The куркума (Curcuma longa) е била част от традиционната диета на Югоизточна Азия в продължение на безброй поколения, когато Марко Поло за пръв път го хвърли на око през 1280 г. Описвайки посевите през Китай, венецианският търговец говори за "зеленчук с всички свойства на шафран"включително миризмата и цвета му, но не. Той го направи с бизнес визия: въвеждането на евтина алтернатива на шафрана, подправката с най-добри цени в Европа, би имало безкрайна рентабилност.

куркумата

Свързани новини

  • Измамата срещу майонезата на Меркадона: неоправдана и тревожна
  • Рибни измами в ресторантите: 1 на 4 не ни плащат
  • Истини и лъжи за панела, „здравословната“ алтернатива на бялата захар
  • 5-те храни, които са най-тлъсти и трябва да елиминирате завинаги от диетата си
  • Животното, което дава най-доброто месо за закупуване в месаря ​​и ще ви изненада
  • Десет трика, за да превърнете любимите си ястия в здравословни ястия, също толкова вкусни
  • Коя диета е най-добрата за отслабване и натрупване на здраве: Средиземноморието vs. вегетариански
  • Това е пуйката, която купувате в супермаркета: тя не е нито пуйка, нито здравословна
  • Митът за три чаши мляко на ден или лъжата на основните млечни продукти
  • Mercadona, Carrefour и кооперация: това са трите най-добри масла в Испания

Планът беше неуспешен, защото небцето на западните аристократи не свикна с горчивия му вкус. Но днес куркумата е задължителна за всеки, който твърди, че прави къри приличен у дома. Той се извлича под формата на прах от изсушените корени на растението и придава на ястията особен жълт цвят. По същата причина традиционно служи като Растително оцветяване, особено за дрехите на свещениците и се хвърля с шепи като част от благословиите, дадени на определени празници.

Когато гастрономията и религията вървят ръка за ръка, не е изненадващо, че се появява трети връх на триъгълника, който е традиционната медицина. Куркума се появява в китайска медицина и аюрведически, Но привържениците на алтернативните терапии не са невъоръжени в този случай: те могат да цитират богат набор от научни изследвания, които приписват един компонент на тази подправка, куркумин, Имоти противовъзпалително, защитен срещу алцхаймер или Рак, силата на забавяне на стареенето или дори на лекува еректилна дисфункция и плешивост.

Лесно е да намерите страници, в които са изброени не по-малко от 50 проучвания за защита на „доказаните ползи“ от куркума. Но както обикновено е случаят с разпространението на небрежни онлайн здравни съвети, това, което е доказателство от малките проучвания, се приема за даденост. Миналия януари е публикувано есе, публикувано в Американския вестник за гериатричната психиатрия по-добър ефект на паметта и хумора към хранителни добавки с куркумин. Изследователите са били вдъхновени от по-ниското разпространение на болестта на Алцхаймер при възрастни индианци в сравнение със западняците, въпреки че признават, че с извадка от 40 пациенти е преждевременно да се екстраполира.

Фестивал „Somavati Amavasya“ в Бомбай, в който се хвърля куркума на прах. Gtres.

Година по-рано мета-проучване, публикувано в Journal of Medicinal Chemistry, дава опустошително заключение: въпреки хиляди публикации и до 120 клинични проучвания, нито една не е кредитирала изчерпателно ползите за здравето на куркумина. Това вещество, с химическо наименование диферулоилметан, присъства само в 5-7% от погълнатата куркума, това вече обикновено не надвишава една или две супени лъжици тъй като е подправка.

И дори тогава става въпрос за нестабилна молекула който трудно се абсорбира от стомашно-чревен път. Физиологически погледнато, яденето на куркума осигурява несъществено количество куркумин от терапевтична гледна точка - дори с трика на смесете го с пипер.

Не служи като „естествен ибупрофен“

Едно от най-важните опровержения на идеята, че куркуминът може да замести противовъзпалителните лекарства, току-що беше публикувано в Canadian Medical Association Journal. В този случай, след предишни изследвания върху животински модели и при пациенти от един здравен център посочи ползите от това съединение за намаляване на възпалението при хора, подложени на сърдечно-съдови операции, на Канадски институт за здравни изследвания се зае да тества тези резултати в голям мащаб.

По този начин те вербуват повече от 600 пациенти в десет болници на страната, всички те избрани да бъдат подложени операция на r възстановяване на ендоваскуларна аневризма. Получената половина концентрирани орални добавки с куркумин: 2000 mg, два пъти дневно, през четирите дни преди интервенцията. Другата половина получи плацебо. Последвалите анализи показаха, че не имаше значителни ползи на консумация на съединение при следоперативни нива на възпаление. Всъщност пациентите, които са приемали добавките, са разработили a повишен риск от увреждане на бъбреците.

Как се приготвя ориз с куркума. Gtres.

Куркумин, сложна молекула

Значи ли това, че производното на куркума няма медицинско приложение? Документ от Катедра по биохимия Y. Молекулярна биология от Института по хранене и хранителни технологии към Университета в Гранада очерта през 2000 г. потенциалните ползи от екстракти от Curcuma longa L.: противовъзпалително, противораково, ефективно срещу eчернодробни заболявания, сърдечно-съдови, невродегенеративни, на диабет, на водопади.

Ако нито едно от тези обещания не е реализирано в мащабни проучвания, аргументираха се авторите на мета-изследването от 2007 г., това е така, защото куркуминът има тенденция да причинява фалшиви положителни резултати при фармакологични тестове. Химиците зад тази работа разкриха това, което наричат ​​тези молекулисъединения за интерференция на пан-анализ', което на английски дава забавната абревиатура от БОЛКИ („болки“). "Куркуминът е идеален пример за тези разбъркани молекули, които често се появяват при скрининг" - обясни той. Джеймс Ингълс, на Национален център за развитие на транслационните науки от Bethesda (САЩ).

По този начин куркуминът има тенденция да се активира спонтанно, преструвайки се, че реагира с маркерите на дадено заболяване. Екстрактите от куркума също съдържат дузина допълнителни вещества това може да стои зад ефекта. Накрая те предупреждават, че митът за тази „суперхрана“, която е и „супер наркотик“, кара предишната медицинска литература да се приема за даденост и се правят хипотези, основани на недостатъчно доказателства. Около тридесет статии са изтеглени или коригирани съответно от 2009 г. насам, много от тях във връзка с куркумина като блокер на туморни клетки.

Следователно не е изключено екстрактът от куркума да има здравни приложения, но медицинските изследвания все още са далеч от убедителни резултати. Във всеки случай, консумацията на тази подправка не се използва за заместване на лечението. Въпреки че може да се каже, че служи за предотвратяват сериозни заболявания, като всяка друга храна, която е част от здравословна, разнообразна диета с ниско съдържание на захари, калории и наситени мазнини.