матилде

Тъй като обичаме тестените изделия, често ги правя у дома. Спагети, юфка, юфка, макарони, опциите са почти безкрайни. Но сред всички тях това, което наистина харесвам, са тестените изделия зеленчуци, знаеш за любовта ми към зеленото. Днешната е рецепта за това, паста със зеленчуци, лазаня на патладжани. Тази рецепта не съдържа никакъв вид месо с идеалното вегетарианско ястие.

Това, че тази рецепта е предимно зеленчукова, не означава, че не е супер вкусна и с много нюанси, от една страна патладжан, сирене моцарела, доматен сос, подправки, набор от вкусове, които се допълват и правят тази лазаня вкусно ястие.

Много добра алтернатива на патладжана, със сигурност има и такива, които не го смятат за светец на своята отдаденост, би било да приготвите лазаня с тиквички. Процесът е един и същ и резултатът е еднакво добър.

В тази рецепта съм използвал закупени тестени изделия за лазаня, но у дома можем да приготвим и собствени пресни тестени изделия, които да направят нашето ястие класно. Оставям ви линка, за да видите как да го приготвите, много е лесно и резултатът си заслужава. В рецептата за прясна паста съм приготвил юфка, но за да направите листове за лазаня, просто ще трябва да разнесете тестото много тънко и да го нарежете на порции или на един цял лист.

ВРЕМЕ: 1,5 часа

ЛАСАГНА ЗА ПАДЖАЖИ:

1. - Измийте добре патладжаните и отстранете областта на стъблото. Нарежете патладжаните на филийки, по дължина, с дебелина половин сантиметър. Оставяме ги за 30 минути в купа с подсолена вода, по този начин те ще загубят горчивината си. Изсушаваме патладжаните с кухненска хартия и резервираме.

2. - В случай на вече приготвен домашен доматен сос, пропускаме тази стъпка, ако не, стигаме до нея. Загрейте зехтина в тенджера и запържете нарязаните на кубчета лук, скилидката чесън и черен пипер. Не е необходимо да ги накълцваме много малки, защото по-късно ще го прекараме през блендера.

3. - Докато зеленчуците се пошират, бланширайте доматите, оставяйки ги за 2-3 минути във вряща вода. По този начин ще премахнем кожата с пълна лекота. Запазваме.

4.- Когато зеленчуците са добре поширани, добавете доматите без кожа и накълцани. Посолете и варете 30 минути. След като се свари, свалете от огъня и преминете през пасатора. Запазваме.

5. - Докато доматеният сос се готви, пригответе патладжаните. Загряваме 3 супени лъжици зехтин в голям тиган и запържваме/печем патладжаните на партиди. Когато са добре зачервени и меки, ги изваждаме в тава с кухненска хартия и запазваме.

6. - Гответе листове за лазаня и след като ги сварите и отцедите, ги поставяме върху чиста кърпа, отделени една от друга.

7. - След като всички съставки са готови, започваме да сглобяваме лазанята. В основата на нашия източник разпределяме малко доматен сос и поставяме първия слой паста отгоре, покривайки цялата повърхност. Върху пастата последователно поставяме филийките патладжан, отгоре доматен сос и отгоре сирене моцарела и пармезан. И така, макаронени изделия, патладжан, домат, моцарела и пармезан, завършвайки с макаронените листове, които поръсваме с пармезан, моцарела и риган.