лятна

Здраве за всички

Ф. Ботеро. Малко момиче, което яде сладолед. 2011 г.

Въпреки че консумацията на сладолед е постоянна през цялата година, през лятото става широко разпространена и често срещана (около 90% от испанското население признава, че консумира сладолед по това време на годината) и това се превръща в изкушение, което може да се превърне в сладко лято страст и следователно в „излишък“, който декомпенсира здравословното и балансирано хранене.

Консумацията му обикновено се прави в група или семейство, може да бъде свързана с навиците за консумация, усвоени през детството, и в допълнение към качествата му като освежаваща, кремообразна, сладка храна, ... необходимостта от консумацията й може да бъде благоприятна от всеки от съдържащите се в него вещества като казеин, шоколад и дори захари, които чрез освобождаването на ендорфини ще активират усещането за удоволствие на мозъчно ниво, още една причина да събудят страсти.

Напредъкът в технологията за производство и консервиране на сладолед позволява неговата консумация през цялата година, има голямо разнообразие от вкусове, вкусове, цветове, текстури, ... като е възможно да се включат всякакви храни и да се правят продукти за хора със специални нужди като Такъв е случаят с пациенти с диабет и нискокалоричните сладоледи се правят дори за тези, които искат да следят теглото си поради наднормено тегло, затлъстяване, остеоартрит, ...

Какво е сладолед?

Сладоледът се определя като „сладка храна, обикновено приготвена с мляко или плодов сок, която се консумира до определена степен на замразяване“ или според разпоредбите като „онези хранителни препарати, които са били взети в твърдо, полутвърдо или пастообразно състояние, чрез едновременно или последващо замразяване на използваните суровини и което трябва да поддържа степента на пластичност и достатъчно замразяване до момента на продажбата им на потребителя “(виж тук).

По принцип суровините, с които се произвежда, са: вода, захари, обезмаслени млечни твърди вещества и мазнини от мляко, сметана, масло и растителни масла и въздух. В случай, че не сте знаели, въздухът е един от основните и най-важни компоненти за придаване на текстурата на всеки сладолед, пропорцията му ще варира в зависимост от това дали е сладолед или сладолед (попси, сорбет или гранит), като могат да достигнат три пъти по-голяма твърда материя, която съдържат (обем

Допълнителен компонент на всички видове сладолед са плодовете и различните вкусове в различен процент. Като цяло сладолед с ..., Той трябва да съдържа най-малко 15% от съответния плод или плодове или еквивалента на натурален или концентриран сок. В случай на цитрусови плодове тези проценти са 10%, за екзотични или много вкусни плодове 2,5% и за обелени плодове 7%. Сладоледите, които съдържат проценти по-ниски от посочените, ще носят означението „вкус на сладолед до“. Ако към него се добави повече от 4% яйчен жълтък, той се нарича "замразени сладолед".

За да се подобри тяхното качество, вкус, външен вид, ... те могат да съдържат разрешени добавки и консерванти, като естествени оцветители, емулгатори, сгъстители, изкуствени подсладители, ... които винаги трябва да се появяват на етикета на продукта. В сладоледите, наречени леки, с ниско съдържание на захар или мазнини, за пациенти с диабет е необходимо да знаят подсладителите, които те включват, тъй като понякога добавят фруктоза, която е въглехидрат със същата калорична стойност като захарозата или обикновената захар.

Какъв е хранителният принос на сладоледа?

Калоричният му прием не е толкова висок, колкото си мислим, като варира в зависимост от вида на сладоледа, както и от количеството и честотата, с които се консумира. Неговата енергийна стойност варира между 200-250 Kcal/100 g в мляко или сладолед, като калориите са много по-ниски за водните сладоледи и тези, които са направени с ниско съдържание на мазнини или с подсладители без калории. Някои примери за продукти с калорично съдържание, които можем да консумираме редовно, могат да бъдат:

Взето от FoodMeter

Бонбон за сладолед (100 g) 200 kcal.

Замразена торта (200 g) 400 kcal.

Нуга сладолед (112 ml) 135 kcal.

Polo (1 малка единица, 75 g) 134 Kcal

Че можем да сравним с някои продукти като:

Краве мляко (200 куб. См) 131 ккал

Натурално био кисело мляко (125 g) 78 kcal

Банан (1 единица, 132 г) 117 Kcal

Ябълков пай (порция 94 g) 360 Kcal

(Калорична оценка, направена в Dietas.Net и FoodMeter)

Каква консумация на сладолед се препоръчва?

Не съм намерил документиран отговор, за да направя препоръка за универсален размер. Ние знаем, че в здравословна и балансирана хранителна пирамида, сладките храни се намират в горния край на споменатата пирамида, като храна на „Случайна консумация“, и затова се препоръчва от диетолозите и при повечето диети.

Както каза д-р Гранде Ковиан, „единственото нещо, което не напълнява, е това, което остава в чинията“. Както споменах, сладоледът по своя състав е питателна храна, може да се счита за лека закуска или освежаващ и вкусен десерт, така че на практика дете или възрастен, който поддържа балансирана диета, богата на плодове и зеленчуци и ниска мазнини, можете да се наслаждавате на сладолед няколко пъти седмично, без това да повлияе на теглото ви.