мазнините

Изследователите предупреждават да не се правят общи заключения от резултатите. Те се надяват, че това ще послужи за по-добри препоръки в ежедневната диета.

Ограничаването на мазнините в диетата е по-ефективно за отслабване, отколкото ниският прием на въглехидрати, въпреки че последната диета намалява инсулина и увеличава изгарянето на мазнини. Това се посочва в изследването, публикувано в списание "Клетъчен метаболизъм", от група изследователи от Националния здравен институт на САЩ.

Един от изследователите на изследването, Кевин Хол от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания, е разработил математически модели за това как различните хранителни вещества влияят върху метаболизма и телесното тегло на хората. Модели, създадени от данни, събрани от 2003 г., от десетки контролирани проучвания за хранене.

Кевин Хол осъзна, че въпреки направените сравнения за ефективността на намаляването на мазнините или въглехидратите за отслабване, никой никога не е измервал какво би се случило, ако въглехидратите селективно се елиминират от диетата и мазнините се поддържат, или обратно. Техните симулационни модели показаха, че само въглехидратната диета ще доведе до промени в количеството изгаряне на мазнини от тялото, докато диетата с ниско съдържание на мазнини може да доведе до по-голяма загуба на телесни мазнини като цяло. Все пак липсват човешки доказателства за архивиране на тези данни.

„Много хора имат много силни мнения относно това, което е важно за отслабването, а физиологичните данни, на които се основават тези вярвания, понякога липсват“, казва Хол. "Исках да проверя стриктно теорията, че ограничаването на въглехидратите е особено ефективно за загуба на телесни мазнини, тъй като тази идея влияе върху решенията на много хора относно диетата им.".

За да потвърди теориите си, той и екипът му изолираха 19 затлъстели хора в продължение на четири алтернативни седмици, където всяка хапка беше внимателно наблюдавана и контролирана.

По време на първия период на наблюдение 30% от основните калории се елиминират чрез ограничаване на въглехидратите, докато приемът на мазнини остава същият. През втория период условията бяха обърнати. Всеки ден изследователите измерват количеството мазнини, които участниците са яли и с получените данни изчисляват загубата на телесна маса.

Потвърден математически модел

Резултатите потвърждават, че математическият модел е правилен: загубата на телесна маса е по-голяма при участниците с ограничена диета, отколкото при тези с намалена консумация на въглехидрати, въпреки факта, че във втория случай се изгарят повече мазнини. Въпреки това, за продължителни периоди моделът прогнозира, че тялото действа, за да сведе до минимум разликите между диетите в телесните мазнини, равни на калории, но вариращи значително в съотношението на въглехидратите, които трябва да получат.

„Съществува набор от вярвания, според които всички калории са абсолютно еднакви, когато става въпрос за загуба на телесни мазнини, а има и друго, което определя калориите от въглехидратите като особено угояване, така че елиминирането им би довело до повече загуба на мазнини“, заявява Хол. "Нашите резултати показаха, че всъщност не всички калории са еднакви, когато става въпрос за загуба на телесни мазнини, но в дългосрочен план тази разлика е доста тясна.".

Изследователите искат повишено внимание при изготвянето на общи заключения относно резултатите от това проучване. Тяхната цел, казват те, е да изследват физиологията на това как еднаквото намаляване на калориите от мазнини в сравнение с въглехидратите влияе върху човешкото тяло. Изследването е ограничено от размера на извадката; само 19 души могат да бъдат записани поради разходите за такива изследвания и ограничителния характер на внимателно контролирания протокол. Това проучване обаче очевидно постига статистическа значимост. Освен това менюто, което участниците спазваха, не подражава на нормална диета и не отчита дали диетата би била по-лесна за ядене за дълги периоди от време.

"Опитваме се да правим много внимателни проучвания при хора, така че един ден това да помогне да се направят по-добри препоръки за ежедневната диета", казва Хол. "Но днес има пропаст между нашето разбиране за физиологията и способността ни да даваме ефективни диетични препоръки за трайна загуба на тегло.".