Приготвянето на тези тория от крем не само е един от най-богатите традиционни десерти, които някога съм правил, но и ме приближава до нов и страхотен приятел Лолета от блога Loleta
Преди седмица група приятели направиха ново предизвикателство #cocinados в Instagram, в което по двойки правехме рецепти на живо и по случайност трябваше да направим рецептата за нас и Лолета.
Познавах Лолета от времето, когато беше в програмата на Canal Cocina Lucete с Лолета и винаги съм я обичал.
Тя е много щастлива, много мила и с цялото ми сърце и винаги съм я обичала, защото я виждам много подобна на мен! Или не е вярно, че да?
Тази рецепта е рецептата, която ми напомни за простите и глупави тории, които майка ми приготви, но с Vip нотката да ги къпя с крем. Майка ми винаги правеше Torrijas, които правеше, класическият „Pan frito“, просто къпане на хляба, уреден в мляко, покриване с яйце и пържене ... това беше нашата закуска у дома всяка неделя видни партии.
Има свят между къпането им в просто мляко и къпането им в Custard ... това е, че Custard Torrijas за мен са най-богатите Torrijas, които някога съм опитвал.
Не съм много луд по класическите Torrijas, потопени в мед, изглежда малко тежък, вместо това тези Torrijas de Custas са толкова богати, че евентуално 12-те, които се появяват в рецептата, няма да продължат уредено ...!
Кюстард Torrijas
Плесен хляб с леко наедрени филийки или класически хляб Torrijas, или хляб тип Brioche или седнал хляб, който ви харесва най-много, но с кафява трохичка.
130 г захар
6 жълтъка или 3 цели яйца (аз го направих с 3-те цели яйца)
600 мл мляко
кожата на портокал
Достатъчно яйце, за да премине през яйцето
Дълбока тенджера с мек зехтин за пържене
Захар и малко канела за покриване на пържените френски тостове
Стъпка 1: Приготвяме крема
Най-важното при приготвянето на крема е да го приготвите на умерен огън и да не се вари, тъй като те могат да се режат.
Поставете всички съставки в тенджера и без да спирате да се движите с няколко пръчки, тя се готви малко по малко, придавайки значение да не кипи. Ще видите, че е идеален, когато е малко по-дебел, но не е задължително да е супер дебел, имайте предвид, че трябва да къпете филийките хляб и те да поемат.
Друг начин да го направите е в Thermomix, поставяте всички съставки с изключение на портокаловата кора при 90 ° C за 8 минути. Преди да започнете, поставяте кошницата и там слагате кожата, защото ако я сложите с млякото, всичко се счупва и се закача на остриетата.
Стъпка 2: Измийте и починете хляба с крем
Поставяме 12-те филийки френски препечен хляб върху голяма тава или тавата на фурната и нанасяме крема отгоре и го оставяме да почине поне половин час, така че хлябът да поеме крема. Помогнете си с вилица, която убожда хляба, така че той да събере най-голямото количество хляб.
Стъпка 3: Пържете и къпете в захар и канела
Приготвяме тенджера с много зехтин на огъня, като проверяваме дали маслото не се нагрява твърде по време на пържене. Това, което правя, е да сложа обикновен кухненски термометър и да проверя дали той не надвишава 180ºC, при тази температура пърженото е перфектно и ториите не са мазни.
Взимаме всяка филийка хляб, като внимаваме да не се счупят, къпем я в разбито яйце и ги слагаме да се пържат, докато станат златистокафяви.
След като бъдат готови, ги изваждаме върху абсорбираща хартия и след това ги къпем в захар и канела на вкус.
Замразените торрии издържат перфектно за около 4 до 5 дни навън и ако е в хладилника още по-дълго, но в моя случай дори не се опитах много ... тъй като само за 24 часа те бяха погълнати, защото ако са богати, те просто са направени, на следващия ден са еднакви или по-богати ... така че остава малко, за да се направят показатели за опазване.
Ако харесвате Honey Torrijas или искате да сравните с този деликатес, препоръчвам ви да направите рецептата за Honey Torrijas, която имам в публикувания блог.
Казвате ми, ако правите тези вкусни сладкиши със сладкиши и ако ги публикувате в социалните си мрежи, не се колебайте да ме маркирате, че бих се радвал да видя как сте ги направили и как са били.