Соленото говеждо и зеле, ястие за деня на Свети Патрик, е от Ирландия като мен. Въпреки че в Ирландия сега се използват говеждо месо и зеле, мнозина смятат, че това не е национално ястие.

Това уникално чудо е чук на ирландското ястие с бекон и зеле, на което се наслаждавах неведнъж по време на кулинарния си стаж в Ирландия. С изненада научих, че ирландско-американците имитират новите си съседи евреи и използват евтино солено (консервирано) говеждо месо вместо традиционното си парче бекон. В резултат на това той направи още един принос за американския срив.

Тъй като състоянието на One-Pot Wonder е твърдо, има смисъл да комбинирате бавната печка.

Какво е Corf Beef?

Соленото говеждо месо е разтопено телешко гърди, което се суши (консервира) в мариновани подправки, сол и нитрати (нитратите също му придават привлекателен цвят). Когато пазарувате, за да си купите пържола, потърсете по-меки и тънки плоски ракла.

Как да си купя говеждо месо

  • Полата от три килограма е идеална, При готвене ще се свие. Ако искате да нахраните повече от шест души, изберете голяма гърда.
  • Уверете се, че на опаковката на гърдите ви пише „Излекувано“ Така че не е нужно да се намесвате в процеса на втвърдяване сами. Ако случайно вземете опасна гърда или се опитате да приготвите собствено месо, ето как да излекувате месото у дома.
  • Запазете пакета с подправките! Също така е важно да закупите пакет от говеждо месо, който включва пакет от подправки. По-голямата част от говеждото месо има свой вкус, а пакетът с подправки подобрява вкуса на цялостното ястие. Често съдържа дафинови листа, черен пипер и горчица.

зеле

Защо правите бавно готварско говеждо месо

Имате няколко часа, за да отпразнувате ползите от приготвянето на вашето месо и зеле в бавна печка? Недей? Ами ето една двойка!

  • Е стабилен! Бавните готварски печки поддържат постоянна температура по време на готвенето, така че няма нужда да се притеснявате от колебанията на топлината. Това е важно, защото гърдите са скандалното парче месо, което трябва да се приготви бързо и евтино.
  • Е изоставен! Друго предимство на използването на този метод за готвене без деца е, че можете да хвърлите подправеното месо в бавната печка преди началото на деня. Кондензираното месо може да се препече в бавен котлон, но това може да отнеме няколко часа. Дръжте времето за готвене на осем часа.

Най-добрите зеленчуци за говеждо месо

Както подсказва името, зелето е най-доброто сдвояване, когато става въпрос за говеждо месо. Обичам да използвам зелено зеле, защото го намирам лесно и е най-скъпото зеле за готвене. Савойското зеле е друга чудесна възможност, ако можете да го намерите.

Използването на моркови в тази рецепта намалява горчивината на зелето. Оставянето на груб пипер, нарязан на два инча дебели парчета, ще ви даде мек морков в края на готвенето.

Пресните червени картофи се наричат ​​още малки червени картофи, тъй като са с високо съдържание на нишесте, готови за готвене за по-малко от два часа и добавят малко цвят към готовото ястие. Те са добър заместител, ако ги отрежете по-големи от два инча, за да сте сигурни, че юконът изстрелва злато или розетки. Картофите не трябва да се белят и търкат старателно преди да се режат.

Когато добавяте зеленчука към бавната печка

Добавете зеленчуци Два часа преди сервиране Говеждо и зеле. Добавянето им в края на готвенето запазва тяхната текстура и цвят.

Никога обаче не се страхувайте! Когато се приберете късно късно, за да добавите зеленчуци, намажете леко с мазнина и хвърлете върху лист за печене и печете при 425 ° F за 25 минути. След като получат вилицата, ги добавете към бавната печка. Благодарение на бульона, създаден от Corned Beef, можете да се наслаждавате на зеленчуците, сякаш ги слагате всички заедно.

Как да сервираме говеждо месо

След като готвеното говеждо месо е готово, просто трябва да го извадите от тенджерата с чифт клещи и да го нарежете по зърното. Месото изглежда като фини линии, това е зърното. Нарежете месото перпендикулярно на тези хребети за най-мекото парче месо. Поставете вареното месо в чиния или го прехвърлете обратно в бавна печка, за да се затопли.

Соленото говеждо и зеле са прости ястия, които могат да се сервират направо от тигана. Единственият начин да го подобрите е да разнесете супена лъжица пълнозърнеста горчица върху парчетата месо.

Остатъците се съхраняват и претоплят

Останалите могат да се съхраняват в хладилник до три дни и да се затоплят в микровълновата фурна или фурната до горещо.

Любимият ми начин обаче да пресъздам остатъците е в класически сандвич „Рубен“ - говеждо филийки, покрити с кисело зеле и швейцарско сирене, поднесени върху тъмен ръжен хляб и покрити с хиляда островни гарнитури.