Една от най-старите подправки в историята, тя е много ефективна и като естествен антибактериален препарат или за контрол на диабета.

Счита се, че куркумата е една от най-старите подправки и е използвана за първи път в Индия преди 4000 години. Ядеше се и все още се яде сурово, както и варено, но като цяло обикновено се използва смляно за ястия. През 18 век Китай, Африка и Ямайка вече са познавали достойнствата на куркумата. Използвали са го за лечение на хранителни отравяния, причинени от паразити и развалена храна, също така за заздравяване на рани и боядисване на дрехи. Той е основната съставка в портокаловата тинктура на дрехите на будистките монаси.

остеоартрит

Какво е куркума?

Коренът от куркума е много мощна подправка с терапевтични свойства, която се използва и в кулинарията, особено в къритата и като оцветител. Използва се изсушеното и смляно стъбло на растението, което е от същото семейство като джинджифила. Неговите ползи идват от съдържанието на куркуминоиди, най-често срещаният куркумин, който също може да се приема като добавка.

Какви свойства има куркума?

Куркумата има обширен списък с предимства и свойства:

  • Естествен антибактериален: има благоприятен ефект върху акнето. Прекомерното натрупване на масло и бактерии, причиняващи акне, може да се пребори с няколко капки етерично масло от куркума преди лягане.
  • Противовъзпалително: свойствата на куркумата са сравнени с нестероидни противовъзпалителни лекарства (НСПВС) и опитите показват, че тя може да помогне за облекчаване на болката и подуването при хора с остеопороза и ревматоиден артрит.
  • Можете да контролирате диабета: куркума помага за контрол на нивата на инсулин. Той също така помага да се контролират нивата на кръвната глюкоза и засилва ефекта на лекарствата за диабет.
  • Помага за контрол на холестерола: Доказано е, че простото използване на куркума като подправка, като сол и черен пипер, намалява ефекта от холестерола.
  • Стимулира имунната система: Куркумата съдържа антибактериални, антивирусни и анимикотични агенти, които помагат за поддържането на имунната система.
  • Може би това ще помогне в борбата с болестта на Алцхаймер: Допринасяйки за цялостното здраве на мозъка, той помага за премахване на натрупването на плаки и подобрява циркулацията на кислород. Това може да помогне за предотвратяване или забавяне на прогресията на болестта на Алцхаймер.
  • Подобрява храносмилането и помага при отслабване: Съединенията, открити в куркумата, могат да помогнат за намаляване на симптомите на подуване и газове, както и за увеличаване на циркулацията на жлъчката, което помага за разграждането на мазнините от храната.

Да обмисли

Куркумата взаимодейства с витамин К, увеличавайки ефекта на лекарства като Sintron, така че трябва да се консултирате с Вашия лекар, ако приемате лекарства, за да направите кръвта по-течна.

Как да подобрим усвояването на куркума в диетата?

  1. Комбинирането му с черен пипер: пиперин, съединение, намиращо се в пипера, отговорно за топлината му, може значително да подобри усвояването на куркума.
  2. Смесването му с мазнини: куркуминът, активната съставка в куркумата, е мастноразтворим и следователно се абсорбира по-добре, ако се приема с някакъв вид мазнини, като кокосово масло или мляко. Може също да се смеси с кокосово мляко и да се пие горещо.
  3. Нагряването му: Смята се, че топлината прави куркумина 12 пъти по-разтворим, което може да увеличи бионаличността му в организма, но не трябва да се нагрява твърде дълго, тъй като свойствата му могат да бъдат унищожени, 10 или 15 минути ще бъдат достатъчни.
  4. Яденето му с храни, богати на кверцетин: Кверцетинът е флавоноид, който се съдържа в много зеленчуци, като лук, каперси и чушки, и инхибира ензим, който деактивира куркумина. Добавянето на куркума към богати на кверцетин съставки може да увеличи усвояването му.

Как се прави масло от куркума?

