Хумитас са увити торти, които се приготвят с царевица или сладка царевица и сирене, те се приготвят в листата на същата царевица на пара.

Рецепта за приготвяне на еквадорски хумитас

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Humitas.jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp -content/uploads/Humitas.jpg "loading =" lazy "width =" 640 "height =" 427 "alt =" Humitas "title =" Humitas "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp -content/uploads/Humitas.jpg 640w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Humitas-600x400.jpg 600w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content /uploads/Humitas-180x120.jpg 180w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "/>

Трудно е да се опише хумитата на някой, който никога не ги е опитвал, това са сладка царевица или сладки царевични сладкиши, пълни със сирене и приготвени на пара. Може би най-лесният начин да ги опишем е да кажем, че те са подобни на тамалес, но направени с прясна царевица.

Повечето хора тук в САЩ знаят за мексиканските тамале, въпреки че има и някои разлики между тамале от Мексико и тамале от Еквадор. В Еквадор хумитасът е типично ястие на Сиера и се сервира със следобедното кафе или за закуска, въпреки че си струва да се спомене, че са вкусни по всяко време.

Хумитасът е известен още като хуминтас, чумалес, чоклотандас, зелен тамалес, царевичен тамалес, увит, кифлички от царевичен хляб, памонха в различни части на Латинска Америка. Подготовката варира малко от едно място на друго, има различни пълнежи, някои хумита са по-сладки, други по-солени.

Царевичен хумитас

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Humitas-de-choclo.jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com /recetas/wp-content/uploads/Humitas-de-choclo.jpg "loading =" lazy "width =" 457 "height =" 640 "alt =" Humitas "title =" Humitas o chumales "/>

Когато бях малък, обичах да помагам за приготвянето на хумитас, процесът започваше с прибиране на царевицата, след това премахвахме листата и пухчетата, в зависимост от царевицата, понякога можехме да ги обстрелваме ръчно, а друг път имахме да се режат зърната с нож.

лесни

По това време нямахме кухненски робот, така че майка ми имаше една от онези ръчни мелници - тя продължава да използва мелницата досега - в която царевичните зърна се смилаха, след което се смесваха с натрошено сирене, смлян лук, счукан чесън, яйца, малко сметана, сол и др. Докато правехме всичко това, дамите, които помагаха на майка ми, ни разказваха различни легенди - много от които бяха малко страшни и винаги включваха дявола.

Разнообразието от царевица, отглеждано в САЩ или в Европа и на други места извън Латинска Америка, е много различно, зърната са по-малки, по-сладки и съдържат повече течност. Не знаех това за първи път, когато се опитах да приготвя хумитас извън Еквадор и те излязоха супер воднисти, така че научих, че трябва да добавя по-малко течност (сметана/мляко/масло/яйца) и да добавя малко царевично брашно, за да се получи по-твърда консистенция, колкото по-нежна е царевицата, трябва да сложите повече царевично брашно.

В моя град, Лоха, е много типично, че хумитасът се пълни с кесило, а майка ми винаги е била много щедра с кесиото, не само го е пълнила, но и е поставяла малко в сместа със смляната царевица. По същия начин е трудно, ако не и невъзможно, да се намери сирене в САЩ, затова го заменям със сирене моцарела (това, което идва в бара или вече е настъргано, а не това, което е прясно във вода) или с жака Монтерей сирене.

Рецептата за хумитас на майка ми е много проста и лесна за приготвяне, просто смесвате съставките в кухненския робот, пълните царевичните листа със сместа и малко сирене и ги приготвяте на пара.

Някои приятели на майка ми или майка на моите приятели ги подготвиха по малко по-изтънчен начин - не знам защо, но когато бях малка, винаги ми се струваше, че това, което правят другите майки, е по-интересно - те използваха още яйца, отделяйки жълтъците на белтъците и разбивайки белтъците до точката на сняг, те също добавиха малко бакпулвер към хумитаса.

Тук представям и двете рецепти, приготвил съм ги и по двата начина и няма голяма разлика в крайния резултат, хумитасът, приготвен по най-простия начин, е толкова богат, колкото тези, приготвени по най-„сложния“ начин.

Хумитас се сервира с чаша горещо кафе и с чили от доматени дървета - и според моя френски съпруг те също вървят много добре с чаша вино. За да претопляте хумитаса, можете да го направите в микровълновата фурна или да премахнете обвивката и да ги изпържите от двете страни, докато станат златистокафяви.