бисквитките

Въпреки че може да обичате бисквитките, това може да е въпрос, който си задавате. Но най-важното е да се знае количеството мазнини, които те могат да съдържат, или захарите, които той крие. Познаването на приблизителната калорична стойност на бисквитките може да е важно за борба с детското затлъстяване. Но в контекста на диетата за бързо хранене или преработените храни е удобно да се знае нейното вредно въздействие върху здравето.

Разработването на тези продукти засяга мозъка ни по специален начин, тъй като причинява ефекти върху центъра на ситост. Плюс това, хранителната индустрия взаимодейства по специален начин с целевата си популация, които са деца и юноши.

Съобщенията, които те разработват, и времето, в което ги излъчват чрез телевизионни реклами, оказват влияние при извършване на покупката, следователно трябва да го вземем предвид, когато правим здравословна покупка или по време на гледане на телевизионни реклами. Всъщност, доказано е, че гледането на телевизия или игра на видео игри за повече от два часа на ден влияе върху навика на заседналия начин на живот.

Освен това начин на живот на родителите и техните навици могат значително да повлияят на навиците на децата, като консумацията на бисквитки или закуски.

Първо трябва да знаем съставките на бисквитките.

Въпреки че през последните години здравните институции постигнаха споразумение с хранителната индустрия за намаляване на някои компоненти, ясно е, че окончателното решение за тяхната консумация зависи от всеки от нас. Като стратегия за популация бисквитите успяват да намалят съдържанието си в сол, мазнини и захар.

Но това може да не е нищо повече от опит да се маскираме като здравословна храна, която не е такава. И въпреки че е редовен елемент в менюто на пациентите от болници или други здравни или жилищни институции.

Като начало се разглеждат всички индустриално направени бисквитки индустриална хлебопекарна (като понички, Bollycaos, розови пантери, кроасани, филипинци или сладолед).

Съставките на типичните бисквитки обикновено са: пшенично брашно, захар, палмова мазнина, глюкозен или фруктозен сироп, суроватка на прах, сол, емулгатори (соев и слънчогледов лецитин), аромати, ....

Но това е, че количеството захар в 100 грама бисквитки е приблизително същото като съдържанието в 100 грама Bollycao. Съдържанието е много подобно, въпреки че от години е често срещан елемент в домовете.

За да се избегне консумацията му в здравословна закуска, тя трябва да бъде заменена с препечен хляб от пълнозърнест хляб със зехтин.

Има четири съставки, които са често срещани на практика във всички бисквитки и индустриални сладкиши: захароза или захар, рафинирано пшенично брашно, транс-мазнини или палмово и кокосово масло и други добавки като сол или глутамат.

Всички тези компоненти се смесват в пропорции, известни на производителя, за да осигурят най-добрата вкусови качества на продукта. Всъщност, транс-мазнините са много пластични и позволяват придаване на приятни текстури, цветове и аромати, за да насърчат консумацията им, тази „кука“, особено деца и младежи. Получават се много пристрастяващи, но хранително бедни продукти, които също влияят на способността за ситост, което води до по-голяма консумация и благоприятства затлъстяването.

Така наречената „кафе-диета“ се основава на преработени храни: закуски, бисквитки, зърнени закуски, безалкохолни напитки, сокове или преработени меса и е най-влиятелната при страдащи от затлъстяване.

Влияние на захарта върху здравето.

От здравна гледна точка е доказано, че увеличената консумация на тези хлебни изделия оказва негативно влияние върху здравето, защото увеличава честотата на диабет тип 2, инсулт, сърдечни заболявания и затлъстяване.

Този ефект се постига чрез увеличаване на гликемичния ефект на тези продукти, което повишава нивото на кръвната захар и пряко влияе върху окисляването на вътрешния слой на кръвоносните съдове и увеличаване на други биохимични маркери на сърдечно-съдовото здраве като триглицериди и LDL холестерол или "лош холестерол".

В хранително-вкусовата промишленост е обичайно да се изследват нови аромати, които увеличават приемането на продуктите, позволявайки използването на нови захари като фруктоза или захароза. Консумацията на бисквитка от около 6 грама, предполага консумация на около 5 грама рафинирана захар, с висок гликемичен индекс.

