Започвам с моя сезон на различен ориз. Те заплашват много горещи дни и нищо подобно на наличието на вода наблизо, за да попие и някои добри ястия с ориз за посрещане на лятото. Днес съм подготвил a ориз с калмари с аромата на добра лайка от Jerez. Една проста рецепта от глина, която аз лично обичам да използвам в кухнята, имам чувството, че всичко има по-добър вкус.
СЪСТАВКИ
- Пръстен калмари
- Пресен лук
- Скилидки чесън
- Домати (премахвам кожата)
- Зелен пипер
- Манзанила от Херес
- Червен пипер
- Шафран
- Сол и черен пипер
- Лавров
- Ориз
РАЗРАБОТКА
Нарязвам пролетия лук и скилидките чесън, добавям ги в гювеча с хубава струйка зехтин. Добавям пръстените калмари, които съм нарязал малко, и ги оставям да се готвят бавно. Когато са почти готови, слагам нарязания зелен пипер и обеления домат (за да избегна намирането на кори). Добавям сол и черен пипер и когато доматът започне да се разплита, добавям добра струя лайка Jerez. Оставям алкохола да се изпари и слагам ориза, давам няколко обиколки, за да попие ароматите и след това добавям вода. Имах огън до умерен газ, така че го оставих за около 25 минути, след което винаги го покривам с вестник, така че да е готов и готов.