това

Чаша лешници на ден е достатъчна, за да усетите всички ползи, които носят на тялото, но поради неустоимия, деликатен и пристрастяващ вкус, 20-те грама ще изглеждат недостатъчни.

От вътрешността на лешниковите плодове възниква едно от най-вкусните и хранителни семена, които съществуват в природата, лешникът. Независимо дали е в сладолед, сладкиши, салати или дори закуска с плодове и мляко, този сушен плод засилва всякакво желание.

Какво е?

Въпреки че са известни като сушени плодове, лешниците са технически семена. Те произлизат от обикновения лешник, дърво с височина до 15 метра, способно да расте в различни географски ширини по света, като Китай, Италия, Испания, Аржентина, Австрия или Чили.

Говори се, че произходът му е Мала Азия, където хората, живели през периода на неолита, ги увековечават с пещерни рисунки. Именно на гръцката цивилизация беше възложено да обобщи потреблението си в Европа и оттам те пътуваха до останалия свят.

Всичко се използва от това растение: черупките му служат като гориво или като занаятчийски материал, докато листата обикновено се използват като храна за добитък. Най-ценените от лешника обаче са семената му, богати на добри мазнини, протеини и различни минерали и витамини.

Имоти и предимства

Лешниците имат големи количества витамин Е, С и К, съединения, които могат да помогнат за поддържане на здрава сърдечно-съдова и имунна система или да бъдат още един фактор за предотвратяване на стареенето. Те са богати и на В комплексни хранителни вещества, които запазват зрителните функции и умствената острота.

Имайте изобилие от олеинова и линолова киселина, здравословни мазнини, които - в умерени количества - могат да помогнат за намаляване на нивата на LDL холестерол, т.е. Следователно лешниците са идеални съюзници срещу диабета и ишемичната болест на сърцето. Те също така дават енергия на тялото, поради което е препоръчително да ги ядете преди тренировка.

В същото време те осигуряват протеини и минерали като калций, фосфор, магнезий, цинк и калий, необходими за поддържането на здрави кости и мускули. Всичко това, докато осигурява фибри, които регулират чревната функция. Разбира се, въпреки че са пълни с предимства, препоръката е да ядете само 20 до 25 грама на ден лешници, тъй като консумацията им в излишък може да доведе до значително увеличаване на теглото.

Как да ги ядем?

Лешникът е изключително универсален и въпреки че може да му се насладите като лека закуска, прясно или препечено, препоръката е да експериментирате с него в кухнята. Още през 1806 г. в Торино, Италия, се появява един от най-милите препарати с този сушен плод: гиандаджа, по-известна днес с някои търговски имена. Тази кремообразна паста от печени и натрошени лешници, смесени с какао, мляко и захар, идеално е да се поставят вътре в сладкиши и крепчета, но също така да се намаже върху препечен хляб за лека закуска.

Те са кралици в десертите и дори се използват в рецепти за нуга, сладолед, сладкиши, сладкиши и марципан. Въпреки това, благодарение на техния деликатен сладък вкус и хрупкава текстура, те също така подобряват салатите, особено тези, които съдържат съставки с горчиви или остри вкусове, като кресон, ендивия и рукола или интензивни сирена. Към този тип рецепти ще е необходимо да ги добавите леко препечени, за да се подобри още повече вкусът им. Важно е да се каже, че лешниковото масло не се препоръчва за готвене, но се препоръчва като дресинг във винегрети.

Как да ги запазите?

Ако бъдат открити в черупката, те трябва да бъдат проверени за чист и лъскав външен вид, преди да ги съхраняват в херметически затворен буркан, който ги предпазва от светлина, влага и топлина. По този начин те могат да се съхраняват с месеци.

Сега, ако това са сурови и белени лешници, по-добре е да ги съхранявате в стъклен буркан с капак. Те ще трябва да се консумират бързо, за да могат да се насладят на всички негови хранителни и органолептични свойства. Те трябва да бъдат препечени на ниска температура във фурната и за кратко, за да не ги развалят.

Преди няколко години чух Ferrán Adriá да казва, че е необходимо да контекстуализираме и обясним гастрономията, защото ако не го направим, хората няма да разберат за нейната стойност и въздействие върху обществото. Оттогава обичам да пиша, да уча и да изследвам по тази тема.