помага

Тези, които спазват диети без глутен, ще са запознати с термина ксантанова гума. Ако обаче не сте от тях, със сигурност тези думи ще ви бъдат странни. Не се притеснявайте, в тази статия ще ви обясним за какво става въпрос и какво общо има с вашата диета.

Този елемент е част от диетата на много хора, въпреки че някои не го знаят. Много индустриални продукти го съдържат поради способността му да променя текстурата на крайната храна.

Какво е ксантанова гума?

Ксантанова смола, ксантика, сантана или ксантан, е естествено произведен и извлечен високомолекулен полизахарид от микробиологичните видове бактерии, наречени Xanthomonas campestris. Може да се намери и в някои зеленчуци като карфиол или броколи, наред с други.

Направен е от естествени съставки. По различни поводи се получава от ферментацията на царевица. Поради тази причина тези непоносими хора трябва да вземат предпазни мерки.

Физическите му характеристики са представени под формата на бял прах., който се разтваря във вода лесно, независимо от температурата. Могат да се получат разтвори с висока степен на вискозитет, които се добавят като естествена и концентрирана добавка.

Поради високата си способност да се разтваря при смесване с течност и като стабилизатор, ксантановата смола се превърна в един от основните полизахариди, използвани в хранителната индустрия. Дали в сосове, напитки или млечни продукти, наред с други.

Този полимер е известен като E-415. Този код вероятно ви е познат, ако сте от тези, които четат етикетите на продуктите, които купувате в супермаркетите. По-голямата част го съдържа.

Как помага на вашата диета?

Основната употреба на ксантанова гума е в хранителния сектор. В тази среда се използва като сгъстител и емулгатор за всички видове храни.

По същия начин може да бъде и идеалният спътник във вашата диета. Съдържа няколко интересни свойства за тялото, които ще разгледаме по-долу.

Погрижете се за фигурата си

Ксантановата смола не съдържа протеини и мазнини. Характеризира се с високия си компонент в диетичните фибри, което го прави идеална съставка за спортисти и всички, които се интересуват от грижа за теглото и фигурата си. Не забравяйте, че приемът на фибри се е оказал от съществено значение за предотвратяване на чревни патологии.

Запек

При поглъщане, допълнителният запас от фибри, съдържащи се в ксантановата гума, ще го превърне в естествена добавка, която ще служи като слабително средство за подобряване на чревния транзит. Идеален е за здравето на храносмилателната система, тъй като облекчава подуването на стомаха (подуването на корема) и се бори със запека.

Диабет

Поради способността си да улеснява усвояването на хранителни вещества в храносмилателния процес, ксантанът помага да се намалят шансовете за страдане от диабет, благодарение на това, че понижава нивата на холестерола и кръвната захар. Това се демонстрира от проучване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition.

Цьолиакия

Хората с непоносимост или алергия към глутен трябва да елиминират този протеин от диетата си. Всъщност те не могат да консумират ръж, пшеница или ечемик и се ограничават да ядат тестени изделия, хляб и да пият бира.

Текстурите и вкусовете на безглутеновите изделия са различни. По-сух, пясъчен и чуплив. въпреки това, ксантановата смола представлява естествен заместител което ще ви позволи да се присъедините, уплътните и стабилизирате хлябове, пици и дори торти, когато ги приготвяте. Има няколко изследвания, които показват потенциала на това вещество в хранителната технология.

Има два основни начина за използване на ксантанова гума във вашите смеси за печене:

Ако не знаете колко да използвате за приготвяне на вашите смеси, можете да се ръководите от препоръката на Официален държавен вестник на Държавната агенция. В своя бюлетин номер 44 те съветват това дозата ксантанова гума не може да надвишава 10 грама на килограм на продукта.

Синдром на Sjogren

Това нарушение на имунната система се характеризира с честа сухота в очите и устата. В този случай ксантанът работи и като идеалната добавка, тъй като може да се използва за улесняване на производството на слюнка.

Странични ефекти

Не забравяйте, че излишъците винаги болят. Така че регулирайте много добре дневния си прием на ксантанова гума. Препоръчителната доза е 15 грама на ден, за да се избегнат възможни странични ефекти.

Превишаването на определеното дневно количество може да причини газове, гадене, световъртеж и подуване на корема. По същия начин, хората, които са много чувствителни към стомаха си, могат да изпитат тези симптоми дори по-рано да надвишава общата мярка.

Във всеки случай, ако искате да го включите в диетата си, за да тествате всички предимства, които сме ви обяснили, препоръчваме ви да се консултирате със специалист. Не забравяйте, че всяко тяло е различно и следователно има специфични изисквания. С професионални съвети ще гарантирате, че организацията ще има точно това, от което се нуждае.