Всички знаем, че яденето на риба е здравословен навик и че трябва да я включим в диетата си поне два пъти седмично, но ... яде ли същото? Бяла риба или синьо? Какви разлики имат от хранителна гледна точка? По-здрав ли е от другия? И преди всичко как да разграничаваме бяла риба на блуса?
Ще открием, че и двете Бяла риба Като синя риба Те имат важни хранителни свойства за нашето тяло. И ние също ще говорим за видове бяла риба, така че винаги да знаете как да ги разпознаете. След като прочетете тази публикация, вече няма да имате съмнения; и ние също ще ви оставим списък с бяла риба, с рецепти, за да можете да ги подготвите да се възползват максимално от техните свойства.
СЪДЪРЖАНИЕ
Какво представляват белите риби
Както казахме, първото нещо, което трябва да знаем, е как белите риби се различават от сините. Нека обобщим характеристиките.
Най-голямата разлика между синя риба и бяла риба е в неговия съдържание на мазнини. Сините риби имат между 8 и 15% мускулна мазнина (т.е. под кожата), докато белите риби между 1 и 3%. Априори това може да изглежда като недостатък на синята риба, но трябва да се има предвид, че повечето мазнини в този вид риби са ненаситени, т.е.
Разлика между синя и бяла риба
Синята риба е кръстена заради цвета на кожата си, който е точно синкав. Те са риби, които живеят в студени води и консумират повече енергия от белите риби, поради което се нуждаят от по-големи запаси от мазнини.
The бяла риба те са по-лесно смилаеми и имат по-малко калории от сините, поради по-ниското им съдържание на мазнини.
Как да разберете дали рибата е синя или бяла?
В допълнение към изучаването на списъка наизуст, което е малко тромаво, имаме и друг начин да разберем дали сме изправени пред Бяла риба или а синя риба. Не забравяйте този малък трик: опашката на синята риба е оформена като стрела, докато тази на бялата риба е закръглена.
Списък на бялата риба
Е, вече знаем каква е разликата между бяла риба и сини. Но какви са целите? По-долу ще намерите списък с характеристиките на всеки един и вкусни рецепти за приготвянето им.
Паут
Пикша принадлежи към семейство трески и е известен още като серета. В Испания се продава предимно прясно, вече чисто и във филета, въпреки че е и замразено. Месото му е подобно на хек и треска, макар и по-малко вкусно и по-малко твърдо.
Опитайте в тази рецепта> Риба и чипс
Киселини в стомаха
Acedía е риба, подобна на морски език, много популярна, особено в Андалусия. Той има много малко бодли и се поддава много добре на скара, пържено или печено. Това е риба, която се предлага през лятото.
Син бял
Това е риба от същото семейство на треска и е известна още като lirio, bacalá, abril, bacaladito или perlita. Месото е добро, но не е твърдо и бързо се влошава.
Ципура
Морската платика се лови главно по атлантическите брегове на Европа. Някои я смятат за синя риба, но тя има нисък процент мазнини, между 2 и 5%. Това е риба с много кости и с подчертан вкус, така че не винаги е лесно да се приготви за деца.
Козел
Известен е и с името червен раскацио, кабр Инфрака или морски дявол, поради странния си външен вид и поразителния си червен цвят. Може да се счита за полумаслена риба, тъй като не достига 4 g мазнина на 100 g годна за консумация порция. Има много вкусно и лесно смилаемо месо, но има много бодли.
Опитайте в тази рецепта> Торта от скорпиони
Dogfish
Принадлежи към семейството на акулите. Нарича се още толе, шкурка, биенмесабе, каела, витаминна акула, стъклен багажник или кучешка акула. Намира се в Средиземно море, Атлантическия океан, Ламанша и Северно море. Месото му е червено, подобно на това на рибата тон. Това е полумазна риба, с 4,5% масленост. Няма бодли.
Опитайте тази рецепта> Кучешки кучета в adobo или bienmesabe
Дорада, бяла или синя риба?
