На Коледа ми подариха, наред с други неща, малка бутилка сини сливи с ракия. Никога не ги бях пробвал и ги забравих в ъгъла на шкафа. Преди няколко дни ги намерих и търсех в бележките си за рецепта, която съдържаше тази съставка.

Не намерих нито един, но това, което намерих, беше рецепта за извара, която ми даде моята приятелка Марибел де Монтуто (Тео) и с която ни беше изненадала една сутрин на нашите срещи за кафе.

Реших да "настроя" малко оригиналната рецепта и да добавя наситнените сливи. Резултатът беше тази вкусна и свежа торта:

КУАДЖАДА И СИРЕНА КОРТА

стъпка


Състав:

1 буркан ракия сини сливи
1 литър мляко
2 пакетчета извара
8 малки сирена (тип Caserío)
3 жълтъка
6-8 супени лъжици захар
1 пакет sobaos pasiegos
Течни бонбони

Отцеждаме сливите от ликьора и извличаме костта. Нарязваме ги на две или три парчета. Запазваме.

Отделяме чаша мляко и го разбиваме с 8-те сирена, пликовете с извара, жълтъците и захарта.

Слагаме останалото мляко да се загрее. Когато е горещо, добавете сместа и разбърквайте непрекъснато, докато се сгъсти като крем.
Добавяме нарязаните сливи и запазваме.

Във форма (аз използвах правоъгълна) сложихме карамел. Изсипваме внимателно сместа. Покриваме цялата подготовка с отворените наполовина собао, така че основата да е по-фина.



Къпем собаотата с ракията, която бяхме запазили от сливите, и я оставяме да се охлади в хладилника от един ден до следващия.


За да сервираме, изсипваме източник, правоъгълен, в този случай.

Започна детайл от тортата: