бахар

Когато Христофор Колумб пристигна в Ямайка през 1494 г. и „откри“ тази подправка, той беше ентусиазиран, вярвайки, че това е неговият щастлив ден и че това са пиперки, като се има предвид, че пиперът е изключително ценен предмет, който дори може да бъде използван като разменна монета при това време.

Това беше разбираема грешка (и със сигурност разочароваща за него), тъй като плодовете бахар наподобяват пипер на зърна, въпреки че са малко по-големи и имат наситено червеникаво-кафяв оттенък.

Следователно е важно да се отбележи, че бахарът е единствената подправка, произхождаща от Западното полукълбо.

Въпреки че идва от Ямайка, това малко вечнозелено дърво расте и в джунглите на Централна и Южна Америка; повечето от тези дървета обаче бяха изсечени, за да се получат плодовете им и заселването е трудно.

Производството на тази подправка представлява основната индустрия в Ямайка и се счита, че плодовете от нея са с по-високо качество от тези в Гватемала или други американски страни.

Ако някога сте били в Ямайка, със сигурност ще знаете най-добрия израз на тази подправка: пикантната тайна (идиот), която прави ямайския стил на готвене толкова странен. Бахар е съставката, която добавя цинга към пилешкото или свинското месо в ямайски стил. (Изключително лютите чушки от Ямайка - Scotch Bon-net - са отговорни за интензивността му).

Нито едно домашно ястие не може да се сравни с вкуса на ямайски шут, тъй като готвенето на дринд на уличните сергии в цялата страна се извършва на огън, захранван с дърва и листа от дървото, което произвежда бахар.

Лечебни свойства

По отношение на своите лечебни свойства, тази подправка има антивирусна и антибактериална активност, което я прави добро средство срещу инфекции. Той също така има аналгетични и анестетични свойства и предлага умерено облекчаване на болката.

Това е традиционно ямайско лекарство за облекчаване на настинки, успокояване на болки в стомаха, регулиране на менструалния цикъл и намаляване на лошо храносмилане, метеоризъм и други храносмилателни разстройства.

Руските войници се възползваха от нейните калорични (стимулиращи) качества по време на наполеоновата инвазия през 1812 г., поръсвайки я с ботуши, за да подобрят кръвообращението и да поддържат краката по-топли.

Мощен антиоксидант Бахар е пълен с антиоксиданти. В проучване в Япония изследователите установяват, че тези малки плодове съдържат 25 активни фенола, категория антиоксиданти, която включва елагова киселина, евгенол и кверцетин, които се борят с окислителните увреждания на клетките, които могат да доведат до рак, сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер и други хронични заболявания проблеми. Освен това тази подправка вероятно има допълнителни терапевтични свойства.

Учени от Коста Рика откриха в три отделни проучвания, че бахарът понижава кръвното налягане при лабораторни животни. Според тези изследователи тази подправка отпуска централната нервна система и увеличава притока на кръв в артериите.

Други изследвания наскоро потвърдиха факта, който билкарите от Коста Рика познават от векове: бахарът помага за облекчаване на симптомите на менопаузата като горещи вълни .

Изследователите са анализирали тази подправка заедно с 16 други растения, използвани в билколечението като възможна алтернатива на хормонозаместителната терапия, което увеличава риска от сърдечни проблеми и някои видове рак. Въпреки че това е предварително проучване, учените смятат, че бахарът може да бъде жизнеспособна естествена възможност за лечение на менопауза и остеопороза.

Народни средства за защита

Лек от бахар за крак на спортиста: Поръсете бахар на прах между засегнатите пръсти 2 пъти на ден, докато стъпалото на атлета изчезне. Това лекарство има противогъбични свойства

Препарат от бахар за мускулни болки: Смесете 1 супена лъжица зехтин 5 капки етерично масло от бахар и втрийте върху мястото, което боли. Правете това лекарство няколко пъти на ден. Поради противовъзпалителното си действие може да се използва и за облекчаване на мускулни и ставни болки при състояния като ревматоиден артрит.

Лек с бахар за отслабване: Поставете 1 карамфил, 1 филийка пресен корен от джинджифил и 5 или 6 зърна бахар и 2 пръчки канела в хаванче и леко смачкайте. Сварете 1 литър вода и я довеждайте до огъня, докато достигне точката на кипене. Изсипете всички съставки, покрийте съда и го оставете да се влива в продължение на 10 минути. Филтрирайте и пийте през целия ден. Отделете поне 1 месец, за да видите първите резултати. Това лекарство активира метаболизма, който помага за изгарянето на калории.

препоръки

За да получите целия му вкус, препоръчително е да го купите цял и да го смилате в малки количества. Ако обичате сладкиши, ще забележите разликата.

Целите плодове се пазят много добре и могат да издържат няколко години, ако се съхраняват на тъмно и сухо място.

Веднъж смлени, те постепенно губят интензивността на вкуса; така че, най-добре е да смилате сума, която ще похарчите след няколко месеца.