го увийте в найлоново фолио.

Приберете в хладилник, докато стегне, минимум 1 час и максимум 3 дни.

2. Направете пълнежа: Разтопете маслото в голяма тенджера на среден/силен огън.

Добавете ябълките, портокаловата и лимоновата кора и солта, като разбърквате, докато се покрият.

Поръсете захарта върху сместа и гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори, течността се сгъсти и ябълките са почти златистокафяви, около 5 минути.

Прехвърлете в рамка за бисквитки и го охладете до стайна температура.

Запазване

Приберете в хладилник, докато стегне, минимум 1 час и максимум 3 дни.