Съмнението, както при останалите полумазни риби, възниква, защото съдържанието на мазнини в него е на границата между това, което считаме за бяла риба и синя риба. Той има около 3 g мазнина на всеки 100 g ядлива порция. Риболовът на морски плав е много сезонен, така че цената на дивия морски плав е по-висока. По-голямата част от продаденото се отглежда във ферми. Има силен вкус и много бодли.
Опитайте тези рецепти:
Петел
Петелът е плоска риба, с двете очи на една и съща страна. Това е риба с много нисък калориен прием, има по-малко от 2% мазнини. Има мека консистенция и вкус и някои бодли.
Предлагаме тази рецепта> очукана риба
Подметка
Подметката също е плоска риба, една от най-хранителните. Той е на пазара през цялата година. Той има много малко мазнини (1,5%), което го прави перфектна риба за нискокалорични диети. Филетата нямат кости и освен това имат много мек вкус, което го прави една от рибите, които децата най-често харесват.
Лаврак ¿бяла или синя риба?
Лавракът или снукът е постна риба, една от най-нискокалоричните (има 1,3% мазнини). Повечето от продаваните лаврак се отглеждат във ферми; див лаврак е доста скъп, особено по Коледа. Това е много питателна риба, богата на протеини с висока биологична стойност. Има много малко тръни и мек вкус, идеален за деца.
Предлагаме две рецепти:
- Лаврак в сол
- Lubina във фурната
Хек
Има много видове мерлуза, но европейската е най-ценената и една от най-консумираните риби изобщо. Известен е и като прималяване. Той има около 62 калории на 100 g годна за консумация порция, с по-малко от 2% мазнини. Той има бодли, но слабините или филетата са частта, която има най-малко и лесно се отстранява. Това е евтина риба, която се поддава на множество рецепти:
Груперът или черната е полумазна риба, с 6% масленост. Това е голяма риба и живее в умерени води. Съдържанието на протеин в него не е много високо, въпреки че те се считат за високо биологични и съдържат всички основни аминокиселини. Има мек вкус и малко бодли.
Розов
Розата се лови във водите на Аржентина, Чили и Намибия. Принадлежи към семейство хек. месото му има твърда текстура и добър вкус и има много малко кости.
Морската риба е известна още като жаба или педжесапо. Най-разпространените сортове са обикновените морски риби и червените морски риби. Той има 2 g мазнини на 100 g ядлива порция, а протеините му са с висока биологична стойност. Месото е твърдо и с вкус, а пържолите са без кости.
Има много видове лъчи. Той има само 1% мазнини и въпреки че не осигурява много протеини, те са с висока биологична стойност, тъй като съдържат всички основни аминокиселини. Консумацията му не е много разпространена, тъй като има желатинова консистенция, която не се харесва на всички.
Разбира се, това не са всички бели риби, но те се консумират най-много. Конгер змиорка, калкан и Треска в осолени са между синьо и бяло (поради съдържанието на мазнини).
Свойства на бялата риба
Хранителните стойности на Бяла риба те се различават малко от един вид до друг, но като цяло можем да кажем, че:
- Те са богати на протеини с висока биологична стойност (между 15 и 20%) Това означава, че те допринасят за всички незаменими аминокиселини че тялото ни трябва да функционира правилно.
- Те осигуряват витамини от група В, които са необходими за нормалния растеж и развитие.
- Съдържа минерали Като съвпада, на калий, на йод, на калций и желязо.
- Е лесно смилаем.
- Поради ниското си съдържание на мазнини, в храна с нискокалорични.
Тогава, По-добре ли е да ядете бяла риба или синя риба? Отговорът е прост, най-добре е да се яде и двете. Консумацията на риба 2 или 3 пъти седмично намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и също така влияе върху степента на затлъстяване. В страни като нашата, където консумацията на риба е често срещана, тези нива са по-ниски, отколкото в страни, където червеното месо се консумира малко и е предпочитано. Затова, както винаги ви казваме, балансираното хранене и физическите упражнения са в основата на доброто здраве.