чинията

Нашият диетолог-диетолог Ерик Игес обяснява ползите от три избрани подправки за нашето здраве: куркума, канела и джинджифил.

Откакто са пристигнали от Изтока по маршрута, който носи тяхното име, подправките са толкова желани, колкото коприната или златото. Превърнати във валута, дълги и скъпи експедиции бяха платени с тях и великите търговци по това време направиха своето богатство, превръщайки се в недвусмислен знак за богатство. Несъмнено причините, които дадоха подправки с тази стойност, бяха множество, но днес ще изберем две: неговият вкус и ползите, които носи за нашето здраве, не само поради присъщите им свойства, но и защото избягват излишната сол и захар в нашите ястия или включването на некачествени калорични сосове в нашата диета.

Тройка аса

ТУРМЕРИКА

Куркумата е растение, чийто екстракт от корени се използва главно като подправка. Основната активна съставка в куркумата е куркуминът, вид полифенол. Наблюдавано е как може да бъде полезен за профилактика на рак, възпалителни заболявания, сърдечно-съдови заболявания, чернодробни заболявания, и т.н., въпреки че не бива да попадаме в капана на мисълта, че приемането на тази подправка ще излекуваме този вид многофакторни заболявания. Моята препоръка е да се опитвате редовно да добавяте малки количества куркума към вашите препарати. Можете да го купите на прах или да се настържете от самия корен и да го добавите към ориз, месо и риба, в салати с черен пипер, лук и зехтин (средно маслени), в пюрета, в бульони, в препарати с бобови растения и дори в инфузии. Освен това следвайте тези пет съвета, които ще ви помогнат да подобрите усвояването му:

1 Комбинирайте куркума с черен пипер. Активното вещество в черния пипер е пиперидин и комбинацията му с куркумин може значително да увеличи абсорбцията на последния.

две Комбинирайте куркума с лук. Лукът съдържа кверцетин, който инхибира един от ензимите, които деактивират куркумина и предотвратяват неговата абсорбция.

3 Куркуминът е мастноразтворим, така че фактът, че се комбинира с мазни храни, може да благоприятства усвояването му.

4 Включете куркума в горещи препарати. Топлината може да помогне за подобряване на усвояването. „Известното“ златно мляко се пие горещо и се състои от 2 основни съставки: куркума и зеленчукова напитка, богата на мазнини, като кокосова или бадемова зеленчукова напитка. Може да е друг начин за добавяне на куркума в храната.

5 Знаете ли, че къри е смес от подправки, която включва куркума, черен пипер, канела и лук? Използваи го.

Добавянето на куркума се оказа ефективно поради своите противовъзпалителен ефект. Има изолирани проучвания, които приличат на употребата на куркумин с тази на ибупрофен или диклофенак при различни лечения, като се избягват неблагоприятните ефекти от тях с куркумин. Много високи дози куркумин могат да предизвикат слабително действие, така че не е препоръчително да се злоупотребява с добавки, освен това куркумата като храна има много повече полезни съединения, отколкото само изолираният куркумин. С използването на подправки в ястия е почти невъзможно да се приемат твърде високи дози.

КАНЕМА

Благодарение на канеленото дърво тази подправка се получава от кората му. Проучванията показват, че канелата може да бъде особено полезна за подобряване на чувствителността към инсулин, което може да бъде особено полезно при диабетици. Също така, канелата е страхотна естествен антиоксидант и има други възможни характеристики като подобряване на лошия дъх или добро състояние антимикробно.

По отношение на канелата трябва да се отбележи, че е важно да се даде приоритет на сорта Ceylan над Касия. И двете се намират лесно на пазара и имат сходни цени, но сортът Cassia съдържа определено количество кумарин, което в прекомерни количества може да бъде токсично. Ако се приема по-спорадично, абсолютно нищо не се случва, но ако се консумира по-редовно, препоръчвам да се включи Джейлан. Канелата може да се добавя към мляко или зеленчукова напитка и може да се използва и в кафето, като спомага за намаляване на захарта или подсладителя, който се добавя към нея. Разбира се, може да се добавя към различни видове инфузии, а също така може да се включи в киселите млека и здравословните препарати от „домашни сладкиши“ като палачинки или овесени бисквитки без добавена захар.

ДЖИНДЖИФ

Както при куркумата, джинджифилът е растение, чийто екстракт от корени се използва като подправка. Традиционно се използва в азиатската и индийската култура заради полезните си здравословни свойства. Има много доказателства, за които може да бъде полезен борба с гаденето и повръщането, особено произведени по време на бременност или по време на химиотерапевтично лечение. Неговите ефекти обаче са проучени и като Стомашен протектор, и, поради своите свойства обезболяващо и противовъзпалително Често се прилага като лек за кашлица, главоболие и менструални болки. Освен това има рецензии, в които те анализират употребата на джинджифил срещу метаболитен синдром, едно от най-често срещаните заболявания в днешното западно общество.

Можете да използвате естествения корен на джинджифила и да го сдъвчете или да го надраскате, за да го използвате като подправка в много препарати, въпреки че най-често се консумира в инфузии. Той може да бъде допълнен под формата на капсули или таблетки, ако искате да получите ползите, споменати по-остър начин, винаги без да надвишавате посочените дози.

И ако не познавате чай Чай, осмелете се да го опитате. Това е смес от черен чай, заедно с джинджифил, канела, кардамон, карамфил, черен пипер и анасон.

Кимионът помага за борба с тежкото храносмилане, а чесънът е ефективен срещу настинки, грип и хипертония.