Добре дошли в света на миниатюрните цитрусови плодове. Кумкуат рядко надвишава десет грама тегло и е няколко сантиметра дълъг и широк.

възползва

С оранжев цвят, като аналог се яде изцяло, включително пулпата и кожата.

Откъде идват кумкуатите?

Подобно на повечето цитрусови плодове, този екзотичен плод е роден в Далечния изток, където е високо ценен (кумкуат буквално означава „златен портокал“ на кантонски), той е въведен в края на 19 век в Европа и Северна Америка, предимно за декоративни цели . Но оттогава и с културния обмен с Изтока той набира повече точки сред кухните на къщите и ресторантите.

Какво е дървото Кумкуат?

Ботаническото му име е Fortunella, тя е част от семейство Rutaceae, като портокаловите и лимоновите дървета. Дървото (някои го определят като храст) рядко надвишава 4 метра височина и 2,5 метра обхват.

Много е неизискващ, много лесно се отглежда дори в саксии. Неговата вечнозелена зеленина, нежни листа и красиви оранжеви плодове могат да придадат цвят на овощна градина или градина само за три години.

Те са по-устойчиви от лимоновите дървета на студ, въпреки че температурите под -10 ° C могат да бъдат смъртоносни.

Какви сортове има?

Кумкуатът има особеността да хибридизира лесно и в момента a голям брой нови видове. Комбинирайки кумкват и други цитрусови плодове, Лимекват, хибрид между кумкуат и липа, който предлага по-кисели плодове, или портокалов кват в резултат на кръстоска с мандарина от Сацума.

Има доста разновидности на кумкуат, но най-известната е Маргарита Фортуенл и тя е тази, която най-вероятно ще процъфтява в средиземноморския климат.

Как е плодът?

Това е за най-малкият сред цитрусовите плодове, Той е като мини портокал, яйцевиден или кръгъл и с повече или по-малко кисела каша в зависимост от сорта. Разбира се, винаги със сладка кожа, която както вече казахме е годна за консумация.

Какъв е сезонът на кумкуата?

Цъфти между март и юни със стотици малки цветя с оранжев цвят във формата на звезда. Плодовете се събират няколко месеца по-късно, в началото на зимата, когато портокаловите дървета достигнат подходящата зрялост и оцветяване.

Как го ядете?

Плодовете, които се ядат цели. Уникалният вкус на кумквата може да бъде оценен само ядене на кожата и пулпата едновременно. Фруктозата, съдържаща се в кората, заедно с киселинността на пулпата създава оранжево небце с тенденция към кайсия.

Къде се отглежда?

В Испания средиземноморският климат е този, който най-добре се адаптира към него. Да кажем, че в страната на портокалите и откъде са портокалите ... От Валенсия.

Това не е пречка, за да може да се развива в по-студен климат или в оранжерии, благодарен е храст за култивиране.

Как да изберем кумкуат?

За да го изберете правилно, очите и докосването ви трябва да ви водят.

  • Кумкватът трябва да има лъскава кожа. Качеството и свежестта се определят от блясъка на кожата, изхвърлете онези парчета плодове, които имат кафяви или черни петна.
  • Трябва да има твърда, но нежна консистенция.
  • Ако са органични, по-добре, помислете, че там, където пестицидите се натрупват най-много, е върху кожата и в този случай ще го изядете. В случай, че не можете да ги намерите, прочетете нашето ръководство за това как да премахнете пестицидите от кожата на плодовете.

Кумкуац в кухнята

Може да се консумира прясно, както повечето плодове, но несъмнено е в сладкарница и заведения за хранене, където може да кърми.

Неговият вкус между портокал и кайсия. Характерен е вкусът му, фина смес от киселинност и сладост.

В сладкарството се използва в много рецепти, може да се насладите на захаросани, под формата на малки бонбони, като конфитюр, пълнеж на сладкиши и много други.

В солените ястия кумкуатът носи нотка оригиналност и екзотика. Например можете да добавите няколко тънки филийки към салатата от рукола или да я смесите с агнешко или патица. Освен това е много добър спътник за сурова риба, особено суши.

Хранителни стойности

Има нисък калориен прием. 100 грама кумкуат осигуряват само 71 kcal, стойности, много сходни с тези на портокала.

Kumquats: хранителен анализ

За съдържание от 100 грама:

  • 81,9 г вода
  • 5.45 g фибри
  • 9,6 г въглехидрати
  • 45 mg витамин С
  • 1,57 протеин
  • 17 µg витамин В9