rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO Петък 22.07.2016г

„X“ пристига в азбуката на храненето, ние лекуваме „Xylitol“. В нашата седмична радиопрограма „El Bisturí“ Анабел Арагон обяснява какво представлява и ни съветва относно всички алтернативи на захарта

ксилитол

Анабел Арагон, ръководител на здравеопазването и храненето в Nestlé, ни помага да разберем какво представлява ксилитолът, за какво се използва и какви сортове подсладители можем да намерим в супермаркетите.

Какво представлява ксилитолът?

The Ксилитол Това е доста сложна дума, но всъщност е естествен подсладител Той се съдържа във фибрите на много плодове и зеленчуци, въпреки че обикновено се извлича от кочана царевица, захарна тръстика и дори бреза, тъй като е по-евтин. Има сладост и вкус, подобен на захарта, вкусът е много приет от небцето.

Фенечки. EFE/Зайра Моралес

Той се използва широко при приготвянето на някои индустриални елементи като дъвка, бонбони Y. сладоледи. Намираме го и в сиропи за гърло, дори в кремове Y. вода за уста. Като вещество, което предотвратява ферментацията на захари в устата, то също така инхибира растежа на бактериите и следователно допринася за грижата за зъбите, така че да не причинява кариес.

Допринася 2,4 килокалории на грам, За разлика от захарта, която ни дава 4 килокалории на грам. Освен това неговата гликемичният индекс е по-нисък.

Ами подсладителите?

Те са вещества, които се използват, за да придадат на храната сладък вкус, но осигуряват по-малко калории от обикновената захар. Подсладителите се считат за хранителни добавки и се използват по различни причини:

  • За да заменим захарта, когато приготвяме храна намалена енергийна стойност, т.е. храни с по-малко килокалории
  • Да направя храни без добавена захар с цел удължаване на консервационния период.
  • За разработването на диетични изследвания

В повечето случаи подсладителят има a подслаждаща сила стотици пъти по-голяма от захарта, толкова по-малко е необходимо, за да се постигне същото ниво на вкус. И има както естествени, така и изкуствени подсладители. Всеки от тях има свои собствени характеристики:

  • Естествено: са тези, които са в "групата на полиолите" като "Ксилитол”, В същото семейство е„ Сорбитол ”и„ Манитол ”и сега се появи„ Стевия ”.
  • Изкуствени: може би те са по-известни, "захарин", "аспартам", "натриев цикламат" или "сукралоза".

Какви са подсладителите, които се приемат?

За да бъде приет подсладител и да бъде част от съставките в производството на хранителни продукти, той трябва да е преминал лабораторни тестове, както и други добавки.

Всички, които се продават, се приемат. Те преминават през строг производствен процес. Европейската агенция за безопасност на храните определя дневни нива на прием приемливо за всички. И прегледайте информацията за всеки проблем със сигурността, който може да възникне.

Тези мерки гарантират на населението, че нискокалоричните подсладители са одобрени и пуснати на пазара в момента Те са в безопасност. Всички те имат нула калории в сравнение със захарта, която има четири на грам.

По регламент винаги трябва да посочвате статус на съставката от продуктите, които съдържат. Например, в някои случаи трябва да се спомене използването на полиоли.

Прекомерната консумация може да доведе до слабителни ефекти, така че е задължително да се посочи. Аспартамът съдържа източник на феленанин, има хора, които не могат да го консумират и затова е посочен.

Какво можем да намерим на етикетите на подсладени продукти?

Можем да намерим много видове съобщения и те не винаги са добре интерпретирани от населението.

  • Когато поставя без захар, на теория те са продукти, които не съдържат захар от какъвто и да е вид.
  • Ако говорим без добавена захар, Да, може да съдържа захар, но естествено. В допълнение към естествената форма, той може да съдържа подсладители.
  • Когато е ниско съдържание на захар е, че не може да има повече от 5 милиграма, в порция от 100 gr или ml.
  • The продукти, подходящи за диабетици е, че не съдържа захароза, обикновена захар. Но може да има фруктоза или други захари например. Фруктозата е със 173% по-сладка от захарозата или обикновената захар и има по-нисък гликемичен индекс. Това означава, че се използва в по-малко количество. За същата сладост трябва да сложите по-малко. Имайте предвид, че той е също толкова калоричен и че увеличава кръвната захар.

Съобщенията на продуктите могат да бъдат малко подвеждащи. Ето защо е препоръчително да прочетете таблицата за състава и данните за въглехидратите много добре.

Могат ли подсладителите да променят теглото ни?

Подсладителите не ни карат да губим или да наддаваме, нито променят апетита ни. Тъй като са с ниско съдържание на калории, те могат да бъдат включени в a диетична програма за отслабване, но най-препоръчително нещо, което трябва да направите, за да намалите консумацията на захар, е постепенното приемане на по-малко захар.

По каква причина приемаме подсладители?

Най-честата причина е, че те са включени в a режим на загуба на тегло. Очевидно подсладителят намалява консумацията на енергия, замествайки захарта, която осигурява по-значителни количества.

Захарна фабрика

За хората, които пият много захарни, газирани напитки или сладкиши, подсладителят веднага помага да не се добавя захар. В случай на грижа за зъбите, захарните заместители не ферментират в зъбната плака, така че тя не е свързана с кухини.

Хората с диабет изпитват затруднения с регулирането на нивото на глюкозата в кръвта, така че трябва да ограничат приема на захар. Единият вариант е да използвате от време на време подсладители, ако трябва да се отдадете. Стига да го използват по умерен начин, без излишъци.