Тъй като предлага много ползи за кожата: акне, алергии, вероятно за лечение на пърхот, маслото от куркума е много интересно. Приготвя се с 1 средно обелен корен от куркума и 480 мл кокосово масло (без аромат). Маслото се загрява, докато започне да кипи. Коренът от куркума се смила в хаванче, докато образува паста.Когато маслото заври, добавете пастата и я махнете от огъня, оставяйки я да се охлади до стайна температура. Съхранява се в буркани, като остава пространство от 2,5 см. Затворете и съхранявайте на хладно и сухо място за 1 до 2 седмици. След това време прецедете маслото, отстранете парчетата тестени изделия и ги съхранявайте в бутилка с капкомер, когато е необходимо.

Куркума в кухнята

Може да се използва като подправка в множество ястия: пюрета, кремове, супи, смутита, настойки, бобови растения, тоници ... Смутито от манго, ананас и портокал (с куркума) прочиства черния дроб, пречиства и е чудесен източник на витамини . Предлагаме и три рецепти:

Пюре от златна леща

Съставки за 2 човека: 200 мл. кокосово мляко, 1 глава лук, ситно нарязан, 100 грама червена леща, 1 скилидка чесън, ситно нарязан, 4 см обелен и настърган корен от куркума или 1 1/2 чаена лъжичка смлян куркума, 1/2 супена лъжица настърган джинджифил, 1 щипка люти люспи, 1 супена лъжица кокосово масло, 2 супени лъжици препечени кокосови стърготини за гарнитура.

Разработване: лукът, чесънът и джинджифилът се задушават в маслото, докато омекнат. Добавете люспите от куркума и чили и разбъркайте за минута. Добавете лещата и 500 мл вода. Оставете да заври и гответе 15 минути. Добавете кокосовото мляко и варете, докато лещата е готова. Смесете в блендер, за да получите хомогенна смес. Украсете с препечените кокосови стърготини.

Печалби: лещата помага за понижаване на холестерола и стабилизиране на гликемичния индекс. Стимулира кръвообращението, стимулира метаболизма и е източник на минерали.

Супа от юфка с куркума

Съставки за 2 човека: 1 ситно нарязан лук, 1 супена лъжица настърган джинджифил, 2 шепи спанак, 2 настъргани скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка смлян кимион, 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър, 600 мл зеленчуков бульон, 200 г варен нахут, 60 г сушени юфка, 1 супена лъжица зехтин, 2,5 см обелен и настърган корен от куркума или 1 чаена лъжичка смляна куркума, 1 щипка смлян черен пипер и сол.

Разработване: запържете лука, куркумата и чесъна в маслото за 3 минути. Добавете кимиона и кориандъра и гответе още 1 минута. Добавете бульона и оставете да заври. Добавете нахута, юфката и спанака и гответе още 3 минути или докато фидето омекне. Подправете и сервирайте.

Печалби: Богат на протеини, осигурява усещане за ситост, улеснява храносмилането, пречиства и намалява стреса.

Съставки за 1 човек: 250 мл бадемово мляко, 80 г овален овес, 40 г кашу, които са накиснати, 1 супена лъжица мед или кленов сироп, 1 супена лъжица семена от чиа, 1 1/2 чаени лъжички смляна канела, 1/2 чаена лъжичка смляна джинджифил, 1 изстрел кафе или 1 чаена лъжичка разтворимо кафе, 1 инч обелен и настърган корен от куркума или 1 чаена лъжичка смляна куркума и 1 щипка смлян черен пипер.

Разработване: смесете всички съставки в блендер, докато се получи хомогенна смес.

Печалби: Това смути е богато на омега 3 мастни киселини, източник е на протеини, стимулира метаболизма и укрепва костите.

Магическа куркума. 70 вкусни рецепти за откриване на куркума. Естественото и вкусно противовъзпалително и антиоксидантно средство (Редакционен Lunwerg) от Fern Green. (11,95 евро)

Страхотна малка книжка, която ни помага да се насладим на тази естествена подправка с много свойства. Не е лошо да имате кутия с богатите и здравословни билки и подправки, които допълват нашата диета и я правят по-разнообразна и здравословна. Тази книга предлага смутита, млека, настойки и тоници, както и супи, пюрета и бобови растения, които могат да се приготвят с куркума. Рецептите са добре обяснени и имат снимки както на съставките, така и на крайните ястия. Куркума може да се добави на практика към всяка рецепта. Не забравяйте ориза, който ще придобие цвят, вкус и свойства.