Проследимостта е гореща тема в риболовната индустрия. Погрешното етикетиране се признава като проблем и поради сложността на глобалните дистрибуторски мрежи е трудно да се получи надеждна информация за произхода на рибния ресурс. Етикетите на тези продукти трябва да включват информация за видовете, риболова и информация за тяхната устойчивост.

папилот

Стандартът на MSC —Marine Stewardship Council, неправителствена организация, която фокусира своята дейност върху устойчивостта на океаните - за веригата на попечителство и проследяване на рибни продукти гарантира, че синьото лого на MSC се използва само за продукти от сертифициран риболов, като по този начин дава увереност на купувачите и потребителите че рибите или черупчестите мекотели, които купуват, могат да бъдат проследени до риболов, който следва екологичния стандарт на MSC за устойчив риболов.

Докато даден риболов е сертифициран, преди да може да бъде маркиран с логото на MSC, всички компании в дистрибуторската верига - от кораб до чиния - трябва да бъдат сертифицирани за MSC за верига на попечителство. По този начин се проверява във всяко звено от веригата, че логото на MSC се показва само на риба, която произхожда от сертифициран риболов и това по-късно ще доведе до ястия, толкова вкусни като този Pollock, изпечен в папилот, рецепта, предложена от MSC.

Минтал, изпечен в папилот

СЪСТАВКИ

  • 4 размразени филета от минтай

За зеленчуковата смес

  • 12 чери домата, разрязани наполовина
  • 1 купа зелен пипер, нарязан
  • 2 шалота, нарязани
  • 1 купа сладка царевица
  • 1 супена лъжица смлян чесън
  • 1 сок от лайм
  • Хартия за печене
  • Масло

За маринатата

  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • Половин чаена лъжичка смлян кимион
  • Половин чаена лъжичка сол
  • Половин чаена лъжичка дехидратиран риган
  • Половин чаена лъжичка дехидратирани люспи от чили

За обшивката

  • Варови клинове
  • Листа от кориандър
  • Печени картофи с масло

РАЗРАБОТКА

  • Загрейте фурната до 200 ºC
  • В купа смесете зеленчуците: домати, зелен пипер, шалот, царевица, чесън и сок от лайм.
  • В друга купа смесете маринатата: червен пипер, кимион, сол, риган и люти люспи. Поставете 4-те филета на минта в маринатата, докато се покрият добре. Оставете да престои 20 до 30 минути.
  • Изрежете 4 хартии за печене във формата на сърце и сгънете всяка от тях наполовина. След като рибата се маринова, поставете филе върху всеки лист хартия и покрийте всяко с четвърт от зеленчуковата смес и половин порция масло.
  • Сгънете хартията около краищата и я запечатайте. Печете 15 до 20 минути
  • Сервирайте с варови клинове, листа от кориандър и печени картофи с масло.