Излишъкът от захар се трансформира в мазнини в мастната тъкан и засяга високите нива на затлъстяване сред населението, както при възрастни, така и при детско-юношеско затлъстяване. Lда се превръщането на захарите в мастни киселини е биохимичен процес, известен като липогенеза или генериране на мазнини от глюкоза или фруктоза. Както се вижда, генерирането на мазнини е много по-високо от фруктозата, така че присъствието му в бисквитки и други хлебни изделия трябва да се вземе предвид.

За да се скрие тази фруктоза, се използва високогликемичен кленов сироп или царевичен сироп на по-ниска цена.

Въпреки че плодовете имат фруктоза естествено, съдържанието му не е толкова високо и обикновено не го кара да достигне толкова висок гликемичен товар, тъй като това би означавало да се налага да ядете голямо количество плодове по време на хранене.

И все пак глюкозата е единственото гориво за невроните и нейното значение за здравето е очевидно. Но трябва да се получава от храни с високо съдържание на сложни въглехидрати, като зеленчуци, зеленчуци, грудки, ориз, бобови растения, ...

Как можем да открием скритата захар в тези продукти?

Хранителната индустрия е длъжна да детайлизира съставките на бисквитките и сладкишите. Ако се научим да четем етикетите за хранене, можем да го открием.

Не само населението трябва да осъзнае колко вредна може да бъде захарта, но и да я открие при покупките си и в храната, която яде.

За да не се появи думата „захар“, индустрията подробно описва нейните компоненти и по този начин записва думите на етикета: декстроза, фруктоза, лактоза, галактоза, глюкоза, глюкозен сироп, малтодекстрин, царевичен сироп, сироп, сок от тръстика, инверт захар ... Те са наименования, еквивалентни на захар, които са подробно описани в края на списъка с компоненти, тъй като количеството им е минимално, въпреки че заедно взети представляват значително количество от продукта.

Например, ако производителят иска да добави 50 грама захар и го добави само с помощта на „обикновена“ захар, тя ще се появи на първо място, привличайки твърде много внимание. Така той го разделя на 10 гр. от "обикновена" захар, 10 гр. фруктоза, 10 гр, декстроза, 10 гр. глюкозен сироп и 10 грама малтодекстрин.

Друг компонент на бисквитите е пшеничното брашно, рафиниран продукт с по-малко цинк, мед, магнезий, желязо и фибри, в сравнение с което позволява да се прави хляб с пълнозърнесто брашно. Консумацията на рафинирани брашна пряко влияе върху затлъстяването и диабета тип 2.

Следователно не само мазнините, съдържащи се в бисквитките, но и захарта и рафинираните брашна правят възможно влошаването на здравословния профил на сърцето. Ако към това добавим солта, която те съдържат и тя влияе върху артериална хипертония, и други добавки, ние имаме перфектната комбинация, която ежедневно влошава нашето сърдечно-съдово здраве.

Мазнините, с които се приготвят бисквитките, обикновено са растителни полиненаситени мастни киселини. Те са много нестабилни и при определени температури те се окисляват и отделят токсини, както се случва в процеса на приготвяне на бисквитки, тъй като е обичайно те да се нагряват до високи температури.

Още по-лоши са транс-мазнините, които са изкуствени мазнини, получени чрез хидрогениране на растителни мазнини, за да се запазят и манипулират в процеса на приготвяне на индустриални сладкиши. Тези мазнини са особено вредни и често се срещат в ултрапреработени или бързо хранене.

Освен захар, рафинирани пшенични брашна и гореспоменатите мазнини, в повечето бисквитки можем да намерим и други съставки: консерванти, емулгатори, оцветители, подобрители на вкуса и др. потенциално вредни. Един от най-разпространените подобрители на вкуса е мононатриев глутамат (E-621), който причинява голяма зависимост и глад чрез увеличаване на хормоните на апетита и което също е свързано с мигрена или мигрена.

Яжте всичко, но не злоупотребявайте с бисквитки или сладкиши.