Сотирано, варено, приготвено на пара ... в микровълнова фурна или в гювеч ... без предварително размразяване ... как да се избегне окисляването ... използването на подправки за подобряване на вкуса ... Това са някои от ключовите и нови тенденции за готвене на замразени зеленчуци, готови за употреба, много лесно, в безкрайно разнообразие от ястия.

замразени

Кулинарно събитие, майсторски клас, организиран от Испанската асоциация на производителите на замразени зеленчуци, ASEVEC, показа ключовете и новите тенденции за готвене на замразени зеленчуци, здравословни и устойчиво отглеждани продукти, в които освен това процесът на дълбоко замразяване, на който са подложени, им позволява да стигнат до масата при същите условия и със същото качество, с което се събират в градината. Скоростта на системата позволява да се запазят всички нейни витамини и минерали - хранителна стойност - и допринася за поддържането на нейния вкус.

Ключове за готвене на замразени зеленчуци

Това са някои от препоръките за максимално използване на замразените зеленчуци:

Няма нужда да се размразява. За да приготвите ястията, не е необходимо да размразявате зеленчуците, а ги поставете директно в тигана с много вряща вода (100 ºC) и сол. Съвет: добавете щипка сода за хляб, за да запазите цвета на зеленчуците жив.

Как се готви замразени зеленчуци? Всички техники са валидни за получаване на вкусни ястия. Някои от най-здравословните са следните:

  • Соте: удобно и бързо, с четири завъртания в уока (или тиган) те са готови. Препоръчително е да добавяте по няколко зеленчука наведнъж, така че водата от зеленчуците да се изпарява бързо.
  • На пара: в бамбукова готварска печка (или в тенджера на пара), между 2 и 5 минути и готова, както и много здравословна.
  • готвач: ключът е да готвите много кратко, от 2 до 5 минути максимум, като водата кипи при 100 ºC и оставяте зеленчуците ал денте, за да не прекаляват.

Как да избегнем зеленчуците да не се окисляват след готвене? Ако ще ядете зеленчуците веднага, няма проблем, но ако след бланширане планирате да сотирате или резервирате ястието, препоръчително е да имате контейнер, приготвен с лед, в който зеленчуците да бъдат въведени след готвене, за да ги нарежете правилно сега. Зеленчуците ще запазят свойствата си непокътнати и ярките си цветове.

Подправки и зеленчуци, велики съюзници. Няма подправка, която да отива за всеки зеленчук, но стотици дресинги на наше разположение, това е въпрос на вкус. Къри, сусам или черен пипер, или добавете стафиди или кедрови ядки, допълват изцяло вкуса на зеленчуците.

Микровълнова печка, гювеч или и двете? Микровълновата фурна е много интересна, тъй като е кратка за готвене и поддържа хранителните вещества на зеленчуците. Трик: поставете зеленчуците в плик с две супени лъжици вода и го затворете, оставяйки малък отвор. Зависи от мощността на микровълновата печка и количеството зеленчуци, но те ще бъдат направени между 2 и 5 минути.