По същия начин, по който сте привлечени от думата „светлина“ в заглавието на тази публикация, ние сме привлечени в супермаркета от думата „светлина“, която придружава определени храни като картофи, какао на прах, масло, майонеза . Но защо това е заблуждаваща дума? Тези продукти не ви ли помагат да отслабнете? Ако думата светлина означава, че не дебелеят!?

храна

И се чудя какво означава за вас, че дадена храна "не угоява", няма ли калории, мазнини, захар и т.н.? И така, думата светлина същото ли е като грях? Консумирането на лека храна същото ли е като консумирането на храна с 0%?

Определение на "светлина"

За да отговорим на тези въпроси, първо трябва да знаем за какво се отнася тази декларация за хранителните стойности. Цитирам съгласно Регламент (ЕО) № 1924/2006 относно хранителните и здравни претенции за храните.

  • Light/lite (светлина): изявления, в които се посочва, че даден продукт е „лек“ или „олекотен“ (светлина), и всяко друго изявление, което може да има същото значение за потребителя, трябва да отговаря на същите условия като установените за термина "намалено съдържание" ...
  • Намалено съдържание на калории/хранителни вещества: може да се декларира, че съдържанието в калории или едно или повече хранителни вещества е намалено, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, само ако намаляването на съдържанието е поне, 30% в сравнение с подобен продукт ...

Как? Ти си прав; че дадена храна или продукт е лек означава, че съдържанието му в калории, мазнини, захари е намалено и не е елиминирано ... поне 30% от референтната версия на храната (този, който не е лек, оригиналът). Така че, лека храна е същото като храна с намалено съдържание на калории, мазнини или захар.

Законът направи примката

Като цяло, за да се постигне, че дадена храна има по-ниско съдържание на калории, това, което хранителната индустрия прави, е да намали и/или замести някои от компонентите на референтната храна. За целта количеството захари се намалява чрез заместването им с подсладители или количеството мазнини се намалява чрез използването на техните заместители. Но това не винаги е така, законът съществува, но не и контролът върху етикетирането:

  • Днес в супермаркета откриваме храни, където думата светлина се появява, но намалява калориите не е поне с 30% по-малко в сравнение с референтната версия (оригинал).
  • Нас продавайте храна на по-малки порции така че това на единица да има по-малко калории от нелеката версия.
  • Те препоръчват да се консумират по-малки количества от храната така че да не ни осигуряват същите калории като референтната храна.
  • Леките версии трябва да съдържат етикетите си, в допълнение към процента на намаляване на калориите, енергийната стойност на референтния продукт, така че потребителят да може да сравни двете версии, и в повечето случаи не е така.

В заключение, Те ни продават като леки храни, храни, които единственото нещо, което са направили, е да намалят частта си от продажбата на обществеността (пример: млечни хлябове) или препоръчайте да се консумират в по-малки количества (пример: какао на прах като ColaCao). Но внимавайте! калорийността му е еднаква отколкото нелеката версия. Какво още, етикетирането не е ясно и може да ни обърка.

Така че, отслабват ли леките продукти?

Днес има култ към тялото и голяма загриженост за здравето и физическото приемане в обществото. Това е накарало хранително-вкусовата промишленост да увеличи предлагането на леки храни, без и т.н. Ние потребителите обаче не винаги правим отговорна консумация на тези продукти.

Хората, които са в правилни здравословни условия, не трябва да прибягват до леките версии, въпреки че се считат за подходящи за тези, които трябва да ограничат приема на калории, мазнини и/или захари в диетата си поради здравословни проблеми като затлъстяване, диабет, холестерол, хипертриглицеридемия и др.

Въпреки това да се консумират храни с малко количество калории, мазнини и/или захар няма нужда да прибягвате до леки варианти на храни. Ограничавайки консумацията на калорични храни, готвейки правилно, спазвайки балансирана диета и практикувайки физически упражнения, можем да отслабнем по здравословен начин. В допълнение, леките версии обикновено са по-скъпи от оригиналните версии.

Грешки

Няколко проучвания разкриват, че хранителната информация, показваща ниски нива на мазнини или енергия, прави тези храни по-консумирани от оригиналните храни. И завършват, като казват, че етикетирането на хранителните стойности може да предизвика погрешно възприятие у потребителите и да ги накара да консумират повече леки храни, вярвайки, че са по-здравословни.

Ето защо трябва да бъдем внимателни и да знаем, че:

  • Въпреки че леките версии са склонни да осигуряват по-малко калории, мазнини или захар от референтните версии, някои от тези храни все още съдържат мазнини и захари значително какъвто е случаят с майонеза, масла, сладкиши и сирена.
  • Консумираме повече количество от продукта, мислейки, че като леки можем да ядем повече количество. Например, една супена лъжица майонеза има два пъти повече калории, отколкото една супена лъжица от олекотената версия. Но ако сложим две супени лъжици светлина, мислейки, че е „по-здравословна“, в крайна сметка консумираме едни и същи калории. Рискуваме да не се възползваме от намаляване на калориите .
  • Ако злоупотребяваме с леки продукти, можем да създаваме хранителен дисбаланс . Не трябва да забравяме, че мазнините и захарите трябва да се консумират без излишъци или дефекти.
  • Трябва да прочетете етикета на леките продукти и го сравнете с референтната му версия. Те могат да ни заблудят, както вече споменах в раздела, който накара закона да бъде измамен.

БИБЛИОГРАФИЯ
  1. Регламент (ЕО) № 1924/2006 на Европейския парламент и на Съвета от 20 декември 2006 г. относно хранителните и здравни претенции за храните (Коригиране на грешки) Официален вестник на Европейския съюз, L12, 3-18.
  2. Palou A. (2013) "Декларации за здравето в храните, хранителни и здравословни свойства, в Европейския съюз" в Испанската фондация за хранене (FEN). Бяла книга за храненето в Испания.
  3. McCannM, Wallace J, RobsonP, RennieK, McCaffreyT, Welch Влияние на етикетирането на храненето върху консумацията на порции храна. Апетит. 2013 юни; 65: 153-158.
  4. е. Леките храни, които се изследват. Дата на достъп 14 декември 2014 г. URL адресът е достъпен на: http://www.consumer.es/alimentacion/aprender-a-comer-bien/alimentos-light/index.php.
  5. Niva, M., Jauho, M., Mäkelä J. "Ако все пак го пия, по-скоро приемам лекия." Присвояване на храни и напитки, предназначени за управление на теглото сред финландци на средна възраст и възрастни хора, Appetite. 2013 май; 64: 12-19.

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.