Лимонената киселина се среща естествено в плодовете и зеленчуците, служи като естествен консервант и овкусява храни и напитки.
Контейнер с 50 гр продукт.
Описание
Описание:
Храните, които естествено съдържат лимонена киселина във високи концентрации, са лимони, портокали и лайм, където лимонената киселина може да представлява 8% от теглото им; Лимонената киселина може да се намери и в различни плодове, като ягоди, малини, цариградско грозде и боровинки. Ананасът, черешите, доматите и някои сортове чушки, артишок и някои сортове маруля също съдържат лимонена киселина.
Приложение:
Сред кулинарните приложения, които можем да приложим на лимонената киселина, се откроява подобряването на желирането в конфитюри, получаването на по-прозрачни желета и намаляването на окисляването, което плодовете или зеленчуците могат да пострадат, накратко, работи като добър подкислител чрез регулиране на рН.
Като добавка лимонената киселина запазва преработените храни, като им дава по-дълъг срок на годност. При производството на сирене лимонената киселина помага за по-бързото ферментиране на млякото; безалкохолните напитки с плодов аромат съдържат добавена лимонена киселина като консервант и като ароматизатор.
Лимонената киселина се използва като емулгатор на мазнини в производството на сладолед,
В човешкото тяло погълнатата лимонена киселина се включва в нормалния метаболизъм, като напълно разгражда и произвежда енергия в пропорция, сравнима със захарите, това е безвреден продукт.