Артишокът, чието ботаническо име е Cynara scolymus, е растение от семейство Asteraceae, към което принадлежат също глухарчето, цикорията, цикорията, ендивията, трънът, артишокът и слънчогледът.

The Cynara scolymus Това е многогодишно тревисто растение, чиито първи посеви и бране са извършени, според ботаническите изследвания, в Сицилия през I век.

Дивият артишок вече е култивиран от елините и старите римляни заради фитотерапевтичните и вълнуващи свойства. В наши дни отглеждането на това растение е много широко разпространено в Европа, особено в крайбрежните страни на Средиземно море, но също и в Египет и САЩ.

По-голямата част от реколтата е предназначена за консумация като прясна храна и за хранителната промишленост, но малка част се използва във фармацевтичната индустрия за приготвяне на екстракти и други билкови производни.

Артишокът е известен не само със своите органолептични особености, но и с благоприятните си свойства. Нека да видим какви са активните принципи на артишок и какви са ефектите върху холестерола.

Активните принципи на артишок
холестерол

Артишокът е зеленчук, особено богат на вода, фибри, минерални соли, а също и инулин.

Последният е въглехидратен полимер: на практика това е разтворимо влакно, изградено от дълги фруктозни вериги.

Това е молекула, която няма хранителна стойност поради факта, че тя, както обикновено влакната, е несмилаема, но насърчава храносмилането и благосъстоянието на чревната бактериална растителност.

Интересна е също концентрацията на производни на кофеиновата киселина, включително цинарин, и флавоноиди и други активни молекули от лактоновата категория. Комбинацията от тези молекули прави артишокът ефективен детоксикатор и пречиствател, както и добро намаляване на холестерола, особено благодарение на наличието на цинарин.

Цинарин и понижаващият холестерола ефект на артишок


Цинаринът е полифенол, който принадлежи към семейството на производни на кофеиновата киселина. Тази молекула е известна отдавна със своите фитотерапевтични свойства. Известна е неговата хепатопротективна и холеретична ефективност, тоест стимулиране на производството на жлъчка в черния дроб, чернодробно жлъчегонно средство, т.е. стимулиране на производството на жлъчка в жлъчния мехур, диуретик и антиоксидант.

Cynarin също се е доказал като ефективно понижаващо холестерола средство: той действа директно като инхибитор на синтеза на LDL холестерол.

Последният, наричан още лош холестерол, става "активен" при образуването на атеросклеротични плаки след реакция на липидна пероксидация.

Цинарин, подобно на други антиоксиданти, чрез инхибиране на окисляването на LDL холестерол в артериите намалява опасността от образуване на плаки, които са сред най-честите причини за сърдечно-съдови заболявания, дори най-сериозните, като инсулт и инфаркт.

Предимствата на цинарина са документирани, но тъй като той е термостабилна молекула, т.е. деактивирана от готвене - за предпочитане е да се консумират сурови артишок: те са страхотно нарязани на тънки филийки и подправени с лимонов сок и смесени нарязани билки.

По същия начин се предлагат хранителни добавки на основата на цинарин: това са индикирани фитотерапевтични препарати, приети от Европейската комисия, в случай на диспепсия и нефункционални нарушения, т.е. без органични увреждания на хепатобилиарната система.