В случай на дълъг ориз, намирам голяма разлика в резултата, когато го правя с марки, известни като "SOS" или "La cigala", по отношение на някои бели марки, (не съм намерил такива, които да ме убедят ).
подготовка:

В обилна вряща вода със сол изсипете ориза (изчислете като 1/2 чаша на човек, ако искате да направите кубински ориз, или малко по-малко, ако е гарнитура). Разбъркайте дъното много добре и когато започне да кипи силно, намалете котлона и го оставете да се готви много меко, без да се движите много.
Добавете малко лимонов сок, което ще го накара да придобие по-интензивен бял цвят и ще остави зърното по-рехаво.

готвене

На 10 или 12 метра. ако кипи, опитайте малко гранити и когато видите, че е само малко твърдо все още в центъра, източете го. Върнете го в тенджерата и покрийте.
Накълцайте няколко скилидки чесън в тиган със зехтин (не много) и когато станат златисти, ги добавете към ориза. Премахва.

Ще видите колко е хлабав. и готов за сервиране като гарнитура, какъвто е. или също добавяне на съставки.