ЗАПОЧЕТЕТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ КАКТО МОРКОВИ, АСПАРАГИ, БРОКОЛИ, ЦВЕТИ И ГРАНИЦИ. ВСЯКА РИБА ИЛИ МОРСКА ХРАНА Е ВЪЗНАЧИТЕЛНА С ТОВА ГОТВЕНЕ

Вярвате или не, здравословното готвене е повече, отколкото в съставките, в режимите на готвене. Това откри Лора Гомес, когато започна диетата си и разбра, че нейният ендокринолог е включил храни, приготвени на пара в менюто си. „Разликата беше от небето до земята по отношение на вкуса и преди всичко започнах да отслабвам много бързо“, казва той.

кухня

Приготвянето на пара е едно от най-старите в света, дотолкова, че преди 5000 години в древен Китай вече се е използвало за приготвяне на зеленчуци и месни продукти и всички вече знаят репутацията на здравословна китайска храна. Сред предимствата на този стил на готвене трябва да подчертаем факта, че храната се приготвя в собствен сок, който позволява сервиране на по-богати храни.

Според диетичния експерт и готвач Ирен Ривас, зеленчуци, месо, риба и черупчести могат да се приготвят на пара, което няма да загуби своята хранителна стойност. Сред зеленчуците предпочитайте твърдите като моркови, аспержи, броколи, карфиол и зелен фасул. Всяка риба е вкусна на пара, но за предпочитане е пълнозърнеста сьомга, пъстърва и червен кефал, казва Ривас в „Здравословно готвене: ключове за богатата и балансирана диета“.

Що се отнася до месото, "те са по-крехки, без много време за готвене", предпочитайте най-крехките меса. Важното при приготвянето на месо или риба на пара е да ги подправите много добре. За рибите използвайте билки и лимонови клинове, едра сол и прясно смлян пипер; за месото има повече лицензи, като използването на други сушени подправки или билки (розмарин, градински чай и естрагон). „Можете също така да подправите месото в чинията със сосове със сладък вкус като тези, които съдържат плодове“, казва Ривас.

Паренето е лесно. Първо, водата се вари в съд и парата, която тази вода отделя при нагряване, готви цялата храна, която преминава. Най-простите методи са използването на бамбуков параход или закупуване на гърне с параход. Според обяснението на Ривас, на пазара има тенджери и тигани, които позволяват да се готви пара дори без добавяне на вода и има други икономически възможности като поставяне на вода в тенджера и поставяне отгоре, без докосване на водата, кошница, която позволява парата, през която да премине. Възможно е да приготвите и поставите няколко от тези кошници, за да запарите няколко храни едновременно.

СЪВЕТИ ЗА ГОТВЕНЕ НА ПАРА

Използвайте минерална вода вместо чешмяна вода, за да осигурите по-високо качество на храната.

Водата никога не трябва да докосва храната. Трябва да оставите празно пространство между течността и храната, за да може да се получи достатъчно пара.

Билките или подправките трябва да са в контакт с храната, която трябва да подправят, а не с водата.

Най-деликатните храни се слагат в горната кошница. Долните стелажи се използват за храни, които оставят остатъци като бобови растения, такива, които изискват по-дълго време за готвене или такива със силни аромати като карфиол.

Отчита времето за готвене от момента, в който водата започва да кипи, което е моментът, в който започва да генерира пара.

Проверете нивото на водата, то не трябва да е по-малко от 1 литър или повече от 3, въпреки че това зависи от теглото на храната, която ще се готви.

Ако е необходимо да се добави вода, тя трябва да кипи, за да не прекъсва готвенето.