Ниското му съдържание на мазнини и протеините с висока биологична стойност го правят една от най-добрите риби за ядене през нощта. Освен това трябва да се възползваме от факта, че най-добрият му сезон приключва през пролетта

бързи

21 МАРТ 2019 - 00:00

Треската е една от най-консумираните риби в Испания. И не е за по-малко. Ниското му съдържание на мазнини добавя към своите протеини с голяма биологична стойност и важен индекс на два много важни минерала за нашето тяло: калий, което помага за правилното функциониране на нервната система и съвпада, основен елемент за нашите кости и зъби. Освен това, макар и в по-малка степен от много други храни, съдържа много витамини от група В.

С повече от 60 вида, най-използваната в нашата гастрономия е обикновената треска и, въпреки че казват, че най-доброто се намира в Баренцово море, близо до Арктика, това, което се лови край нашите брегове (между Бискайския залив и Ламанша), също е вкусно. И за да се насладите на свежия му вкус, трябва да побързате! Най-добрият му сезон е между есента и пролетта, въпреки че можете да го намерите целогодишно осолено, пушено и замразено. Освен това, в разгара на Великия пост, страната ни разполага с широка гама от традиционни рецепти, с които да я донесете на вашата трапеза. Най-известните идват от Навара или Страната на баските - като треска а ла вискаина, ал пил пил, аджоариеро или със зелен сос - но можете да го направите по хиляди начини: на пара, печени, пържени или на скара, като съставка повече в яхния, приготвяне на пържоли или кюфтета и дори в микровълнова фурна. От Hola Cocina предлагаме пет различни начина, по които можете да облекчите вечерите си.

COD SUSHI

БЕШКАНА КОД

Състав: 250 г люспена треска, 2 скилидки чесън, ½ лук, 2 яйца, 1 чушка, магданоз, сол, черен пипер и екстра върджин зехтин.

Разработка:

  1. Нарежете лука на много ситно и нарежете чесъна. Поставяме тиган на умерен огън с малко необработен зехтин, за да го запържим. Добавете малко сол и черен пипер и запържете.
  2. Сега добавете натрошената треска и разбъркайте за няколко минути. Междувременно нарязваме чушката също на ситно и я добавяме.
  3. След това добавяме яйцата (без предварително разбиване), като разбъркваме, докато получим консистенцията, която ни харесва най-много.

СВЕЖА ТРЕСКА С КАРИ

Стъпка по стъпка: прясна пържена треска

ТРЕК И РАБОТИ ТЕМПУРА

Състав: замразени филета треска, замразени скариди (количества на вкус), брашно темпура (това е пшенично брашно с царевично нишесте или бакпулвер, но е по-добре да го купите директно в супермаркет) 1 морков, 1 глава лук, 10 аспержи, аспержи, 1 консерва от натрошен домат, сол, черен пипер и екстра върджин зехтин (за по-традиционната темпура се използва слънчогледово олио, но можете да го замените, като вземете предвид времето на пържене).

Разработка:

  1. Слагаме брашното от темпура в купа с малко вода. Количествата винаги се определят в инструкциите на опаковката, тъй като трябва да получим лек крем без бучки.
  2. Нарежете филетата треска на по-малки и фини парчета, подправете и подсушете. Измиваме и подсушаваме скаридите. Покриваме и двете съставки в сместа от брашно, която сме направили.
  3. Загряваме избраното масло в тиган и въвеждаме парчетата, само две или три минути, като ги слагаме да се отцедят върху абсорбираща хартия веднага след.
  4. За соса: почистваме зеленчуците и ги нарязваме на малки парченца. В тиган, на умерен огън, задушете лука и след няколко минути добавете моркова. Подправете и след това добавете натрошения домат. Разбъркваме добре и изваждаме.
  5. Натрошаваме сместа, за да получим нашия сос и я сервираме заедно с рибата в темпура.